Болталка для хлебопеков - 4

Девушки, кто печет на закваске и на дрожжах: на закваске вижу у разных пекарей крупнопористый хлеб. Возможно ли добиться такого результата на дрожжах? Например, хлеб Тартин. Можно ли его испечь на дрожжах?