Cало «Ням-ням»

У меня сало почему то слишком долго не хотело подрумяниваться и я его держала в духовке 2 часа, за это время вытопилось мнооого жира, я его слила, открыла фольгу и дала ему позолотиться. Но по моему за 2 часа оно слишком у меня размякло......хорошо что это был пробный кусочек перед праздником)))
Завтра пойду за новым куском!
Только я все равно не поняла почему оно не хотело зажариваться.......оно у меня было на половину в жидкости которая из него вытопилась, я вот думаю может это из за того что я его вымачивала от соли и оно вобрало много воды в себя?