Научите, как печь красивые пирожки.

Добрый день, дорогие посетительницы форума. Подскажите, пожалуйста, как испечь красивые пирожки. С рецептом теста проблем нет, все получается отлично. А форма вечно хромает, хочу сделать красивые. Вся надежда на вас!
Вот моя мечта:

А что тут? Формуешь пирожок в виде шарика, чтобы блестел смазываешь яичком, чтоб не слипались - клади их подальше друг от друга. вот и все.

а я люблю вот такие сладкие с творогом и изюмом пирожки Их нужно друг к дружке близко ложить, потом даю им подойти(минут 15-20 в зависимости от теста), смазываю взбитым желтком и выпекаю.

А мне в последнее время вот такие нравятся

И делаются просто

Lana_nov писал(а):

А мне в последнее время вот такие нравятся

мои делаются точно также, только я ложу их швом вниз и приподымаю кончики

Марина, для красивых пирожков нужно их некоторое время делать не очень красивыми, со временем они станут лучше. У самой не сразу получались красивыми, а у некоторых получается сразу, наверно у тех, кто в детском саду любил лепить из пластилина .
А если не хочется долго учиться, сейчас есть специальные формочки для чебуреков, пирожков, вареников и пельменей. Типа таких
Чпокаешь одной стороной - кружочек, перекладываешь его на другую сторону, соединяешь концы и все готово . Мне каж-ся так просто, красиво и экономия времени, но сама я не пользовалась.
Как-то на них в магазине заглядывалась, не купила сразу, дома посмотрела что пишут про них в инете, понравились, а теперь в том магазине их уже нет. Интересно, кто-нибудь здесь ими пользовался?
Вот еще здесь есть рекламный видеоролик, можно посмотреть http://video.yandex.ru/users/roman-chistulyaru/view/21/

ЛюдмилаЕХ писал(а):

Интересно, кто-нибудь здесь ими пользовался?

у меня есть формочки для вареников как на фото справа на переднем плане. Я не высокого мнения о них. Нужно еще уметь выбрать форму т.к. не все хорошо скрепляют (не смогла подобрать слово, надеюсь понятно, что я имею в виду) края вареника, приходилось доделывать руками. Мне больше нравились пирожки сделанные с помощью формы для лепки пельменей! Металлическая, со множеством отверстий. Сверху ложишь слой теста, потом раскладываешь начинку, сверху еще один пласт теста и раскатываешь скалкой чтобы они "провалились" в отверстия. Так вот на такой формочке я делала пирожки со сдобного дрожжевого теста, внутрь помещается всего одна вишенка Такие красивенькие, малюсенькие получаются, на полтора укуса. У меня их дети очень любили. Здорово на такой формочке делать пончики с повидлом, очень красиво получается.

Тетя Таня писал(а):

не все хорошо скрепляют

Очень жалко если так . Как всегда, хорошо, но не додумано. А они все такие вот и думай как хорошую купить, с тестом по магазинам что-ли ходить

Тетя Таня писал(а):

Металлическая, со множеством отверстий

У меня такая тоже есть металлическая (сейчас такие пластмассовые продаются) и я хотела мини-пирожки на ней сделать, попробую с вишенками, здорово . Но, я в ней тоже долепливаю некоторые, хотя радует, что сразу по много.
Может производители, выпустят нам когда-нибудь такую, для пирогов, чтобы сразу хотя бы по 5 штук делать можно было.

Тетя Таня писал(а):

Здорово на такой формочке делать пончики с повидлом

Не поняла, как это можно сделать, не класть второй пласт, просто с начинкой прокатать?

ЛюдмилаЕХ писал(а):

. Но, я в ней тоже долепливаю некоторые

Тетя Таня писал(а):

приходилось доделывать руками

Похоже, надежнее собственных пальцев инструмента нет.

ЛюдмилаЕХ писал(а):

Не поняла, как это можно сделать, не класть второй пласт, просто с начинкой прокатать?

Тесто для пончиков чуть жиже, чем для пирожков(по крайней мере я так делаю). Форму, разделочный стол и скалку хорошенько промазываешь растительным маслом. Раскатываешь слой теста, выкладываешь на форму. Пальцем легонько делаешь углубления в местах отверстий в форме. Выкладываешь густой джем в углубления и накрываешь вторым пластом теста и раскатываешь скалкой пока они не опустятся в углубления, жаришь во фритюре, посыпаешь сахарной пудрой и все. Получаются одинаковые, красивенькие пончики.

ЛюдмилаЕХ писал(а):

Может производители, выпустят нам когда-нибудь такую, для пирогов, чтобы сразу хотя бы по 5 штук делать можно было.

У меня есть еще металлическая форма для вареников. Она такая же, как и для пельменей, только отверстия покрупнее и в форме полукруга(по форме вареника). Делать вареники на ней мне не нравится, т.к. нужно очень точно соблюдать количество начинки, а это не всегда получается. Чуть больше положила и то вареник не слепился, то тесто порвалось при окончательной раскатке, то начинка вылезла да и расход теста увеличивается, слишком много отходов. Естественно, руку можно набить, сделав раз надцать вареники с помощью этой формы, но мне руками быстрее и красивее.

Lana_nov писал(а):

Похоже, надежнее собственных пальцев инструмента нет

и я того же мнения

Lana_nov поздравляю Светочку с новой аватарой!!!!
Ишь ты, какой у тебя интересный способ защипки.....

ЛюдмилаЕХ Какие полезные штучки ты показала! Вещчь!!! Наверняка, облегчают жисть ! Я тоже такие прикуплю, а то у моего мужа завсегда получаются баские пирожки, а у меня..... короче, ночной кошмар...
И ТетьТанечке тожа пасибки за совет!!!!

Lana_nov писал(а):

Похоже, надежнее собственных пальцев инструмента нет.

А если ручки-крЮчки у кого.....?????? И пальцА годятся только на то, шоб фигушки казать?????

alena-solena писал(а):

поздравляю Светочку с новой аватарой!!!!

Спасибо.

alena-solena писал(а):

Ишь ты, какой у тебя интересный способ защипки....

Надоели гладкие, да и с разными начинками, когда печешь, потом понять трудно что где, а так сделаешь часть с гребешком,часть длинниньких, часть кругленьких и уже понятно. Вот и придумала так защипывать.
Но мне хочется научиться защипывать косичкой. Пока не умею.И, честно, поучиться не у кого.

Lana_nov писал(а):

да и с разными начинками, когда печешь, потом понять трудно что где,

А мой муж в таких случаях всегда делает разной формы! А я сама-то горазда только тесто поставить, из дрожжевого вааще не умею лепить-возиться. Вот из творожного, от ОЛЕНЬКИ К. у меня, вроде, неплохо получаются...

alena-solena писал(а):

из дрожжевого вааще не умею лепить-возиться. Вот из творожного, от ОЛЕНЬКИ К. у меня, вроде, неплохо получаются...

Так разницы нет. С дрожжевым даже приятнее работать.

alena-solena писал(а):

А мой муж в таких случаях всегда делает разной формы!

Какой муж у тебя рукодельник! Молодец он!

alena-solena писал(а):

из дрожжевого вааще не умею лепить-возиться

Лёнчик, специально для тебя

делай раз- оторви комочек теста

делай два-приплюсни его рукой

делай три - ложи начинку

делай четыре - сожми слегка ладошку

делай пять- защипай края

делай шесть -ловкость рук и никакого мошенничества!

делай семь - зови мужа и начинай слушать похвалы и восхищенные ахи и охи!

Тань, а что за начинка, не пойму?

Lana_nov писал(а):

а что за начинка, не пойму?

на последнем фото возле пирожков?
ну а если без шуток, то это капуста жаренная с луком и морковкой

Тетя Таня писал(а):

на последнем фото возле пирожков?

Здесь очень даже понятно

Тетя Таня писал(а):

то это капуста жаренная с луком и морковкой

Ясно, а то присматривалась присматривалась: те то лук, не то капуста, не то огурцы.

А ещё девочки,мне мама говорила,которой в свою очередь бабушка рассказывала,что неудаются никогда пироги,так как надо,если печь их в критические дни. Это как в церковь нельзя приходить,типа,грязная,так и тут. И правда,проверено многокрактно мамой. Вот какой тут секрет- не знаю.

Тетя Таня писал(а):

Тесто для пончиков чуть жиже, чем для пирожков(по крайней мере я так делаю). Форму, разделочный стол и скалку хорошенько промазываешь растительным маслом. Раскатываешь слой теста, выкладываешь на форму. Пальцем легонько делаешь углубления в местах отверстий в форме. Выкладываешь густой джем в углубления и накрываешь вторым пластом теста и раскатываешь скалкой пока они не опустятся в углубления, жаришь во фритюре, посыпаешь сахарной пудрой и все. Получаются одинаковые, красивенькие пончики.

Тетя Таня, это же замечательно, уже хочу такие пончики Это нужно даже поставить отдельной темой в рецепты очень будем рады

alena-solena писал(а):

ЛюдмилаЕХ Какие полезные штучки ты показала! Вещчь!!!

Еще бы работала эта "Вещчь!!!" как положено, тогда согласна - Вещчь!!!

Юляна писал(а):

А ещё девочки,мне мама говорила,которой в свою очередь бабушка рассказывала,что неудаются никогда пироги,так как надо,если печь их в критические дни. Это как в церковь нельзя приходить,типа,грязная,так и тут. И правда,проверено многокрактно мамой. Вот какой тут секрет- не знаю.

Какое интересное наблюдение. Никогда не замечала.
Вот если с плохим настроением, так точно ничего не получится.

Танюша! А тесто какое для жареных пирожков? если не сложно черкни!