Швейцарский слоеный пирог

Хочу поделиться с вами очень вкусным пирожком. Рецепт нашла в очень интересной книге Книга Гастронома "Про пироги".

Итак, нам понадобится:

600 г слоеного теста (мне хватило одной упаковки готового теста - 500 г)
300 г грудинки (я взяла окорок - думаю подойдет любой жирненький мясной продукт)
200 г твердого сыра (в книге рекомендуется раклетт, у меня голландский)
3 большие картофелины
1 большой стебель лука-порея (у меня не было)
2 большие луковицы
2 больших зеленых яблока грэнни смит
2 твердые груши
свежемолотый черный перец

1 желток для смазывания (я смазываю яйцо+молоко)

Нарезаем мясо (окорок или грудинку) тонкими маленькими полосками.

Ложим на холодную сухую сковородку, жарим минут 5-7 и откладываем на тарелку.

Нарезаем лук (если есть, то и белую часть лука-порея)

Обжариваем лук в сковородке с жиром от мяса до мягкости.

Картофель варим в мундире (не переваривать!), чистим и натираем на терке.

Яблоки и груши очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками. Точно также нарезаем сыр.

Берем слоеное тесто. Очень удобно, если у вас упаковка с двумя пластами - один пойдет на верх, другой - на низ. Раскатываем обе половинки.

На противень выкладываем тесто, на него тертый картофель, оставляя края свободными. Поверх картофеля выкладываем лук.

Следующий слой - яблоки и груши.

Следующий слой - мясо.

Следующий слой - сыр. Приправляем его перцем.

Сверху выкладываем второй слой теста, заворачиваем и защепляем края, смазываем.

Выпекаем при температуре 190 град. около 30 мин (у меня стоял 40)
А потом...

Достаем из духовки вот такой пирожок.. Он у меня малость осел, но на вкусе это не отразилось girl_haha

Даем 5 минут постоять и трескаем!!! nyam2

Очень вкусно и сытно!

Для любителей сыра:
Гастроном советует попробовать разные сорта сыра: пармезан, эмменталь, козий сыр...

Дерзайте!!! good2

Natt
Наташа, пирог good2

В начинке необычное сочетание продуктов nyam2

Попробую обязательно girl_claping

. Спасибо за рецептик Rose

Окc@н@70
Оксаночка, спасибо!!! sharik

Действительно необычно! friends

И вкууусно!!! nyam2

Natt
Это очень вкусно!!! good

Спасибо за рецепт!!! Romashki

silvana49
Спасибо, Светланочка!! Rose

Угощайся на здоровье!!! dance2

Natt
Наташа,ну очень необычный пирожок ты преподнесла!!!! Romashki

Любопытно стало!!! girl_in_love

Наташа, спасибо за вкуснючий пирожок!!!

adelja
светча

Девочки, спасибо!!! sharik

Надеюсь, пирожок понравится!!! friends

Natt

Наташенька Rose

Действительно пирожок необычный и мясо и фрукты, ну а сырок я конечно люблю unknown

Утащила в закладки обязательно надо попробовать girl_bye

Какой необычный пирожок! Очень люблю такие, обязательно попробую!

СвеTл@нк@
Татошка

Девочки, спасибо!!!! Romashki

Очень рада, что рецепт заинтересовал Yahoo!

Наталья интересное сочетание. Заинтриговала. Так и хочется попробовать. Wink

adamiya
Мариночка, конечно пробуй!! Wink

Это очень вкусно!!! nyam2

Natt !
Интересно, girl_sigh

а груша придает сильный вкус пирогу ?!! если приготовит без нее....... Вкус сильно не изменится ???

А на вид, очень аппетитно!! girl_claping

Завтра суббота, girl_cook

так что буду готовить твой пирог)

Meri_k писал(а):

Интересно, а груша придает сильный вкус пирогу ?!!

Мариночка, груша дает немного необычный вкусовой оттенок. Ты знаешь, у всех разное отношение к фруктам приготовленным вместе с мясом Как говорится, дело вкуса Wink

Можно попробовать и без фруктов, пирог получится более традиционным, но все равно вкусным nyam2

Расскажи, что у тебя получилось, пожалуйста sharik

Natt !!! С отчетом сразу к тебе... girl_phone3

Это мой одних из первых пирогов, т.к. я начала готовить относительно недавно....
Пирог получился очень вкусный, мой молодой человек съел почти весь.. (готовила пол порции ), говорит что очень вкусно. А я то как рада girl_in_love

!!!
Фото к сожалению нет, но вкус я попробую описать.. paint2

Яблоко дает кислинку и сочности... а ветчинка аромат и вкус копчености... здорово!!!
Я поняла про грушу.., наверное она придает сладковатый вкус....
В следующий раз попробую с грушей! но я думаю, что будет очень вкусно, потому-что мне и без нее очень понравилось!!!
Спасибо за рецепт !!!! Romashki

Meri_k
Урааа!!! Yahoo!

Классно!!! dance2

Очень рада, что пирожок понравился!!! girl_in_love

Meri_k писал(а):

мой молодой человек съел почти весь..

Это самая лучшая оценка пирогу Wink

Natt писал(а):

Это самая лучшая оценка пирогу

Это точно

..................

Wink

Пиргог просто прелесть))) Попробовала,теперь он один из самых любимых моих пирогов ))))Огромное спасибо за рецепт)))

Ляля 1968
Ларисочка, спасибо!!! Rose

Ляля 1968 писал(а):

Попробовала,теперь он один из самых любимых моих пирогов

Как здорово!!! dance2

Здравствуйте! Спешу сказать спасибо за отличный рецепт! Вчера испекла - очень, очень вкусно! Очень рада, что встретила Ваш рецепт Спасибо!

ромалинка
Очень рада, что рецепт пригодился!!! Yahoo!

Спасибо, Алиночка!!! Romashki

Ко мне можно на "ты" Wink

Добрый день! Подскажите, какое тесто вы использовали, слоёное дрожжевое или бездрожжевое?

Sumomo
Татьяна, я использовала слоеное дрожжевое тесто.
Удачи! friends

Судя по описанию, этот пирог называется "Холера" Smile

Это традиционная выпечка кантона Валис.
Когда в Валисе началась холера, многие продукты питания были запрещены в связи с карантином. И без того не сильно богатыи рацион валисцев оскудел. Тогда-то крестьяне начали выпекать слоеныи пирог с яблоками, грушей, сыром и картошкои. Рецепты передавались из поколения в поколение, но название за пирогом закрепилось насовсем. "Cholera".
Мясо классически добавляют вяленое - его в этом кантоне производят, вялят в специальных домиках на маленьких сваях, и пирог часто запекают порционно.

Вот как подтверждение рецепт из швейцарской газеты - http://www.artfurrer.ch/de/Restaurants/Furri_Maries_Cholera