Икра заморская баклажановая

Нам понадобится:
2 больших баклажана
2-3 цукини
1-2 болгарских перца
2-3 морковки
2-3 помидора
4-5 зубчиков чеснока
зелень (петрушка, укроп)
растительное масло
Баклажаны разрезаем вдоль, солим и оставляем на полчаса, чтоб выделился сок.
Готовим в толстостенной посуде. Баклажаны промываем водой, слегка отжимаем. Нарезаем кубиками. Начинаем тушить на среднем огне, периодически помешивая.
В это время нарезаем кубиками цукини, добавляем к баклажанам, продолжаем тушить, помешивая.
Нарезаем кубиками перец, добавляем, тушим.
Морковь натираем на крупной тёрке, добавляем, тушим дальше.
Помидоры нарезаем кубиками, добавляем к икре, продолжаем тушить до готовности. Ну, у меня в этот раз вместо свежих помидоров были консервированные
Чеснок очищаем, выдавливаем в икру через чеснокодав (или мелко нарезаем).
Зелень нарезаем, добавляем в икру. Всё перемешиваем.
И дегустируем
Вкусно и в тёплом виде, и в холодном. Но особенно - на следующий день

Икорка то что надо.
Аж слюньки потекли.
Забрала в закладки.

Katrin030994 писал(а):

Икорка то что надо. Аж слюньки потекли. Забрала в закладки.

И я того же мнения! Классный рецепт!

у меня баклажанчики залежались, вот что и приготовлю из них. А оформление

***Алёнка***
Какая красотища!!!!

Рецептик- класс
Алёна, спасибо

Спасибо, девочки дорогие, за ваши отзывы Пробуйте, делайте! Всё очень просто и очень вкусно!

Алена, а лук в эту икру добавлять не надо?

Получилось вкусно, однако нам больше понравилось после того, как мы измололи икру в блендере

Повторила в этом году, на этот раз с обычными кабачками, готовую икру пюрировала блендером прямо в сковороде, очень вкусно

Мужу нравится измельченая, а мне в таком варианте по душе. Делаю напополам)