Тефтели в кисло-сладком соусе

Рецепт из книги "Еврейская кухня"


Для тефтелей нужно:
1 кг фарша (свинина или свинина+говядина)
0,5 стакана сырого риса
1-2 яйца
соль, перец

Для соуса нужно:
600-800 мл бульона ( или воды + бульонный кубик)
1 стол. ложка томата пюре
1 чайн. ложка меда
2 стол. ложки сахара
лимонная кислота на кончике ножа
соль, перец-горошек
3 стол. ложки ржаных сухарей

В фарш добавить рис, яйца, соль, перец.
Слепить круглые тефтели.
Обжарить их недолго на раст. масле.
В большой кастрюле смешать все продукты, предназначенные для соуса, кроме сухарей.
Довести соус до кипения.
Опустить тефтели в кипящий соус.
Проварить минут 15 под крышкой.
Посыпать сухарями.
Варить еще 15-20 минут на небольшом огне.

Приятного аппетита.

Тефтельки
Соус интересный очень...
Спасибо за рецепт..
А я всегда в сметанном или помидорном делала с большим колл-м зелени.
Очень интересно будет попробовать в медово-томатном

Лиза - мед???? класс!!! Я тоже мед люблю в мяско добавлять. Он такой оттеночек дает.... А в тефтельки не додумалась.... Все, записала....

МММММММ , ЛИЗА, ВКУСНО! ЗАФИКСИОВАНО!!!!!!!!!!!!!!

Лизочка! Прсто супер! Тефтельки с рисом, правда, мне и раньше знакомы были - у нас такие называют "ёжики".

А вот соус.... Такой вижу впервые! Надо тебе его запатентовать!

Мням.... Вкусные тефтелечки!!!!!!! А мы их тоже "ёжиками" называем))))

А я всегда думала, что "тефтельки" и "ёжики" - это разные блюда...
В "тефтели" - рис закладывается сырой и перед тушением их слегка обжаривают...
А в "ёжиках" - рис сначало отваривают до полуготовности, после этого добавляют в мясной фарш и сразу тушат под соусом.

Барбацуца писал(а):

А я всегда думала, что "тефтельки" и "ёжики" - это разные блюда...

Ритуль, "ёжиками" у нас называют тефтельки с рисом, а способ приготовления их значения не имеет.

Девочки, мне кажется, что "ежики" - это именно тефтели,приготовленные с сырым рисом. Когда они сварятся, рисинки будут торчать, как иголочки. А если положить отварной рис, этого эффекта не будет.
Ну а с таким соусом можно в принципе любые тефтели приготовить - и с сырым рисом, и с отварным, и с беой булочкой вместо риса....

Люси писал(а):

А вот соус.... Такой вижу впервые! Надо тебе его запатентовать!

Люси Зачем нам трвтить на это время! Лучше что-нибуть вкусненькое сварганить.
А, если честно, я это не сама придумала, а когда-то в умной книге прочла. Называлась "Еврейская кухня". Вообще кисло-сладкое мясо в традициях еврейской кухни. Есть и другие рецепты.

Лиза писал(а):

А, если честно, я это не сама придумала, а когда-то в умной книге прочла. Называлась "Еврейская кухня".

Я тоже очень люблю еврейскую кухню!

Люси писал(а):

Я тоже очень люблю еврейскую кухню!

Люси, так в чем дело? Приезжай, организуем сабантуй по-еврейски

Лиза писал(а):

Люси, так в чем дело? Приезжай, организуем саббантуй по-еврейски

Спасибочки! меня как-то соседи пригласили на Пейсах.. Я еле живая из-за стола выползла... Но - с парочкой вкусных рецептов

потрясающе получилось

Барбацуца, аааааа, помню помню, что ты большой любитель тефтелек

Natik писал(а):

потрясающе получилось

Natik, я видела в "Обедах и ужинах", как красиво ты это блюдо приготовила. Умница!
Я так рада, что тебе понравилось!