Гусь, фаршированный квашеной капустой с копченостями

Из продуктов понадобится: 1 гусь, квашенная капуста, копченая грудинка, кислые яблоки, соль, перец.

Готовим начинку для гуся: квашеную капусту потушить до мягкости, в конце добавить порезанную копченую грудинку, обжаренную с луком. Так же, по желанию, в начинку можно добавить нарезанные кислые яблоки. Дальше натираем гуся солью и черным перцем внутри и снаружи. Затем закладываем во внутрь начинку, гуся зашиваем, смазываем немного майонезом. Выкладываем на притивень спинкой вниз, наливаем стакан кипяченой воды и отправляем в разогретую духовку (220 - 240 градусов). Каждые 20-30 минут поливаем гуся выделившимся соком.
У меня гусь был весом 3 кг, поэтому время приготовления составило около 3-х часов.

Гусь в разрезе



К гусю можно сделать следующий соус: собрать с противеня выделившийся сок после жарки гуся и выдавить через пресс несколько зубчиков чеснока. Надо сказать - такой запах получается, когда в этот горячий сок попадает чеснок, ммммммм.

Супер!!!!!!!!!!!

Dina
Спасибо!

Элька, потрясающе красиво!!!!


Вкуснотища!!!!

Я фаршировала тоже капустой, ток добавляла ещё грибы, вкусно

Барбацуца
Спасибо, Ритуль!

Евгения
А я просто грибы не люблю ни в каком виде, а копчености - мням, мням....

Классика жанра!

Элька писал(а):

А я просто грибы не люблю ни в каком виде, а копчености - мням, мням....

А я грибы просто очень люблю , везде куда можно их добавляю.

Никогда не готовила гуся,по случаю гусик лежит в морозилке,а на этом чудном сайте и рецептик есть,теперь не отвертеться,оч хоца приготовить Спасибо за рецепт,когда опробуюего,обязательно отчитаюсь

Никогда гуся не готовила, но на НГ собираюсь рискнуть, потом отчитаюсь. Всех с наступающими праздниками!!!!

Ой, это безумно вкусно Я тоже делаю птичку с квашеной капустой и яблочками, но вот копчености никогда не добавляла. Теперь обязательно попробую. Думаю, что будет еще вкуснее Эля спасибо за рецепт Моя птичка в морозилке ждет Рождества, вот тогда и опробую

никогда не ела гуся. .... это вкусно? даже не знаю продается ли он у нас в разделанном виде, живого покупать совсем не хочется

лайлаина писал(а):

Никогда не готовила гуся

Tasia писал(а):

Никогда гуся не готовила, но на НГ собираюсь рискнуть

Я тоже этого гуся готовила 1-ый раз в жизни на Новый год.

шоколадница писал(а):

Я тоже делаю птичку с квашеной капустой и яблочками, но вот копчености никогда не добавляла. Теперь обязательно попробую

Начинка, действительно, очень вкусная. Мне она больше всего понравилась)))

Zarifa писал(а):

никогда не ела гуся. .... это вкусно? даже не знаю продается ли он у нас в разделанном виде, живого покупать совсем не хочется

На счет вкусно - не вкусно - у всех вкусы разные, мне само мясо гуся не очень понравилось (понравилась только начинка), а муж мой с удовольствием поел. Мы гуся покупали на рынке у бабушек полностью потрошенного, общипанного. Живых гусей в продаже я не видела.

Кстати девочки, сейчас вот посмотрела кулинарную передачу - там как раз про гуся несколько советов дали, чтобы мясо было мягким нужно за сутки перед готовкой натереть солью и перцем и оставить в прохладном месте. Так же гуся можно предварительно отварить в воде (минут 40), затем запекать. И еще можно начать запекать в рукаве, а потом рукав раскрыть, чтоб гусь приобрел золотистую корочку.

Элька, спасибо за рецепт!
Очень вкусный гусь получился! По твоему совету за день намазала гуся солью и перцем, не отваривала. Запекала в рукаве, за 20 минут вытащила из рукава, намазала мёдом, чтобы получился румяный. Делала гуся сама первый раз, волновалась, что не получится. А получился очень удачным, мясо мягкое, начинка вкусная. Всем рекомендую!

Lissya
Очень рада за удачное исполнение рецепта))))))
С Рождеством и Новым годом!!!!!!!!!!!

Люси писал(а):

Классика жанра!

Да, девочки . Этот рецепт я прочитала еще в далеких 80-х в журнале "Работница" или "Крестьянка", приготовила и обалдела от вкусноты . С тех пор, сколько я уже гусей перепробовала....Вкусней этого рецепта не было . Только я обязательно отвариваю гуся (минут 20), тогда он быстрей готовится и не успевает стать коричневым. А из бульона варю 2 января борщ, после всех салатиков и закусок мои требуют борща

А можно утку,а не гуся? Они чем-то отличаюся?(по вкусу)