Аджика ахалцихская (по рецепту бабушки)

Аджика получилась что надо! Еле нашла бабушкин рецептик :Yahoo!:
Ингредиенты
2,5 кг сладкого красного перца
0,5 кг жгучего красного перца
500-750 гр томатной пасты
ПРИПРАВЫ
Сушеная кинза (1 ст/л)
пол пучка сушеного укропа
хмели-сунели (1 ст/л)
чеснок (100 гр )
1-1,5 ст/л соли (на вкус)
Приправлять надо скорее по вкусу, это очень приблизительные пропорции :wink3:
Способ приготовления
Перец пропустить через мясорубку и варить примерно час на малом огне, время от времени помешивать. Добавить томатную пасту, чеснок, пропущенный через чеснодавку, и варить еще 20 минут. Также в рецептах часто упоминается измельченный грецкий орех, но я не решилась его добавлять в консервы, лучше его добавить при подаче :).
ОБЯЗАТЕЛЬНО при готовке перца и чеснока надеть перчатки, иначе руки или долго будут пахнуть чесночным дивным ароматом, или приобретут желтый оттенок и гореть ооочень долго :)))

Karina, а эта аджика очень острая получается?

Люсь, дым из ушей для неподготовленных к острому конечно гарантирован, но скажу, что этот рецепт щадящий :-) :-) :-) . У меня был еще один другой рецепт, на который я ну никак не могла отважиться :), он также ахалцихский, но в отличие от этого не требует помидоров вообще и готовится ТОЛЬКО из жгучего перца с пол кг чеснока !!! :@ (devil)
А для тех, кто вмеру остреньким любит полакомиться, рецепт что надо ;) :girl_in_love:

Кариночка!!!! :girl_in_love: :girl_in_love: :girl_in_love:
Спасибо большое за рецепт (и дополнения к нему).
Здорово!!!
:verygood: :verygood: :verygood:

На здоровьице, Барбацуцца!!! :) Очень рада, что тоже могу чем-то заинтересовать уже достаточно опытных волшебниц кулинарного искусства! :romashki:

Karina
:sharik: :sharik: :romashki: :sharik: :sharik:

ВАУ! Как же приятно!!! :))) Пойду еще чего-нить приготовлю и постну :-)
Барбацуцца,
:romashki: :romashki: :romashki:

Карина, у меня возник вопрос, а что такое хмели-сунели??? :oops: :oops: и чем её можно заменить?????

Карин, огромное спасибо за рецепт ! У меня зять не может жить без аджики. Нам из Сочи присылают :( купленную на рынке, и ему не всегда нравится. Попробую приготовить :Rose: :girl_in_love: :sharik:

:good: Оль, зятю приятного аппетита!
А в Сочи какая аджика?? :) интересно :) острая или сладкая? Состав насколько отличается?

Viktoria писал(а):

что такое хмели-сунели??? :oops: :oops: и чем её можно заменить?????

Виктория, это сбор грузинских специй, в магазинах продается под тем же названием, не переводится. Если нет, думаю можно обойтись просто большим количеством сушеного укропа и кинзы, ну и чеснок обязательно. Аромат у хмели-сунели очень своеобразный :), не знаю чем можно заменить :Search: Так тоже будет вкусно и ароматно ;) .
Здесь подробнее про эту приправу, она кстати обычно желтого цвета.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Хмели-сунели
Удачи! ;)

Спасибо, Кариночка! :girl_in_love:

Karina писал(а):

А в Сочи какая аджика??

В Сочи отличная аджика, в этом году купила несколько видов и пряную и ореховую и вырви глаз.
:verygood: :verygood: :verygood: :verygood: :verygood:

Ляка писал(а):

Karina писал(а): А в Сочи какая аджика?? В Сочи отличная аджика

ух ты! Круто! :wink3: Надо бы отведать.

а мама моего любимого готовит из свежих помидоров, я как рецепт достану так тоже кину :wink3: мы сегодня как раз лопали

Karina писал(а):

:good: Оль, зятю приятного аппетита! А в Сочи какая аджика?? :) интересно :) острая или сладкая? Состав насколько отличается?

Кариночка, в Сочи аджика действительно всякая продается, наверное так же как и на рынках других городов. Всяк делает по-своему. Просто когда я там жила, я знала у кого надо покупать. Рецепт твоей бабушки меня заинтересовал потому что по всему выходит, что это то что нам надо :Yahoo!: Ну а уж остроту я сделаю, зятю мало не покажется :-)

Цитата:

Ну а уж остроту я сделаю, зятю мало не покажется

Зятек, ДЕРЖИСЬ!!! :-) :-) :-)

Да он все жалуется, что недостаточно острая аджика :-D А я даже на язык не могу попробовать, такая для меня острая :Shocked:

Ольга К. писал(а):

Да он все жалуется, что недостаточно острая аджика :-D А я даже на язык не могу попробовать, такая для меня острая :Shocked:

Тогда смело добавляй кг острого!!! :-) :-) :-)

Ню ! Пусть потом не говорит, что не остро :-) и
VIVA GREEN TEA ! :good:

Я посмотрела на состав хмели-сунели - и кажется у меня все эти травы уже есть - вот только надо пропорции узнать правильные. Если узнаю, всем раскажу. :Браво:
Аджику и я и мой муж очень любим. :верыгоод:

Karina
Рассказала про твой рецептик маме по телефону. Решили, что в этом году по осени забабахаем такую аджику :verygood:
Вопрос возник, сушеный укроп у нас есть, а кинзу если взять свежую? :sharik: