Мармелад из черной смородины с базиликом

Основой для мармелада послужил рецепт Г. Поскребышевой из книги "Энциклопедия домашних заготовок". Только вот мне, проходя мимо клумбы с пышно растущим фиолетовым базиликом, пришло в голову добавить егот к смородине. Дамы и господа, это божественное сочетание! Базилик подчеркивает вкус смородины, абсолютно не доминируя. Одним словом:

На 1 кг ягод понадобится 300 г сахара и 3 большие ветки фиолетового базилика.

Ягоды пропускаем через мясорубку, протираем через сито. Получившееся пюре смешиваем с сахаром, ставим на огонь в кастрюльке с толстым дном. После закипания варим на СИЛЬНОМ огне 15 минут очень быстро, интенсивно мешая (чтобы не подгорело). В последние 5 минут добавляем базилик. Базилик вынимаем, разливаем по стерильным баночкам, закрываем. ВСЕ!
Идельно к сыру, свежему белому хлебу, ягнятине.





Если мы хотим мармелад, типа лукума - проворачиваем все те же действия, только варим все 20-25 минут (лучше 25 - если хватит сил мешать на сильном огне, чтобы не пригорело). Выкладываем массу в форму для кекса, проложенную пекарской (просиликоненной) бумагой, даем остыть, вынимаем, перекладываем в простую белую бумагу (как для принтеров), даем подсохнуть в течении 3-4 дней. Аккуратно разрезаем на конфетки, обваливаем в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала, храним в жестяной коробке, проложенной белой гофрированной бумагой, пересыпав смесью сах. пудры с крахмалом. Или обваливаем в сахарной песке и храним в картонной коробке, проложенной обычной белой бумагой. Красиво сфотографирую позже, а пока вот он только остывший пласт:





P.S. Возникает естественный вопрос, а что делать с тем, что осталось в сите?.. Возьмите поднос, выстелите пекарской бумагой и утрамбуйте массу (досуха отжатую через марлю) в ровный тонкий слой, когда чуть подсохнет, ножом разделите на квадратики, оставьте полностью высохнуть (благо с такой жарой, которая везде стоит - это не проблема). Потом сложите в бумажный пакет и используйте зимой для морсов, чая, а также по клубничному принципу Эллы Мартино можно смолоть в кофемолке и смешать с сахарной пудрой или солью.

Ой_Ёй-ёй!!!жалко то как....
Смородины черной нет уже...И мало было её в этом годуууу



Я этот рецепт прям сейчас распечатаю!Оставлю на следующий год!И обязательно приготовлю!!!!
Спасибо!!!Очень красивые фото

Да и у нас не много, Сюзанна.. можно из красной или белой сделать, если еще есть

Katrinute писал(а):

если еще есть

Ни чегошеньки уже нет у нас....
Все ягодки отошли.Остались только яблоки-они еще не пошли.

Просто ОБАЛДЕТЬ! Беру на заметку!

Katrinute
Ну ничего себе!
Спасибо большое за рецепт!
Попробую!

Спасибо вам, девушки, рада, что понравилось

ОГО! Вот это класс!!!

Потрясающе!!!!!

Спасибо за вкусненький мармелад
у меня правда свежего базилика не было, а сушеный я не стала добавлять

Спасибо Вам за доверие, Лариса! У Вас очень мармеладно выглядит!

Katrinute писал(а):

очень мармеладно выглядит!

это точно

Katrinute писал(а):

Спасибо Вам за доверие

а здесь все на "ты", можно и нам???

Katrinute
Волшебный рецепт - все до мелочей продуманно!
Просто влюблена в Ваши фотографии и описание.
А то,что ничего потом ещё и не выбрасываем......
Я.......ах...

Спасибо, Наталия! Вкусного Вам мармелада!

Какой чудный рецептик! Что это я его только сейчас увидела?!

Katrinute, скажи, пожалуйста, можно ли использовать замороженную смородину? Хочется мне побаловать своих сладкоежек мармеладиком вкуснючим

Женя писал(а):

можно ли использовать замороженную смородину?

можно, смело.

ООООО!!! шикарный рецепт!! в закладки, пусть ждет пока я на балконе базилик выращу))

Катюша Спасибо тееб за такой чудесный рецепт
В этом году нам со смородинкой повезло
я варила джем из красной и из черной смородины, а из черной еще мармелад
по чуть-чуть, что в баночку не влезло, попробовала вкуууусно
прсото фантастика! очень люблю когда сладкие загатовки не приторные. с легкой кислинкой

Ктюшенька, спасибо тебе за чудесный рецепт! он восхитителен
и хотелось еще добавить
из отжимок можно сделать ягодный мусс по рецепту Настеньки
http://www.say7.info/cook/recipe/44-Kljukvennyiy-muss.html

Катя, очень рада, что понравилось! Попробуй в таких же пропорциях из красной смородины - получается очень вкусно. Обязательно нужно горсть малины кинуть - тогда и аромат будет чудесный.

Ооооо..
божественно
обожаю мармелад

Katrinute писал(а):

Попробуй в таких же пропорциях из красной смородины - получается очень вкусно.

я пробовала (врде писала ) по твоему чудесному рецептику

Katrinute писал(а):

Обязательно нужно горсть малины кинуть - тогда и аромат будет чудесный.

у нас нет ее пообще в этом году малины нет в нашем крае даже на продажу никто не выставил а в лесу не можем найти
но вес равно рецептик записла в "избарнное"

Katrinute
Катюша, рецепт восхитительный Только смородина у нас уже почти отошла Попробую наскрести Жаль, что не видела рецепт раньше

.... а если все таки добавить сушеный базилик?? Щепоточку, а?? Как думаете?
Очень уж интересно, что за сочетание!!

Галчик писал(а):

а если все таки добавить сушеный базилик??

Галина, попробуйте..

Катюша, только что сделала мармеладик!!!
То, что удалось попробовать - соскрести остатки по стенкам кастрюли - вкусно необыкновенно!!!
Отчет с меня!!!