Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

Евочка, здравствуй!!!! Как же хорошо, что ты вернулась!!!
Я прямо в отчаяние начала впадать - куда пойти с вопросами, ведь у тебя "слова жизни" про уксус, вино и другие вкусности!!!! Теперь выдыхаю с облегчением!
Такой вопрос по уксусу: пару лет назад я делала его и у меня в середине процесса образовался на поверхности этакий грибок (раньше моя бабушка держала чайный гриб, вот что-то похожее). Я предположила, что это уксусная матка, но у тебя они совсем другие и я засомневалась и выбросила её. В этом году моя подруга делала уксус и у неё такая же штука наросла! Евочка, это что???!!! И если это всё же матка, то как с ней быть?!
Я сфотала в прошлый раз, хотела спросить у тебя, но так руки и не дошли, сейчас прикрепляю фото!