Кальмары по-китайски с имбирем и сельдереем

Рецепт этого блюда дала мне моя одноклассница, с которой мы не виделись с окончания школы и встретились пару лет назад на сайте одноклассники. Спасибо огромное Надюше за замечательный рецепт. Мой младший сын просто влюбился в эти кальмары и просит приготовить их снова и снова. Рецепт должен понравиться и тем, кто не любит запах морепродуктов. Здесь он полностью отсутствует благодаря приправам.
Рецепт приготовления очень прост и быстр, в чем тоже его ценность.




Итак:1кг кальмаров;
250г черешкового сельдерея (я готовлю именно с ним) или 400г корневого;
2-3 ст. ложки соевого соуса;
2г молотого душистого перца;
2 ст. ложки уксуса (я беру винный);
2 ст. ложки водки (у меня в этот раз водки не было, взяла текилу, тоже хорошо);
2-3 луковицы;
2 ч. ложки тертого имбирного корня.

Если у вас кальмары неочищенные, замочите их на час в холодной воде, чтобы хорошо снялась пленка. Кальмары помыть, порезать соломкой размером 3х0,5см. Поварить в кипятке 2 мин. Не дольше, иначе станут резиновыми! Откинуть на дуршлаг. Сельдерей порезать соломкой, поварить 1 мин. в кипятке. На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем натертый имбирь и лук до чуть золотистой прозрачности. Добавить кальмары и сельдерей, затем соевый соус, уксус, водку и перец. Все вместе жарить не более 5 мин! Ваш ароматный вкуснющий кальмар готов. Прошу к столу!



Я подавала его со смесью бурого и дикого риса, но можно есть как холодную закуску, тоже очень вкусно.

Лариса, ваш рецепт меня очень заинтересовал! Спасибо, что поделились вкусняшкой! А если использовать корень сельдерея, его готовить так же как и стебли? Заранее спасибо!

Багира-Манго
Лариса, благодарю за рецепт!
Отправила в "закладки", т.к. надо купить черешковый сельдерей.
Отдельное спасибо за советы по подготовке кальмара.

Багира-Манго писал(а):

Если у вас кальмары неочищенные, замочите их на час в холодной воде, чтобы хорошо снялась пленка

Зачем же тратить час? Можно просто обдать кипятком и они сразу же скинут свою шкурку, останется только проконтролировать

Багира-Манго
Ларочка, вкусняшка какая! Обожжжжжаю кальмарчиков - спасибо!!!! Забрала!

Gâteau писал(а):

рецепт меня очень заинтересовал! Спасибо, что поделились вкусняшкой!

На здоровье Надюша!!!!

Gâteau писал(а):

А если использовать корень сельдерея, его готовить так же как и стебли? Заранее спасибо!

Этот рецепт я никогда не делала с корневым сельдереем, но думаю, если потереть его на терке для моркови по-корейски, либо порезать очень тонкой соломкой и дать покипеть еще пару минут, то на сковородке он дойдет.
Удачи вам!
Ольга из Воронежа
Оля, вам спасибо за внимание к рецепту!
Буду рада узнать результат.

Ольга из Воронежа писал(а):

Отдельное спасибо за советы по подготовке кальмара.

Я когда-то давно вычитала в умной книжке это и следую этому правилу.
Всегда рада поделиться информацией.

Петлюра писал(а):

Зачем же тратить час? Можно просто обдать кипятком и они сразу же скинут свою шкурку

Вполне возможно. Я написала, как делаю сама. Спасибо за совет, как-нибудь попробую.
Имбирь
Оленька, спасибо, дорогая, что зашла.
Рада буду, если воспользуешься рецептом.

Багира-Манго
Замечательное блюдо, Лариса! Обязательно попробую сделать!

Зимняя
Светочка, огромное Вам спасибо!!!
Рада, что рецепт пришелся по вкусу!
Буду ждать отклика.

Ой, у меня весь набор продуктов имеется ( кроме водки, но есть ром)....
СПАСИБО

Поваренок-Маньяк

Поваренок-Маньяк писал(а):

Ой, у меня весь набор продуктов имеется ( кроме водки, но есть ром)....

Ксюша, буду рада, если рецепт пригодится и блюдо понравится!
Спасибо за визит! Буду ждать результат.

Багира-Манго



Ларочка, дорогая!!!! Огромное спасибо за замечательный рецепт!!! Ооооооооооооочень вкусно! И очень просто! Я еще ложечку мисо пасты добавила. Вау! СПАСИБО, РОДНУЛЯ!

Имбирь

Имбирь писал(а):

Огромное спасибо за замечательный рецепт!!! Ооооооооооооочень вкусно! И очень просто

Урааа!!! Урааа!!! Урааа!!!
Оленька, дорогая, ты даже представить не можешь на сколько мне приятно, что рецепт тебе понравился, и кальмарчики пришлись тебе по вкусу. Я столько раз паслась в твоей кулинарной книге, столько раз пользовалась твоими замечательными рецептами, что рада хоть иногда побаловать тебя своими рецептами. Фотки, подача обалденно красивы!!! Спасибо, моя дорогая, за доставленное удовольствие.

Ларочка, какие тут у тебя кальмарчики ммммммм . . . . . . . . Всегда готовила кальмары с луком и морковью, попробую и твоих - с сельдереем!!!!!

Ирочка писал(а):

Ларочка, какие тут у тебя кальмарчики ммммммм . . . . . . . . Всегда готовила кальмары с луком и морковью, попробую и твоих - с сельдереем!!!!!

Ирочка, я очень рада, что ты обратила внимание на этот рецепт! Попаробуй, дорогая! Это очень вкусно!
С нетерпением буду ждать отзыв.

Ларисочка,рецепт чудесный!!!!
Кальмары вы в соленой воде отвариваете?уже приготовила-потрясающе!!!

мимозароза
Мариночка, я рада, что рецепт понравился!!!

мимозароза писал(а):

Кальмары вы в соленой воде отвариваете

Нет, для этого блюда я отвариваю кальмары просто в воде. Соль в блюде из соевого соуса.

мимозароза писал(а):

уже приготовила-потрясающе

Спасибо за отзыв и приятного аппетита!!!

Ах, какой простой, доступный и наверняка вкусный рецепт!!! ищу как раз что-нибудь с сельдереем, а тут еще и любимые кальмары Жаль, что давно тут никто не появлялся
Но рецептик я утащу в закладки, а потом напишу, что получилось

Ulalushka писал(а):

, какой простой, доступный и наверняка вкусный рецепт!!!

Наташа, спасибо за теплый отзыв!

Ulalushka писал(а):

Но рецептик я утащу в закладки, а потом напишу, что получилось

Очень надеюсь, что блюдо понравится!

Да их можно и не отваривать предварительно! А сразу на сковороду! Ещё нежнее будет! А приправы мне Ваши, Лариса, очень понравились! Спасибо!

Ларисэль писал(а):

А приправы мне Ваши, Лариса, очень понравились! Спасибо!

На доброе здоровье, Лариса! Готовьте и наслаждайтесь кальмарчиками!

Лариса, сегодня готовила кальмаров по Вашему рецепту. Спасибо огромное, обалденно вкусно получается. А кроме того очень просто и быстро, продукты все доступные.

Ircheg писал(а):

сегодня готовила кальмаров по Вашему рецепту. Спасибо огромное, обалденно вкусно получается. А кроме того очень просто и быстро, продукты все доступные.

Ирина, мне очень приятно, что рецепт вас порадовал и вкусом, и своей простотой! Готовьте на здоровье, и большое спасибо за приятный отзыв!

Лариса, большущее спасибо за чудесный рецепт! Беру на вооружение, делать буду относительно часто. Для меня это блюдо - открытие! Я наконец узнала какими по-настоящему нежными могут быть кальмары... Блюдо это для меня было несколько рискованным, мы с мужем вместе терпеть не можем стеблевой сельдерей, и я отдельно ещё и имбирь. Но это же не повод не готовить что-то интересное! Тем более что кальмаров мы очень уважаем. Я их всегда чистила под холодной водой, мама вбила в голову с детства что из-за горячей воды они могут горчить, а тут положила в очень горячую воду из-под крана на 5 минут, подождала, а потом промыла окончательно холодной, шкурка сама сошла. Подумала что они и так уже лежали чуть-ли не в кипятке, так что варить просто не стала. Всё остальное делала по рецепту. Результат превзошел мои ожидания!!! Кальмары нежнейшие, ароматные, легкие какие-то, и всё в этом блюде уместно, и сельдерей, и имбирь... Так что мы о своих антипатиях забыли. Очень вкусно!!!

Zhanik писал(а):

Лариса, большущее спасибо за чудесный рецепт! Беру на вооружение, делать буду относительно часто. Для меня это блюдо - открытие! Я наконец узнала какими по-настоящему нежными могут быть кальмары.

На здоровье, Жанна! Рада, что смогла помочь раскрыть вкус кальмаров и черешкового сельдерея.

Zhanik писал(а):

Блюдо это для меня было несколько рискованным, мы с мужем вместе терпеть не можем стеблевой сельдерей, и я отдельно ещё и имбирь. Но это же не повод не готовить что-то интересное!

Полностью согласна. Часто удачное сочетание продуктов в нужной пропорции открывает их новый вкус, помогает узнать их с другой стороны и полюбить ранее нелюбимые и отторгаемые продукты.

Zhanik писал(а):

Результат превзошел мои ожидания!!! Кальмары нежнейшие, ароматные, легкие какие-то, и всё в этом блюде уместно, и сельдерей, и имбирь... Так что мы о своих антипатиях забыли. Очень вкусно!!!

Я очень этому рада. Безумно приятно, что в этом есть и моя заслуга!
Спасибо за доверие и выбор рецепта и за такой приятный и подробный отчет! Блюдо выглядит очень аппетитно. Соблазнительные кольца кальмаров просто дразнят и напоминают, что давно их не готовила!
Отдельное спасибо за фото отчет и за пиар этого блюда в теме "Обедов и ужинов". Случайно заглянула в эту тему и увидела приятный сюрприз!

Багира-Манго писал(а):

Отдельное спасибо за фото отчет и за пиар этого блюда в теме "Обедов и ужинов".

Лариса, я за всяческую справедливость! А этот рецепт и блюдо мне показались недооцененными... Но они такие вкусные! И ещё спросить хотела, а зачем в рецепте водка? Я её конечно честно влила, у меня есть бутылка для готовки, годами стоит в холодильнике, просто интересно, это из-за неё кальмары такими нежными получаются или из-за времени приготовления?