Торт «Птичье молоко» №1

Самая вкусная и настоящая «Птичка» какую я когда либо пробовала !!!
торт по рецепту Натальи -Волшебницы с Евы.и от Ани

Приготовление :
Тесто:
1 ст. муки
7 желтков
1/2 ст. сахара
100 гр. сливочного масла
1/2 ч.л соды
Бисквит я делала другой

У меня была вот такая основа
Цветной Галаретковец от Иры
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
1 ч.л.разрыхлителя
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. кипятка

Миксером растереть яйца с сахаром добела. В небольшой миске, смешать венчиком муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь. В конце, ложкой, вмешать воду и масло. Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму(приблизительно 30х20 см, хотя я его пекла и в круглых тортовых, и квадратных), и выпекать в предварительно разогретой до 180Ц духовке, приблизительно 20-30 минут. На готовность можно проверить зубочисткой.

Крем:
7 белков
желатин 20 гр. ( я взяла 25гр)
1,5 ст. сахарного песка
сливочное масло-150 гр
200 гр. сгущенного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты...

глазурь:
шоколад 150 гр
50-70 мл сливок 38%
25 гр. сливочного масла
я делала, пол нормы глазури мне хватило.

Приготовление основы:у меня форма 24 см
Взбить масло комнатной температуры с сахаром,
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.
Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь .
Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности.
Остудить и разрезать пополам.

Приготовление крема:
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину
лимонной кислоты (смотрите состав крема).
Нагреть до растворения сахара и желатина.
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,
в три приема добавляя оставшийся сахар
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавляю ванильный сахар.
Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно, постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах- желатиновым раствором, все время взбивая.

Для глазури :
В кастрюльку поломать шоколад, добавить сливки и масло всё растопить
на маленьком огне до однородной массы.
Сборка торта:
В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать
сахарным или фруктовым сиропом.
Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь .Ставив холодильник для застывания. Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию

fatimadg


Мой любимый торт! Много тортов пробовала делать, кроме этого.. А теперь попробую и этот... Благодаря Вам! Спасибо

Айнурчик! Тортик - просто чудо! Ты, как всегда, на высоте!!!

А какой емкости стакан ты использовала - 200 или 250 мл?
И, судя по тому, что суфле у тебя за пределами основы, ты основу пекла в форме 24 см, а для сборки весь торт уложила в форму 26 или 28 см. Правильно?

fatimadg
Айнур, какой торт... Шедевр!!!! Умничка!!!! Спасибо за такую красотищу!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-457894599.html][/URL]

fatimadg
Очень красивый и вкусный торт !!!
Рецепт забрала в закладки, спасибо !!!

Разик писал(а):

Мой любимый торт! Много тортов пробовала делать, кроме этого.. А теперь попробую и этот... Благодаря Вам! Спасибо

Разия, я в шоке какая ты умничка!!!
Спасибо солнышко, что заглянула!!!!

Жанчик писал(а):

Айнурчик! Тортик - просто чудо! Ты, как всегда, на высоте!!! А какой емкости стакан ты использовала - 200 или 250 мл? И, судя по тому, что суфле у тебя за пределами основы, ты основу пекла в форме 24 см, а для сборки весь торт уложила в форму 26 или 28 см. Правильно?

Жанна, милая я ооочень рада ,что тортик понравился!!!!
Я основу пекла в форме 24 см у бисквита срезать верхнию и нижню корочку, а так же подровнять бока, я вторым коржом не прикрывала, крем заливала туда же, ст у меня 250 гр я положила сахара 350гр
Жанна, солнышко надеюсь понятно объяснила если , что спрашивай!
Спасибо за внимание!!!!

Имбирь писал(а):

Айнур, какой торт... Шедевр!!!! Умничка!!!! Спасибо за такую красотищу!!!!

Оль, дорогая ооогромное мерси!!!!
Спасибо тебе, что понравилось!!!!!

Апполинария писал(а):

Очень красивый и вкусный торт !!! Рецепт забрала в закладки, спасибо

Натачка, спасибо милая!!!!

fatimadg


Супер!
Жаль, что сегодня уже закрыты магазины, а то бы обязательно испекла!!!

Айнур !!! Ну просто небыкновенная красота !!!
Птичье молоко - вообще всегда был одним из моих любимых тортов... Я его могу есть, даже не запивая чаем - настолько он легкий и вкусный ...
А такие красивые фото еще больше подкупают и прям так просят приготовить этот чудесный тортик !!!
Айнур, рецепт забираю немедленно и обязательно как-нибудь приготовлю !!!
Спасибо тебе большое за такую вкуснятину !!!

Айнурчик, спасибо, милая, но по ходу все равно вопросы. 350 г сахара - это в бисквит и крем? У тебя по рецепту 0.5 ст.в тесто и 1.5 ст. в крем.
И еще. Получается, что ты корж не разрезала попола, а воспользовалась целым, только подровняла бока и обрезала корочки с обеих сторон.
Я правильно поняла? И тогда глазурь ты лила уже на застывшее суфле?
Только что правильно прочитала - бисквит ты делала другой. А какой? Значит, это в крем пошло 350 г сахара? Сметанный бисквит от Ольги К. подойдет, как основа?

Айнурочка, торт - великолепен, восхитителен!!! Мы только вчера с сотрудницей рассуждали, как нам хочется "Птичьего молока", но только чтобы настоящего!!! Твой выглядит ну преочень "настоящим", так что рецепт забираю и обязательно с удовольствием им воспользуюсь!!! Спасибо тебе большое за рецепт, дорогая!!!

fatimadg писал(а):

Самая вкусная и настоящая «Птичка» какую я когда либо пробовала !!!

и с нами поделилась
Спасибо, Айнур!!! Ну очень красивый и аппетитный тортик. Прям и хочется утащить кусочек! Уже в закладках!

profEGO33 писал(а):

Супер! Жаль, что сегодня уже закрыты магазины, а то бы обязательно испекла!!!

Асель

Miuda писал(а):

Айнур !!! Ну просто небыкновенная красота !!! Птичье молоко - вообще всегда был одним из моих любимых тортов... Я его могу есть, даже не запивая чаем - настолько он легкий и вкусный ... А такие красивые фото еще больше подкупают и прям так просят приготовить этот чудесный тортик !!! Айнур, рецепт забираю немедленно и обязательно как-нибудь приготовлю !!! Спасибо тебе большое за такую вкуснятину !!!

Катенька, спасибо дорогая за внимание!!!!
[quote="Жанчик"]Айнурчик, спасибо, милая, но по ходу все равно вопросы. 350 г сахара - это в бисквит и крем? У тебя по рецепту 0.5 ст.в тесто и 1.5 ст. в крем.

И еще. Получается, что ты корж не разрезала попола, а воспользовалась целым, только подровняла бока и обрезала корочки с обеих сторон.

Я правильно поняла? И тогда глазурь ты лила уже на застывшее суфле?

Только что правильно прочитала - бисквит ты делала другой. А какой? Значит, это в крем пошло 350 г сахара? Сметанный бисквит от Ольги К. подойдет, как основа?[/quot
e]
Жанначка, отвечаю по порядку 350гр это только в крем, я корж разрезала, а потом подровняла.Глазурь лила на хорошо застывшее суфле!
Бисквит подойдёт любой, желательно маслянный!
У меня была вот такая основа
Цветной Галаретковец от Иры
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
1 ч.л.разрыхлителя
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. кипятка

Миксером растереть яйца с сахаром добела. В небольшой миске, смешать венчиком муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь. В конце, ложкой, вмешать воду и масло. Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму(приблизительно 30х20 см, хотя я его пекла и в круглых тортовых, и квадратных), и выпекать в предварительно разогретой до 180Ц духовке, приблизительно 20-30 минут. На готовность можно проверить зубочисткой.

Мульяна писал(а):

Айнурочка, торт - великолепен, восхитителен!!! Мы только вчера с сотрудницей рассуждали, как нам хочется "Птичьего молока", но только чтобы настоящего!!! Твой выглядит ну преочень "настоящим", так что рецепт забираю и обязательно с удовольствием им воспользуюсь!!! Спасибо тебе большое за рецепт, дорогая!!!

Наташенька, пожалуйста, дорогая я оооочень рада, что тортик приглянулся!!!!


Тортик просто, оооочень вкусный, надеюсь и тебе понравится!!!!

Ириshа писал(а):

и с нами поделилась Спасибо, Айнур!!! Ну очень красивый и аппетитный тортик. Прям и хочется утащить кусочек! Уже в закладках!

Ирина я ооочень рада видеть тебя у себя!!!
Спасибо милая за внимания!!!!

Айнурчик! Спасибо, моя милая, за столь подробный ответ.
Удачи тебе и новых прекрасных тортов!

Жанчик писал(а):

Айнурчик! Спасибо, моя милая, за столь подробный ответ. Удачи тебе и новых прекрасных тортов!

Спасибо моя хорошая!!!!

надо бы попробовать

Айнур!!!
Какой торт КРАСИВЫЙ!!!
Только почему у меня фотки видны только когда в сам рецепт заходишь? А когда просто в разделе Тортики - фотка не видна?

Женевьева писал(а):

надо бы попробовать

Lapulka писал(а):

Айнур!!! Какой торт КРАСИВЫЙ!!! Только почему у меня фотки видны только когда в сам рецепт заходишь? А когда просто в разделе Тортики - фотка не видна?

Ириша, спасибо дорогая !!!!
У меня тоже не показывает, это только у меня так, не знаю почему. У меня почти половина рецептов так?

И у меня вопросик....мне тоже тортик очень понравился ...Айнур, масло , взбитое со згущенкой получается ведь густое, как его вводишь во взбитые белки, они не падают?

Людмилочка писал(а):

И у меня вопросик....мне тоже тортик очень понравился ...Айнур, масло , взбитое со згущенкой получается ведь густое, как его вводишь во взбитые белки, они не падают?

Да, получается крем, на 1-й скорости по немножко по столовой ложке вводишь белковый крем потихоньку,или на оборот, не чего не опадает!

Спасибо за ответ!!!!

Людмилочка писал(а):

Спасибо за ответ!!!!

Пожалуйста!!!

fatimadg
Айнур,шикарный тортик!!!
Мне очень понравился!Непременно повторю,надеюсь получится!

adelja писал(а):

Айнур,шикарный тортик!!!

Аделичка, рада тебя видеть!!!
Спасибо милая, что заглянула на Птичку!!!

[quote="adelja"]Мне очень понравился!Непременно повторю,надеюсь получится!
ВСЁ У ТЕБЯ ПОЛУЧИТСЯ!!!!

Айнурчик! Ты должна загрузить фото тортика через фотогалерею и этот код, который там будет написан, внести в поле с текстом. И тогда у тебя в разделе "Торты" появится фото твоего шикарного изделия. У меня тоже так было и мне Настя подсказала этот путь.