Profiterolles au chocolat

Ещё один типично французский десерт - это профитролли, делаются они, как и и эклеры, из теста с подогревом, только наполняются обычно не заварным кремом, а взбитыми сливками, сверху поливаются шоколадом или карамелью. Предлагаю попробовать немного переделанный мною вариант профитроллей.



Вам понадобится для 10-ти средних профитроллей:

200 г муки
150 г сливочного масла
3 яйца
1 десертная ложка соли
250 мл воды

Для крема:

250 мл сливок 33-35%
5 ст.ложек сахара
2 ч.л. ванильного экстрата
1 ст.ложка коньяка (факультативно)

Для глазури:

100 г шоколада
2 ст.ложки сливок

Для обсыпки:

200 г ореховой крошки.

В кастрюльке с толстым дном вскипятить воду. Добавить размягчённое масло, соль и, потихоньку размешивая, довести до кипения. В кипящее масло с водой осторожно всыпать муку, постоянно помешивая, подержать на слабом огне примерно 1-2 минуты. Немного остудить и по одному вбить яйца, каждый раз тщательно размешивая до однородной массы без комочков.

На противень, застеленный пергаментной бумагой, кулинарным шприцом или ложкой выложить тесто кружками диаметром примерно 5-6 см. Выпекать в духовке при 180 градусов по Цельсию до золотистого цвета. Остудить.

Холодные сливки взбить с сахаром, ванилью и коньяком до состояния густого, легко намазывающегося, крема. Ореховые крошки высыпать в плоскую тарелку. Половинки профитроллей склеить между собой кремом и обмазать кремом бока, обвалять в ореховой крошке.

Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане со сливками, немного остудить и полить им верх профитроллей. Поставить в холодильник на 1-2 часа до полного застываеия глазури.

Приятного аппетита!

LaMer
Валерия, вот это ДААААААААА!! спасибо просто слов нет, прям хоть бери и монитор облизывай

Яся, спасибо, это действительно очень вкусно

Обалдеть!!!!! И я такое хочу!!!!!! Валерия!!!! Профитроли чисто с французским шармом!!![URL=http://[censored smajliki]/smilie-251960871.html][/URL]

Валерия, спасибо за рецепт, очень вкусно!!! И фото бесподобное!!!

Валерия,спасибо за рецепт,очень вкусно просто пальчики оближешь.Завтра буду делать ,надеюсь получится.Спасибо!!!!!!!!!

LaMer Очень аппетитно выглядят! Спасибо за рецепт!

Sposibo za vkusnie pirozenki ymena vopros zna4et nyjno delat 20 polovinok na protveni? ili 10 i rozrezat na polovinki podskaji

Надя, нужно делать чётное число половинок, чтобы их вместе потом слепить, а там - сколько получится, у меня вот 10-ть вышло, по 20-ть кружочков

Валерия, и мне рецепт очень понравился, спасибо, что поделилась !!!

МММ, как красивооо! Просто слов нет! Искусница

LaMer
Обалденно красиво и аппетитно!!!!!!!! Спасибо, Лерочка!

LaMer
Лерочка, пироженски получились - ну обалденные Изысканные и такие ... французские... Ням-ням... Спасибо за рецепт

Валерия! Очень вкусно и нарядно! Спасибо, за шикарный рецепт!

Валерия! Очень вкусно, вид вообще потрясный

Лерочка, рецепт - зашибись! Мне одно непонятно (хотя я делала эклеры до этого), как это КРУЖОЧКИ? Если накладывать ложкой выходят шарики (они же надуваются)

Какая вкуснятинка! А исполнение какое классное! Спасибо за рецептик!

Валерия, спасибо большое за такой прекрасный рецепт! Приготовила вчера вечером, получилось бесподобно=))) Буду делать снова и неоднократно =))))

Спасибо большое всем

Маша, ура, я очень рада, что ты приготовила и тебе понравилось, спасибо!

Monkey

Оля, я рисовала на пергаменте одинаковые кружочки и выкладывала на них тесто, разравнивая ложкой по кругу. Тесто поднимается, получает похоже на пышечку, но не слишком высокое, как если просто шариком выкладывать. Можно сделать, конечно ещё проще - выложить шариками, потом разрезать их на половинки и наполнить кремом.

Профитроли люблю просто безумно! Так красиво у Вас выглядит это!!!! Просто невероятно!!! Только я думала, они как-то шприцем наполняются...Никогда не пробовала готовить с заварным тестом. Они надуются шариками сами или нужно выпекать по половинке всё-таки? А как сделать, чтобы их можно было наполнить не разрезая?

Валерочка, спасибо большшое за такой великолепный рецепт...
я всегда делала эклерчики но с заварным кремом... но это просто бесподобно...
только у меня не получились плоские кружочки как бы я не старалась...
поэтому по количеству у меня получилось около 30шт...

Рузи, красота какая у тебя получилась, молодчинка

LaMer писал(а):

Рузи, красота какая у тебя получилась, молодчинка

спасибо очень старалась )))

Очень красиво!!! И недорого)) Спасибо!! Забрала в закладочки))