Скумбрия холодного копчения

Девочки не судите строго. Я к вам со своей рыбкой
На 1 литр воды:
4 ст.л соли с горкой,2ст.л сахара,2 горсти луковой шелухи.
Кипятить 20 минут. Остудить,процедить. Добавить 100гр. жидкого дыма.Рыбу залить ( Я брала 3 шт. рассол должен покрывать рыбу целиком) под гнёт на 2 суток.
Она не такая красивая как ваши рыбки, но очень вкусная.

Наталёк писал(а):

Я к вам со своей рыбкой Она не такая красивая как ваши рыбки, но очень вкусная.

Очень даже красивая!
Обажаю скумбрию! Будет время, попробую!

А в Европе жидкий дым официально запрещен , а рыбка очень даже замечательная.....

Надо же. Интересно почему он запрещен?

Наталёк писал(а):

Надо же. Интересно почему он запрещен?

Из-за того, что он вреден для употребления . Вот что я нашла в инете поскольку это меня тоже интересовала / в свое время хотела его найти и купить /

По сведениям Госпотребстандарта, “жидкий дым” запрещен к использованию, как сильный канцероген, на территории многих стран мира. В европейских странах приняты стандарты применения различных добавок, разрешенных к использованию.

Регламентируются допустимые дозы, концентрации. У нас таких стандартов - каким образом и в каком количестве можно применять “жидкий дым” - нет. А ведь от концентрации этой добавки зависит безопасность продукта - слишком большая доза вредна для здоровья. Некоторые производители могут превышать рекомендуемые концентрации “жидкого дыма”, обрабатывая несвежие мясо или рыбу, чтобы заглушить неприятный привкус.

Псевдокопчению подвергаются куриные окорочка и крылышки, скумбрия, мелкая рыба типа мойвы. Выглядят вымоченные в “жидком дыме” изделия так же, как копченые, - не отличишь, да и пахнут дымом. Производители добавляют этот состав даже в оболочку и фарш колбас - продукт фактически вареный, а запах и привкус - как у копченого.

Думаю , что несистематическое употребление блюд, приготовленных с использованием жидкого дыма не принесет организму ощутимого вреда. Но ! Вот это нужно знать!!!

Существует жидкость, так называемый “жидкий дым”, производимая на основе химиката вахнила, которую некоторые недобросовестные производители применяют для добавления в фарш. Такой фарш начинает пахнуть копченым без всякого настоящего копчения. Но мы давно не применяем никаких заменителей, для копчения продукции используем только натуральную дубовую щепу. А продукция, произведенная с помощью заменителей натурального дыма, при ее систематическом употреблении человеком, приводит через два-три месяца к разъеданию слизистой оболочки желудка и возникновению желудочно-кишечных заболеваний. Мы не производим подобную продукцию и не советуем никому ее употреблять.

Наталёк
наталья я тоже делаю такую рыбку она и правда получается очень вкусная. только я ее держу в рассоле 24часа,а потом вытираю и обмазываю подсолнечным маслом.

НАИТАЛИЯ писал(а):

Наталёк наталья я тоже делаю такую рыбку она и правда получается очень вкусная. только я ее держу в рассоле 24часа,а потомпод вытираю и обмазываю солнечным маслом.

А Зачем маслом обмазывать?

Наталёк
рыбка получается блестящая.

Ой! И правда. Здорово! Спасибо за совет. Это тебе

А где этот "жидкий дым" купить? Очень аппетитная рыбка у вас!

Я покупала в обычном магазине.

Замечательная рыбка. Но я держала в рассоле 1 сутки. И ночь подсушивала в подвешенном состоянии.

Светлана, рада что Вам понравилось

На день рожденья папы делала такую рыбку. Ни кто не поверил, что сами солили. Но по этому же рецепту приготовили еще и форель. Получилось просто пальчики оближешь и язык проглотишь

На фото бутербродики с ней родимой. А в глубине - скумбрия.

Света, я рада что вам понравилось А стол просто красота

Наталёк писал(а):

А стол просто красота

Спасибо. Частично благодоря твоему рецепту.

Наталёк
Наташенька, "закоптила" рыбку по твоему рецепту - понравилось очень . Отнесла рецепт на работу . Муж заказал к своему дню Рождения

Суперский рецепт, спасибо

Оксана спасибо большое Рыбка у тебя просто загляденье

Классный рецепт.

Наталёк писал(а):

На 1 литр воды: 4 ст.л соли с горкой,2ст.л сахара,2 горсти луковой шелухи. Кипятить 20 минут.

Кипятить необходимо для хорошего окрашивания воды шелухой, получается ? Рыбу сырую заливаем ?

Спасибо за оценку Да, рыбу заливаем сырую.

Если найду жидкий дым - сделаю непременно! Уж очень я скумбрию уважаю!

Марина попробуй, это очень вкусно.

Наталёк писал(а):

попробуй, это очень вкусно.

Даже и не сомневаюсь!!!

Сделала рыбку по вашему рецепту! - Это же шедевр, - сказали мне дома и строго запретили покупать готовую рыбу, мол теперь все тока своими руками
Спасибо БОЛЬШУЩЕЕ за рецепт!!!!
Вот так выглядела рыбка после рассола
А это уже продукт полностью готовый к употреблению:
Еще раз автору огромная благодарность за такую чудесную рыбку!!!!

Так приятно что Вам понравилось