Имбирные человечки

В предвкушениии Нового Года и Рождества. Рецептов имбирных чловечков существует множество и основные ингридиенты почти не отличаются - мед (патока, голден сироп), имбирныи порошок (или тертыи имбирь), специи для пряников (корица и гвоздика), мука. При вымешивании тесто очень приятное на ощупь, при выпечке поднимается несильно и отлично держит форму - поэтому из него можно вырезать самые мелкие детальки. Решила поделиться самым удачным на мои взгляд рецептом имбирного теста - заварным, хотя оно и требует немного больше времни на готовку, но у него очень нежныи медовыи вкус, а золотисто-коричневыи цвет у пряников получится даже при использовании белого сахара и не очень темного меда.



Для теста:

150 г сливочного несоленого масла
1/2 стакана тростникового сахара (если не нашли, можно и обычныи сахар взять )
1/2 стакана меда (можно брать часть меда, а часть патоки или даже кленового сиропа)
1 ч.л. соды (не гасить)
1 яицо
1 ст.л. молотого или тертого имбиря (но тереть помельче)
1 ч.л. специи (кому как нравится - корица ли одна, или корица с гвоздикои - я в этот раз брала готовые специи для пряника)
1/2 ч.л. разрыхлителя
мука (сколько возьмет тесто - у меня вышло примерно 1/3 пакета, может чуток поменьше)

Для глазури (ее выидет больше, чем надо, но делить один белок посчитала глупым):

1 яичныи белок
примерно 1 стакан сахарнои пудры
1/2 ч.л. лимонного сока (хотя я предпочитаю сока побольше и тогда пудры еще добавить)



1) Масло рубим не очень мелко. Масло, сахар, мед разогреваем в кастрюльке на среднем огне, постоянно помешивая. Цель - растопить весь сахар и не дать ему пригореть.



2) Доводим мед до кипения (смесь наша немного темнеет за счет карамелизования), снимаем с огня и тут же добавляем чаиную ложку соды.
3) Даем остыть. Можно перелить в большую емкость, чтоб быстрее процесс пошел.
4) В остывшии мед добавляем остальные ингридиенты - слегка взбитое яицо, специи, разрыхлитель, и муку. Муки сыпем, пока тесто не стант мягким и поддатливым, может лепиться - но не делаем его тугим - тесто выходит мягче, чем на пельмени



5) Кладем его в холодильник на часок - другои, поделив на две части и каждую примяв в лепешку и завернув в пакет.
6) Когда тесто стало тугим, начинаем разогревать духовку до 180C. Затем раскатываем тесто между двух листов пекарскои бумаги до толщины в 3 мм, вырезаем фигурки формочкои или по собственному трафарету и переносим их на смазанныи маслом противень - можно на пекарскую бумагу.



Фигурки легче перносить, если предварительно убрать обрезки по сторонам. Вырезать и переносить желательно быстро, чтоб тесто не успело стать мягким. Мягкие фигурки переносить неудобно - рвутся. Даже если порвалось, для имбирного теста это не проблема - при выпечке оно не будет выглядеть потрескавшимся.
Ну и всегда можно охладить его снова.



7) Выпекать примерно 8 минут - фигурки должны просто затвердеть. Втаскиваем противень и не снимаем фигурки еще 5 минут. Затем переносим их на решетку и даем окончательно остыть.




Из этого количества теста выходит примерно 3 противня человечков. У меня вышло 25 штучек, но уверена, что может быть и больше.

Для глазури взбить вилкои или миксером яичныи белок до пены (не до хлопьев). Постепенно всыпать сахарную пудру и добавить лимонныи сок. Чтобы полностью застыть, глазури надо примерно 20 минут. Еще б сынишка столько выдержал!



Украсить имбирных человечков можно шоколадными конфетками в цветнои оболочке, мелкои посыпкои на торт, кусочками цукатов или тертого-ломанного шоколада. Можно при вырезании сделать отверстия для веревочек - и человечки будут отличным украшением для елки. Предела для фантазии нет!

PS Я приноровилась тесто раскатывать без предварительного охлаждения. Просто беру кусочками и раскатываю на пищевой пленке - с ней переносить удобно на противень. Возни теперь гораздо меньше!

маша, очень жду фото!
рецепт очень заинтересовал!
в принципе так все понятно, но хочется посмотреть на твоих человечков, а то у меня с фантазией плоховато!
спасибо тебе огромное, хочу все игрушки на елке в этом году заменить на вкусняшки!

Спасибо за рецептик! Очень жду фоток

Юлия, Алена, спасибо за интерес!

Юля, мы в этот раз украшали в основном сахарнои пудрои Шоколадные конфеты - вроде М&М's - нам нельзя, но под Новый Год поярче сделаем украшения. А человечков мы еще бабушкам и друзьям в подарок печь будем. И не только из этого теста. Поделюсь и другими рецептами. Но на мои вкус, эти пряники самые нежные
А отверстия для ленточек можно сделать коктельнои соломкои. Мы тоже думали в этом году елку не шариками украшать. Вот поидем в магазин ленточки искать

Ух ты!!! Какие фотографии Вы выложили!!!
Я так мечтаю уже такие прянички испечь!!!

Аленка, спасибо! Не забудьте поделиться, как вышло!

Обалденные имбирные пряники Огромное спасибо за рецепт Очень очень очень вкусные мягкие прянички Обязательно буду печь их еще Вот мой отчет. Очень вкусно. Спасибо

ТБонд, спасибо и вам за такои красивый фотоотчет Рада, что понравились!
И какие формочки оригинальные!

Большое спасибо Вам за чудесный рецепт!
У меня (я пекла в первый раз в жизни!) получились очень вкусные пряники)) Родным очень понравились!

Настя, спасибо вам за такои чудесный отзыв! Очень рада, что пряники пришлись по душе! Такие симпатичные елочки!
С Наступающим!

я так долго искала этот рецепт! Спасибище вам огромное

Добрый день!
Хочу и я показать свои имбирные прянички . Правда я пекла немного по другим пропорциям (взяла их на сайте Вкусный блог):
Ингредиенты:
100 г сахара
165 г меда или патоки
1,5 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотого душистого перца (я не клала)
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотой гвоздики (я не клала)
2 ч.л. соды
125 г сливочного масла
1 яйцо
525 г муки!

Для глазури:
1 яичный белок
150 г сахарной пудры
в глазурь добавила чуть-чуть лимонного сока и картофельного крахмала.
Надеюсь, вы не против, что я тут указала свои пропорции?
Вот такие они у меня получились:

И еще:

И еще:

Сделала двойную порцию и раскатывала потолще. Дети в восторге, муж счастлив, я устала Очень вкусно. Застывшие мёд+сахар+масло+сода на стенках ковшика оказались отличной конфетой.


С Новым 2014 всех!!!

Машк@, спасибо Вам за прянички! Пекла 2 дня по двойной норме, выглядело это так:
и вот так: ,
ну, а итог (правда, на телефон, т.к. доставать фотоаппарат в ночи уже не было сил) получился таким: .

Вспомнила, что надо сфоткать конечный результат уже тогда, когда готовые прянички высохли и самые красивые уже были расфасованы по пакетам на подарки друзьям, так что, поверьте на слово, на фотографии далеко не самые симпатиШные)))).

Сахар брала белый, из специй ещё добавила чуть кориандра и мускатного ореха, в глазурь для ёлочек муж вопил, что надо добавить мяты, пришлось сгонять его в аптеку (сам хотел, вот пусть сам и бегает! ) за мятной настойкой, но в готовых пряниках, как мне кажется, имбирь мяту перебивает, слабенький холодок ощущается и только))). Мне очень понравилось, возьму на вооружение! Хочу ещё несколько штучек припрятать, чтобы посмотреть, как они себя ведут в хранении, а то, боюсь, мои мужички не дадут мне такой возможности))))).

Девочки, спасибо вам за такие красочные отчёты! С прошедшими праздниками!

Машк@, и Вас с прошедшими!

А мне идея именно человечков не давала покоя, прочесала все возможные магазины, нашла в Ашане, но какие-то они были... неказистые)))). Пришлось поднапрячься супругу и из консервной банки от шпрот изобразить шаблон, с помощью которого получается ЭТО: . Ещё раз спасибо!

Спасибо за рецептик! Давно искала! Испеку завтра обязательно!

Екатерина, человечки вышли с характерами! Очень забавные!

Ольга, надеюсь, и вам рецепт придется по душе!

Здравствуйте Маша.Я должна была еще год назад Вас благодарить, но не собралась.Я пекла Ваших человечиков в прошлом году и в позапрошлом.У нас на работе принято ко Дню св.Николауса 6 .12 дарить коллегам маленькие презенты, сделанные своими руками. Я принесла этих людей, так их называет мой сын и каждому положила на письменный стол. У меня на работе есть один фин. Он давно живет в Германии, но попробовав это печенье, сказал, что это настоящее финское лакомство. которое он не ел с детства. Пришлось переводить для него рецепт на нем.язык.,чтобы они дома с детишками могли испечь их. Так что примите интернациональную благодарность.
Люди пользуются у нас дома и среди друзей и коллег огромным успехом.
Большое спасибо и ждем новых рецептов.

Стелла, спасибо огромное за такой восторженный отчет! Рада, что рецепт радует людей в разных странах!

Мои человечки, только сахар был темный очень))

Алла, какие красивые у вас пряники получились. Расскажите чем вы их раскрашивали?

Vanilla sky
Обычная глазурь сахарная, пищевые красители и обычные кондитерские посыпки)

Спасибо за рецепт, замечательные получились пряники.

Пара вопросов:

1. Не было слышно запаха специй, это я некачественные купила или их запах не очень чувствуется в пряниках?
2. Глазурь никак не хотела ложиться, мне кажется очень густая, хоть я сахара меньше положила. Что не так сделала?

Хотелось бы испечь таких человечков к Новому Году на сувенирчики! Подскажите, сколько они могут храниться не теряя вкусовых качеств? А то посмотрела на такую красоту и сразу захотелось испечь Но боюсь, что до Нового Года испортиться могут!