Кокосово-овсяное печенье на рассоле (постное)

Это абсолютно вегетарианское печенье придется очень кстати и тем, кто вегетарианит, и тем, кто постится, и тем, кто желает просто полакомиться вкусненьким печеньем с чайком. Оно получается очень нежным, пористым, рассыпчатым, хрустящим, в меру сладким, с тонкими нотками корицы и кокоса.

Ингредиенты:

• 1 ст. (250 мл) рассола
  
• 1 ст. сахарного песка
  
• 1 ч.л. соды пищевой
  
• ½ ст. растительного масла
  
• ½ ч.л. коричной пудры
  
• ½-1 ст. кокосовой стружки
  
• 1,5 ст. пшеничной муки
  
• 2,5 ст. овсяной муки (из 300 г хлопьев)

Для начала, нужно растворить сахар в рассоле.

Добавить соду

и корицу.

Затем всыпать смесь из пшеничной и овсяной муки (300 г овсяных хлопьев перемолоть в блендере или чоппере) и перемешать.

Добавить растительное масло (очень важно, чтобы масло было без запаха!; если брать подсолнечное масло, то оно должно быть рафинированное дезодорированное).

В конечном счете, добавить кокосовую стружку (я добавила ½ ст., но лучше добавить 1 ст. - кокоса много не бывает ).

Замесить тесто. Тесто получается консистенции густой сметаны.

Выкладывать его нужно ложкой на противень, застланный фольгой (диаметр каждого печенья должен быть около 5 см). Расстояние между печеньями должно быть около 1,5 см, так как они увеличиваются при выпечке.

Выпекать при температуре в 180 градусов по Цельсию до готовности (примерно 15 минут). После выпекания оставить печенье остыть на фольге, а затем осторожно отделить его от фольги (горячее печенье еще очень мягкое и может ломаться при попытке отделения от фольги!). Печенья получается много – около 3 противней (34-36 штук).

Готовое остывшее печенье можно украсить глазурью из растопленного шоколада. Таким образом, оно приобретет более праздничный вид. Шоколадная глазурь хорошо застывает и позволяет сложить печенье горкой на блюде.
Также можно приготовить глазурь из 1 ст.л. мёда и 1 ст.л. (с горкой) какао-пудры.

Она не застывает, также как шоколад, но и не растекается.

Приятного чаепития!

Заметки на полях:
* Хочу отметить, что, несмотря на то, что рецепт печенья основан на рассоле (огуречном, помидорном и т.п.), я лично рекомендую использовать его крайне редко (только в качестве альтернативы, не более), так как всё-таки в нём содержится очень большая концентрация соли. И рекомендую смело заменить рассол соком без сахара и других подсластителей или хотя бы водой (например: 1 стакан воды + 1 ч. ложка порошка лимонной кислоты + все сухие ингредиенты из рецепта + масло (а готовим так: все сухие ингредиенты вместе с пищевой содой тщательно смешиваем, затем соединяем с водой и растворенной в ней лимонной кислотой и с маслом)). Результат будет даже лучше. Испытано на себе.

Леля Весна
Какие аппетитные
Спасибо

Лелечка!! Чудо-печеньки!!!!!!!!!
Это специально для меня?
Огромное спасибо, буду печь однозначно!!!

Леля Весна
Лелечка, печенье обалденное!!! Красота и вкуснота! СПАСИБО, ДОРОГАЯ!

katinka писал(а):

Какие аппетитные Спасибо

Катенька, на здоровье ! Как я рада, что печеньки понравились !

Katjuwka писал(а):

Лелечка!! Чудо-печеньки!!!!!!!!! Это специально для меня? Огромное спасибо, буду печь однозначно!!!

Да, Катюш !!! Я как раз о тебе подумала, когда рецепт выставляла . Печенье и впрямь очень нежное и вкусняцкое ! Мы его умяли в два счета !
Пеки на здоровье !

Имбирь писал(а):

Лелечка, печенье обалденное!!! Красота и вкуснота! СПАСИБО, ДОРОГАЯ!

Оленька, милая, спасибо огромнейшее ! Мне очень-очень приятно ! А еще я так счастлива, что рецепт приглянулся ! Я в рецепте написала, что печенья получается много ... Оказалось, что это не так ... 36 штучек - это не много !

Лелечка, какой замечательный рецепт . Спасибо тебе большое, что поделилась

олина писал(а):

Лелечка, какой замечательный рецепт . Спасибо тебе большое, что поделилась

Леночка, мне очень приятно делиться такими вкусняшками ! Огромнейшее тебе спасибо за такой теплый отзыв, солнышко!

Леля Весна очень хотелось бы попробовать испечь ваше печенье, но никак не пойму о каком рассоле идет речь. Не могли бы вы объяснить, что это должно быть или чем его можно заменить. Может для вас вопрос покажется глупым, но я знаю слово рассол только в значении - жидкость из огурцов или что-то такое соленое и со специями.

Супер, и тематике предстоящего поста отвечает хорошо.

Вот такой момент: совсем не люблю кокос, не ем его ни в каком виде.Не подкинете идейку, чем бы его заменить ?

Спасибо за рецепт, оч вкусное печенье! Особенно сейчас, в пост)))
Но вот рассол.. можно ли его чем-то заменить? или сделать быстро. Т.к. я не одна тут не поняла о каком рассоле речь, то пекла из огуречного. Повторюсь, ооооочень вкусно! ..но ведь у меня нет столько огурцов

radda
Я бы попробовал на соленой минералке забацать.Мне вот с кокосом сложнее, я его не ем.

jngol писал(а):

но никак не пойму о каком рассоле идет речь. Не могли бы вы объяснить, что это должно быть или чем его можно заменить. Может для вас вопрос покажется глупым, но я знаю слово рассол только в значении - жидкость из огурцов или что-то такое соленое и со специями

Прошу прощения за запоздалый ответ.
София, вопрос совсем не глупый . Именно о процеженном рассоле из под огурцов/помидоров/кабачков/капусты и т.п. и идет речь . А рассол берется для того, чтобы кислота из этого рассола взаимодействовала с содой, а проще говоря, сода попросту гасится таким вот рассольчиком. После добавления сахара и корицы или ванили, запаха и привкуса рассола не остается . Удачной выпечки!

painkiller34369 писал(а):

Супер, и тематике предстоящего поста отвечает хорошо. Вот такой момент: совсем не люблю кокос, не ем его ни в каком виде.Не подкинете идейку, чем бы его заменить ?

Сань, давай на "ты"?
Прошу извинить меня за опоздание с ответом. Кокос можно заменить измельченным грецким орехом, например (или любыми другими измельченными орешками). Также можно добавить изюмчику. Надеюсь печенько понравится! Удачи !

radda писал(а):

я не одна тут не поняла о каком рассоле речь, то пекла из огуречного

Оксана, все совершенно правильно ! Именно о процеженном рассоле из под огурцов/помидоров/кабачков/капусты и т.п. и идет речь . Я, кстати, тоже огуречный рассол использовала для этого печенья .
А вот заменить ничем я еще не пробовала , но, думаю, можно было бы заменить раствором из лимонной кислоты и воды . Попробую сделать и такой вариант, а потом отчитаюсь о полученном результате .

radda писал(а):

Спасибо за рецепт, оч вкусное печенье! Особенно сейчас, в пост)))

На здоровье, Оксаночка ! Я очень-очень рада, что рецепт пригодился и понравился результат !

painkiller34369 писал(а):

Я бы попробовал на соленой минералке забацать.

На газированной минералке, возможно, тоже получится (хлеб то на ней пекут! ). Но добавлять ее нужно перед самой выпечкой, наверное ... Хотя, сама я еще не пробовала печь на ней .
Кстати, Сань, с праздником тебя вчерашним!

Леля Весна писал(а):

Кстати, Сань, с праздником тебя вчерашним!

Спасибо!

Леля Весна писал(а):

Кокос можно заменить измельченным грецким орехом, например (или любыми другими измельченными орешками). Также можно добавить изюмчику. Надеюсь печенько понравится! Удачи

Ясно, понял.Попробую, спасибо.

painkiller34369 писал(а):

Попробую, спасибо.

На здоровье!

ням. ням-ням-нямммммм! ням-ням-няяяям!
ой, простите!
очень--очень вкусное, очень-очень овсяное!
а как просто то!
СПАСИБО!
Больше никогда не буду покупать овсяные печенья! Я буду их печь!
И ням-ням
П.С. Я делала без кокоса. Но как же вкусно!

Лентяйка писал(а):

ням. ням-ням-нямммммм! ням-ням-няяяям!

Ага, полностью согласна с Вами, Танечка ! А какие красивенькие и аппетитные печеньки у Вас получились !!! Спасибо большое за такой теплый отзыв и прекрасный фото-отчетик !!!

Лентяйка писал(а):

ой, простите!

Да ведь не за что!

Лентяйка писал(а):

очень--очень вкусное, очень-очень овсяное! а как просто то! СПАСИБО!

Танечка, я так рада, что Вам понравились печеньки !!! Готовьте на здоровье !

Лентяйка писал(а):

Я делала без кокоса. Но как же вкусно!

И то правда! Кстати, если не очень нравится кокос, то его можно заменить другими орешками или сухофруктами какими-нибудь . Тоже очень вкусно получается .
И еще, давайте общаться на "ты"?

Спасибо! С удовольствием!

Леля Весна
Лёль,такое печенько классное! Я уже пекла на рассоле по Настиному рецепту,а теперь и твоё попробую с хлопьями Спасибо за такой отличный рецептик!

Lakshmi писал(а):

Лёль,такое печенько классное! good2 good2 good2 Я уже пекла на рассоле по Настиному рецепту,а теперь и твоё попробую с хлопьями nyam2 nyam2 nyam2 Спасибо за такой отличный рецептик! Rose Rose Rose Rose Rose give_heart give_heart give_heart girl_in_love girl_in_love girl_in_love friends sharik sharik sharik

Анжеликочка, на здоровье, солнышко ! И тебе спасибо ! Мне очень приятно видеть тебя у себя в гостях и получить от тебя солнечную весеннюю похвалюшку ! Надеюсь, печенько тебе понравится !

Леля Весна, ой, и этот рецепт - находка для сладкоежек, вегетарианцев и постующих, а также для ведущих здоровый образ жизни и....и... и просто хороших людей! О, как забацала!-)))
Спасибо огромное-преогромное! С такими выдумщицами только готовить успевай!

Димина Девочка писал(а):

Леля Весна, ой, и этот рецепт - находка для сладкоежек, вегетарианцев и постующих, а также для ведущих здоровый образ жизни и....и... и просто хороших людей! О, как забацала!-))) Спасибо огромное-преогромное! С такими выдумщицами только готовить успевай!

Точно, точно ! Для всех хороших людей я и выставила этот рецептик вкусных печенюшек ! Спасибо, Наташенька ! Очень мне приятны твои теплые, светлые отзывы !

вот мои печеньки, только тесто получилось очень плотное, ложкой накладывать не получилось

Mice писал(а):

вот мои печеньки, только тесто получилось очень плотное, ложкой накладывать не получилось

Ляночка, странно, что тесто плотное получилось. Наверное, это еще и от муки зависит. У меня всегда получалось такой консистенции, как на моих фото. А еще у меня масло рафинированное без запаха достаточно жидкое. Может и от масла зависит . А на вкус как печеньки, понравились? На фото выглядят аппетитными.

Леля Весна
Очень вкусное и ароматное печенье получилось! Большое спасибо за рецепт!!!

Такое красивое, рассыпчатое и ароматное печенье получилось!...но вот рассол чувствовался немного
И муки я меньше добавила, 1 ст пшеничной и 250 гр овсяной, тесто было такое, что из него можно было руками лепить печеньки, может рассола надо было меньше...