Сыр «Рикотта»

Здравствуйте на этом сайте я сижу очень давно, потому-что люблю готовить, и наконец решила выложить рецепт, найденный в интернете(огромное СПАСИБО Людмиле за её замечательные сыры) ) и проверенный на практике - Сыр "Рикотта":



Продукты:
2 литра цельного молока (чем выше жирность, тем лучше)
0,25 чашки свежего лимонного сока
0,5 ч.л. соли
щепотка сахара


Приготовление:
1. Нагреть молоко, но не кипятить!
2. При постоянном помешивании добавить соль и сахар.
3. В горячее молоко добавить свежий лимонный сок.
4. Через несколько секунд появятся белые хлопья и отойдет сыворотка.
5. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 30 минут или до полного остывания (если продолжать нагревать или кипятить, рикотта станет "резиновой").
6. Затем откинуть на марлю и дать стечь жидкости (чем дольше стекает жидкость, тем тверже сыр).
7. Из двух литров молока выходит примерно 500 г сыра.

Я думаю все знают, что можно из него сделать: Мороженое, торты, пирожные и т.д.

На сайте очень много разнообразных рецептов
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Ух, ты! Все так просто? Почему-то думала, что приготовление подобных сыров требует много времени и суеты Приятно, что все так легко! Спасибо, Настена! Беру на вооружение!

Да... Так приятно, что молодежь балует такими простыми и нужными рецептами!
Спасибо, Настенька!
Просто умница!
Будем творить!

Спасибо большое
Очень приятно, что вам понравилось

Найденный рецепт в интернете опубликовала я, и мне очень приятно, что Вы обратили на этот рецепт внимание.

Настенька а чашка это сколько?

Валентина, спасибо вам большое за ваши замечательные рецепты они очень всем нравятся в нашей семье

Людмила, можно взять и 200, и 250, молоко всё равно свернется одинаково,
мне кажется

Настюш, я очень-очень рада, на здоровье!

Dizzyone
Настя, классный рецепт! Беру на заметку! СПАСИБО!

Спасибо вам, что заглянули

Dizzyone писал(а):

проверенный на практике - Сыр "Рикотта":

Настенька, спасибо, у нас найти подобные сыры практически невозможно - каменный век!!
Ты пробовала магазиный?, домашний такой же (или лучше )

Dizzyone, Beggi

Настенька и Валюша!

СПАСИБО за СЫЫЫЫР!

Можно вопрос? По технологии похоже на приготовление домашнего творога, только с добавлением сахара и соли.
Или есть отличия? Он какой-то другой получается?
Поясните мне, пожалуйста!

Если Настенька позволит, я могу объяснить.

Beggi писал(а):

Если Настенька позволит, я могу объяснить.

Конечно если вас не затруднит

Markitanik писал(а):

Ты пробовала магазиный?, домашний такой же (или лучше )

я магазинный к сожалению не пробовала( как-то шанса не выпадало А этот сыр просто вкуснятина!!!!

Для Ларисы. Да, все ингредиенты подобраны не случайно. Казалось бы, действительно, чем не творог. И все же, мы снимаем с огня и накрываем крышкой и оставляем примерно на пол-часа, можно и больше. Это для того, чтобы от сыворотки отделилась большая часть сырной массы. Поверьте, это сыр, но пока еще не рикотта, но уже не творог, в обычном понимании домашнего творога. Сыр получается, как творожная паста, кремообразный, творожно-сливочный сыр с ванильной ноткой (из-за лимона), и очень похож на рикотту с нежным, кисловатым вкусом. Теперь о сыре "Рикотта", в переводе ""повторно вскипяченный". Действительно, настоящая рикотта делается из сыворотки. Я много экспериментировала с этим сыром. И чтобы получить сыр "Рикотту" приближенную к фабричной, надо сыворотку, оставшуюся от сырной массы, снова нагреть (при повторном нагреве), и от нее снова отойдут белые хлопья. Вот эта сырная масса и будет "Рикоттой".

Валентина,спасибо за разъяснение такое подробное и исчерпывающее!!!
Обязательно попробую. Люблю такие сыры!!!
И еще попробую ваш-крем маскарпоне! вчера обнаружила его))

Спасибо, Лариса! На здоровье!

А можно откинуть не на марлю а на сито?

Сыр получился не плохой, нежнее творога. Но выход- не 500гр, а где-то 100-150гр.
Делала из домашнего молока, немного суховат. Вкуснее на утро из холодильника.

Попробуем

Dizzyone

Dizzyone писал(а):

0,25 чашки свежего лимонного сока

чашка или стакан? и сколько это чашка?
Ведь чашки разные бывают, кофейные или чайные.

Dizzyone писал(а):

можно взять и 200, и 250, молоко всё равно свернется одинаково,

Я видела этот ответ, но только мне не понятно. Тупая я.

Ура сыр получился молоко дом. 1.600литр соль сахар и 40 мл лимон. сока молоко довела до кипения и все выход 250 гр вкус немного сладковатый лимоный немного, а потом ванальный,вкусно. Буду делать еще.

Скажите пожалуйста,а сколько такой сыр можно хранить в холодильнике?

Простите за глупый вопрос, 0,25 -это 250?