Торт «Творожный Наполеон»

На форуме очень много рецептов "Наполеона". В том числе есть и творожный Но мой всё-таки немного имеет отличия.
Авторы рецепта Slavyanochka и семочка с форума "Бешеные пчёлки", зачто им огромнейшее спасибо Я объединила их рецепты, которые различаются лишь тем, что в одном присутствует сливочное масло (маргарин), а в другом отсутствует. Ну и добавила отсебячину Набор продуктов минимальный. Печётся торт быстро и без каких-либо причуд.


Тесто:
1.Творог - 400 гр. (у меня было 200 гр. 15 процентов и 200 гр. 9 процентов)
2.Сахар - 1,5 ст. (я клала 1/2 ст. фруктозы)
3.Ванилин - 1 пакетик (на любителя)
4.Яйца – 2 шт.
5.Маргарин или масло сливочное - 100 гр.
6.Разрыхлитель – 2 ч.л. (авторы рецепта кладут соду, но мне привычнее работать с разрыхлителем)
7.Мука

Процесс приготовления:
1. Творог, сахар, ванилин, яйца, маргарин или сливочное масло (предварительно размягчить при комнатной температуре) хорошо смешать и взбить миксером до однородного состояния.
2. Добавить разрыхлитель и снова всё смешать миксером.
3. Добавить муку. Тесто должно быть средней плотности, не должно липнуть к рукам. Если в тесте попадаются крупинки творога, то ничего страшного. В готовом корже они совершенно не чувствуются.
4. Отщипнуть кусочек от общего количества теста. Раскатать на хорошо припылённой мукой поверхности пласт очень-очень-очень тонко. Обрезать по контуру, который Вам нравится больше: круг, квадрат, овал, сердце и т.д.
5. Осторожно выложить тонкий корж на противень, который застелен пергаментом. Наколоть корж вилкой по всей его поверхности и отправить в духовку.
6. Выпекать до готовности в хорошо разогретой духовке: 180 гр "Верх+Низ" либо 170гр. "Верх+Низ+Конвекция". Коржи выпекаются очень быстро. Корж стал коричневым, немного вздулся - значит готов.
7. Горячие коржи щедро промазать кремом. Боковины торта тоже должны быть хорошо промазаны кремом. Один корж размельчить в блендере и обсыпать весь торт.

Крем:
1. Молоко - 1 л.
2. Яйца - 4 шт.
3. Сахар - 1,5 ст.
4. Ванилин - 1 пакетик (на любителя)
5. Мука - 4 ст.л. с горкой
6. Крахмал - 2 ст.л. с горкой
7. Масло сливочное - 150 гр.

Процесс приготовления:
1. Яйца взбить миксером с сахаром и ванилином.
2. Постепенно добавлять муку и крахмал.
3. Тонкой струйкой влить прохладное молоко.
4. Поставить на плиту и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком.
5. Как только крем загустел, снять с плиты и добавить предварительно размягчённое сливочное масло.
6. Взбить крем миксером до однородного состояния. Консистенция крема - сметана средней густоты.


*Комментарии. Сначала необходимо сделать крем, а потом приступить к тесту и выпеканию коржей. Выпекать для быстроты процесса можно сразу 2 коржа на разных уровнях духового шкафа.
Количество сахара в рецепте на любителя. Любите послаще, кладите сахара побольше Аналогично дело обстоит и с ванилином. Я очень люблю ванилин, поэтому в рецепте присутствует ванилин и в тесте, и в креме.
Почему я добавила в тесто фруктозу? У фруктозы более насыщенная сладость и класть её нужно меньше относительно сахара. Как правило, фруктоза имеет порошковую консистенцию, а это позволяет ей быстрее раствориться в общей достаточно плотной массе ингредиентов.
У меня получилось 19 коржей диаметром 27 см. 19-ый корж, который был из остатков теста, ушёл на посыпку. Ещё на посыпку я добавила 2 шт. галетного печенья, горсточку кешью и горсточку грецких орехов. Все ингридиенты для посыпки отправила в блендер и превратила их в мелкую крошку. Вариантов посыпки на самом деле много: орехи всевозможные, шоколад любого цвета и содержания какао, кокосовая стружка, кукурузные хлопья, миндальные хлопья, шоколадные капли, вафельная крошка и др. Тут главное включить фантазию .
Торт отлично пропитался за ночь. Он получился нежным, влажным. На вкус очень напоминает слоёное тесто. В разрезе тоже выглядит слоёным.
В пятницу вечером я испекла "Творожный Наполеон". На 1 час оставила на кухонном столе. Потом убрала в холодильник на ночь. В субботу утром уже наслаждалась тортом.

Приятного аппетита

Важная информация!!!
Тесто отлично переживает заморозку. Если Вы решили завтра испечь "Творожный Наполеон", то сегодня, на ночь, его необходимо переложить из морозильной камеры в холодильник. Завтра утром тесто по консистенции такое, будто его только что сделали. Раскатывается прекрасно и приобретает большую эластичность. Спасибо огромное за этот опыт с тестом Natalka35

Также существуют отзывы по выпечке данного торта в микроволновой печи. Спасибо большое за данный опыт с выпечкой Котенок Тигра

26.10.2015г. Попробовала другой крем. Получилось очень вкусно. Спешу поделиться
Яблоки - 2кг. (вес нечищенных)
Сметана 25-30% - 700гр.
Сахар - на любителя, я положила около 100гр., так как яблоки были очень сладкими.
Маскарпоне - 500гр.
Ванилин

Маскарпоне вынуть из холодильника на 5-6 часов.
Яблоки очистить от сердцевины и кожуры, потереть на крупной тёрке. Соединить яблоки, сметану, сахар и тушить всё около 1часа 30минут в мультиварке на режиме "Тушение". Остудить. Смешать тушёные яблоки с маскарпоне и взбить миксером. Крем готов. Охладить пару часов в холодильнике.
Одна норма крема на одну норму теста. И чуть-чуть ещё останется. Можно скушать с сырниками, блинами, оладьями

Как ОЧЕНЬ большая любительница творожной выпечки,забираю Катя ваш Наполеон в закладки! Отличный рецепт!

Наталья! Спасибо за добрые слова ! Я очень рада !
Пеките на здоровье ! Кушайте с удовольствием !

Шурупайка писал(а):

Торт отлично пропитался за ночь. Он получился нежным, влажным. На вкус очень напоминает слоёное тесто. В разрезе тоже выглядит очень даже слоёным.

Как вкусно рассказали. Еще один вариант Наполеона никогда не бывает лишним ))))) Спасибо, взяла в закладки

korikova.n, Наталья! Red, Angela! Ко мне можно и нужно на Ты !
Angela! Спасибо большое ! Старалась рассказать максимально подробно и вкусно .
А уж каким торт через двое суток становится , так это не описать и не рассказать. Это нужно пробовать Торт получается большим, весит более 3 кг Но он такой вкусный, что мы с супругом вдвоём уже больше половины съели с утра субботы до обеда воскресенья Кусочки себе, знаете ли, отрезаем от всей души

Шурупайка

Катюшкин! Какая ты умница

Так все подробно написала,

Люблю я творожные коржи

Шурупайка писал(а):

Кусочки себе, знаете ли, отрезаем от всей души

Ой, как захотелось тортика

Отлично-отлично.Наполеонов много не бывает.Тем более, творожных.Спасибо!

мармеладка! Отрезай кусок "Наполеончика" и угощайся ! Вот только супруг мой любезный схомкал очередной кусище Говорит, что торт с каждым кусочком всё вкуснее становится. Жаль только, что уменьшается

painkiller34369 писал(а):

Наполеонов много не бывает

Саша! Прав на 100% !

и я как творожная душа с удовольствием забираю в закладочки!
Катя! спасибо!

Мышка Иринка писал(а):

и я как творожная душа с удовольствием забираю в закладочки! Катя! спасибо!

Ирина! На здоровье ! Пеки творожный торт и кушай его с наслаждением

И мне кусочек можно утащить? Очень здоровский торт, обожаю творог и все что с ним связано!!!

Сюзн писал(а):

И мне кусочек можно утащить?

Сюзана! Не можно, а нужно ! Утаскивай . Приятного аппетита !

Очень охота попробовать! Будем делать! Забираю в закладки!

Nat_ter! Наталья! Приятного аппетита ! Торт делается очень быстро и получается бесподобно вкусным, слоёным, влажным .

Екатерина спасибо! Понравился На фото тортик из половины порции.Тесто замесила по рецепту,но половину припрятала в морозилку Ну,чтоб было на "всякий пожарный",а крем cделала из половины порции.Чем дольше стоит,тем вкуснее,жаль долго не простоял-сьели!

Люблю многослойные тортики,но такой еще не пробовала...пошла за продуктами, сделаю только с половины порции ...отчет за мной!

Natalka35!Наталья! Какой у тебя красавец получился !!! Очень уж аппетитно выглядит !!! А какие на нём красивые цветочки, просто супер !!! Спасибо за отчёт ! Я очень-очень рада, что "Творожный Наполеон" понравился !!!

Танечка Б писал(а):

Люблю многослойные тортики,но такой еще не пробовала...пошла за продуктами, сделаю только с половины порции ...отчет за мной!

Я тоже обожаю многослойные торты ! И как я не старалась печь маленькие из половины порции, но никак не получается Всегда выпекаю гигантусы, которые поедаются целую неделю , но с огромным удовольствием
Жду фотоотчёт .

Natalka35
Красотень! Разрез не покажешь ?

painkiller34369 писал(а):

Natalka35 Красотень! Разрез не покажешь ?

Поддерживаю Сашу Хотим увидеть фото в разрезе .

Шурупайка

Катя, а

Шурупайка писал(а):

Раскатать на хорошо припылённой мукой поверхности пласт очень-очень-очень тонко.

катать вообще до прозрачности, что-ли ? У меня терпения на 19 коржей не хватит, наверное.
Мучаюсь - хочется много слоев в торте, а долго раскатывать неохота ))))))))))).
Твой в разрезе очень нравится.

Ой,простите в разрезе не сфоткала ,но было очень похоже на оригинал,только из 9 коржей.Александр,а почему бы вам не попробовать на пол порции сделать как я,признаюсь перспектива раскатать 19 коржей,а потом все ещё спечь,меня напрягала.Поэтому я пока решилась только наполовину.Попробуй,я думаю не пожалееш!

Natalka35 писал(а):

Александр,а почему бы вам не попробовать на пол порции сделать

Тоже можно.

Тесто-то оставшееся не пробовала еще разморозить ? Мне интересно, как оно переживает заморозку.

Сколько примерно уходит муки на полный замес ?

painkiller34369 писал(а):

катать вообще до прозрачности, что-ли ? У меня терпения на 19 коржей не хватит, наверное. Мучаюсь - хочется много слоев в торте, а долго раскатывать неохота ))))))))))). Твой в разрезе очень нравится.

Ну несовсем, чтобы до состояния прозрачности Но очень тоненько.
Саша! Тесто хорошо раскатывается. Я сначала раскатала коржи, а потом их пекла. Я раскатывала корж, обводила ножом по форме, хорошо припыляла его мукой, складывала его на 1/2 и ещё раз 1/2. Потом выкладывала на лист, хорошо натыкала корж вилкой и в духовочку
Сашенька! Ты не пожалеешь потраченного времени на этот торт Он получается удивительно нежным, мокрым, слоёным

Natalka35 писал(а):

Ой,простите в разрезе не сфоткала

Так в морозилке-то ещё тесто припрятано В следующий раз сфотографируешь .

painkiller34369 писал(а):

Мне интересно, как оно переживает заморозку.

Мне тоже интересно

painkiller34369 писал(а):

Сколько примерно уходит муки на полный замес ?

У меня ушло около 2,5 кружек-сито (кружка=250гр.) + мука на припыление поверхности и самих коржей. Вес муки зависит от качества муки.

Шурупайка писал(а):

Я раскатывала корж, обводила ножом по форме, хорошо припыляла его мукой, складывала его на 1/2 и ещё раз 1/2. Потом выкладывала на лист, хорошо натыкала корж вилкой и в духовочку

Кать, сорри, не уловил.Раскатывала большой квадрат, складывала его 2 раза, и пекла ? Типа для слоистости, что-ли ?

painkiller34369 писал(а):

Кать, сорри, не уловил.Раскатывала большой квадрат, складывала его 2 раза, и пекла ? Типа для слоистости, что-ли ?

Нееееееее... Всё было нетак !!! Было всё вот как
Раскатала большой круг. Приложила к кругу тарелку диаметром 27 см. Обвела ножом. Получился красивенький кружочек корж
Далее корж припылила мукой. Сложила пополам. Припылила мукой и снова пополам. Отложила в сторону. И так целую гору. То есть они у меня были сложены до 1/4. Припыляла мукой, чтобы не слипся корж.
Далее я выкладываю на пергамент сложенный корж, разворачиваю его, то есть делаю снова круглым , натыкаю вилкой хорошо и в духовой шкафик
В принципе можно так не делать. Можно складывать их друг на дружку как блины.
Это всё не для слоистости было затеяно , а исключительно ради удобства: кучу коржей наделала, в стопочку сложила и только успевай вынимать готовые из духовочки и смазывать кремом А слоистость и без всяких примудрых выкатываний коржей появится