Шоколадный чизкейк

Хотелось бы представить на ваш суд еще один замечательный рецептик.
Этот очень вкусный чизкейк оценят все любители шоколада
Этот рецептик прочно прижился в нашей семье, по какой-то причине я пеку его только по небольшим торжественным событиям. Но в это раз он был приготовлен по причине удачно купленных со скидкой 2-х баночек сливочного сыра.
До этого я готовила только с домашним крем-чизом, но в этот раз….
Немного о вкусе.
Совершенно невероятный, нежный-нежный, просто тающий во рту! Не слишком сладкий, в самый раз. А с кружечкой горячего, свежесваренного крепкого кофе… Просто фантастика!!!!

О выборе шоколада, и других нюансах я написала в конце рецепта
И так, нам понадобится
Для песочной основы:
200г песочного печенья («Мария» «Юбилейное» и пр.)
3ст.л. мягкого масла или маргарина
Наполнитель:
125 г шоколада*
2 больших яйца
250 г сливочно-творожного сыра**
200г 9-15% сметаны
50г (2ст.л.) сахара***
Духовка-160 гр
Разъемная форма для выпечки диаметром 20 см(выложить бумагой для выпечки )
Приготовление:
1 Печенье размолоть и взбить до однородности с маслом или маргарином. Выложить в форму, прижать и разровнять. Форму поставить в морозилку.
2 Шоколад поломать и растопить в микроволновой печи или на водяной бане, вылить в большую миску и охлаждать примерно 5 минут (важно, чтобы шоколад не был горячим, иначе яйца свернутся).
3. Добавить в миску яйца и тщательно перемешать до образования однородной смеси. Добавить сыр, сметану, сахар и перемешать.
4.Вынуть форму с основой из морозилку вылить на основу наполнитель.
5.Нагреть духовку. Поставить торт выпекаться на среднюю полку. На дно духовки поставить емкость(противень с высокими бортиками) и налить туда кипяток.
6. Выпекать примерно час, пока торт по краям не уплотнится.****
7.Вынуть из духовки, провести острым ножом между стенками формы и бортиками(из формы не вынимать) дать полностью остыть, завернуть в пищевую пленку и поставить на ночь в холодильник.
8.Вынуть из холодильника и аккуратно достать из формы
9.Украсить по желанию
До подачи на стол держать в холодильнике.

*в зависимости от того, какой берете шоколад, получается совершенно невероятный вкус. Я пробовала и с белым и с молочным и с горьким шоколадом. Иногда беру шоколад с орешками или изюмом. Ориентируйтесь на свой вкус.
**обычно я делаю домашний крим-чиз, но в этот раз брала «Виолету». Лучше брать творожной консистенции, типа «Алматте», иначе выходит немного по-другому.
***кол-во сахара зависит от того, какой шоколад любите и на сколько сладким хотите получить результат. Для белого шоколада мне хватает 1ст.л. Для горького и молочного беру 2, но я люблю, когда с горьким шоколадом выходит чизкей чуть горьковатый, поэтому ориентируйтесь на свой вкус
**** Время выпечки зависит от духовки, иногда мне хватает и 50мин., но постарайтесь хотя бы первые пол часа (а лучше вообще) не открывать духовку

какая вкуснятина обожаю шоколад.спасибо за прекрасный рецепт.

Limp
Катя, изумительно!!! И фото чудесные, спасибо!!! Ну просто прелесть что такое..
А с маскарпоне можно, вместо Альметте?

Катя,очень красивый чизкейк
Молодец,рецепт замечательный!!!

Elena1905 писал(а):

какая вкуснятина обожаю шоколад.спасибо за прекрасный рецепт.

Елена, вам огромное спасибо что заглянули!!!

Red писал(а):

Катя, изумительно!!! И фото чудесные, спасибо!!! Ну просто прелесть что такое..

Анжелочка!Спасибо большое! Очень приятно. что рецепт понравился!!!

Red писал(а):

А с маскарпоне можно, вместо Альметте?

можно думаю, он еще нежнее получится

Акилежна писал(а):

Катя,очень красивый чизкейк Молодец,рецепт замечательный!!!

Лика большое спасибо Очень приятно, что зашли

Limp
МММ-
Какая вкуснятина!!!!
Умница,Катёнок!!!!

Катя, ты такая молодец
я на такие весчи только любуюсь, сама боюсь

Limp
Катюша, какая красота!
Чизкейки не очень люблю...
А точнее, вообще не люблю...
Ну не нравится мне этот вкус и запах сливочного сыра....
Но что-то мне подсказывает, что твой - совершенно другой чизкейк, с невероятным вкусом и ароматом!
Обязательно его испеку и может, с него у меня начнется "чизкейковая" любовь!

oxakal писал(а):

МММ- Какая вкуснятина!!!! Уммница,Катёнок!!!!

Ксюшенька! Как рада тебя видеть!! Спасибо большое за отзыв!!!!

Оксана Немова писал(а):

Катя, ты такая молодец я на такие весчи только любуюсь, сама боюсь

Оксаночка, спасибо что зашли!!! Я раньше тоже боялась, постоянно что-то шло не так но поверте, в этом чизкейке нет ничего трудного тут главное следить за выпеканием, а потмо отрезать сбее кусочек побольше и нслаждаться попробуйте!! поверте, все не так трудно как кажется!!!!

Разик писал(а):

Катюша, какая красота!

Разенька! Спасибо тебе, что заглянула!!!!

Разик писал(а):

Чизкейки не очень люблю... А точнее, вообще не люблю... Ну не нравится мне этот вкус и запах сливочного сыра.... Но что-то мне подсказывает, что твой - совершенно другой чизкейк, с невероятным вкусом и ароматом

Разенька!! спасибо за доверие!! А в этом чизкейке действительно не чествуется не то что запаха, вкуса сыра, лишь нежность шоколада я вообще люблю вот такие нежные, тающие десерты!!!!

Разик писал(а):

Обязательно его испеку и может, с него у меня начнется "чизкейковая" любовь!

Разенька! Я буду очень рада если тебе действительно понравится этот чизкейк, могу дать небольшоей советик, если тебе не очень нравится вкус сыра в выпечке, то можно заменить на творог или рикотту (если имеется) возьми рикотту или жирный хороший творог и просто хорошо протри через сито!!!!! тогда будет творожный вкус

Limp писал(а):

Я буду очень рада если тебе действительно понравится этот чизкейк, могу дать небольшоей советик, если тебе не очень нравится вкус сыра в выпечке, то можно заменить на творог или рикотту (если имеется) возьми рикотту или жирный хороший творог и просто хорошо протри через сито!!!!! тогда будет творожный вкус

Катюшенька, спасибо за совет!
Так и сделаю!
Ты так описала этот десерт, что у меня просто нереально дикое желание появилось его испечь....

Разик писал(а):

Катюшенька, спасибо за совет! Так и сделаю!

Разенька! Тебе большое спасибо Была оочень рада помочь Надеюсь что у тебя вес получится и результатом (вкусом) ты будешь довольна

Катюшенька, привет! Я к тебе пришла с отчетом!!!
Вот такой вот чизкейк из горького шоколада я приготовила!



Вкуснятинаааааа..... Очень вкусно!!! Такой бархатный, благородный вкус... Очень люблю такие шоколадные вкусности... Каждый кусочек тает во рту... Не приторно, в меру сладко... Восторг!!! Высший класс!!!
Всем моим домашним чизкейк очень понравился! А мама вообще сказала,что готова есть его каждый день!
Катенька, большое тебе спасибо за замечательный рецепт!!! Обязательно еще буду пробовать делать и с молочным, и с белым шоколадом!

Катюша!! Как-же я рада, что ты воплатила в жизнь эту маленькую сказку! У тебя получился просто невероятно чизкейк!! Такая красота!!! Просто нет слов!!!! БРАВО!!!! Очень-очень аппетитный!!!Большое спасибо тебе!!!! Мне безумно приятно, что тебе понравилось!!!!!
*Завароженно-восхищенно смотрю на фото.. рука так и тянется, что бы взять кусочек)

Катя, раскажите, чем и как вы украшали ???? Очень ,очень нужно...

niakris писал(а):

Катя, раскажите, чем и как вы украшали ???? Очень ,очень нужно...

Людочка, а можно на ты а то вы ко мне на вы..
а украшала легко,
я брала примерно такие пропорции
на белый шоколад
-Шоколад белый 100гр
- Сливки 50 гр
- Масло сливочное 50 гр
и на черный
-Шоколад темный 100гр
- Сливки 50 гр
- Масло сливочное 50 гр
Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом
добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада
отдельно делаем для каждого вида шоколада
потом вылила белую глазурь на тортик, и капала ч.л. черный шоколад, потом зубочисткой проводила разные "разводы" от черного к белому, и ставлю в хол-ник
а по бокам натерла крупно шоко крошку и "прилепила" ее
*сливки брала жидкие
**все махинации с украшение проводила когда тортик остыл, и постоял 1часик в хол-ке
***глазурь мне нравится тем, что она получается не твердая как обычный шоколад а мягкая и удоюна при нарезании
****глазурь взята от нашей кудесницы Лапули Lapulka
Надеюсь смогла помочь

Катя, спасибо огромное, ты очень помогла, вот в духовке томится чизкейк, а я томлюсь вся в ожидании, надеюсь, всё получится.

niakris писал(а):

Катя, спасибо огромное, ты очень помогла, вот в духовке томится чизкейк, а я томлюсь вся в ожидании, надеюсь, всё получится.

Людмила, очень рада была помочь Жду ваших результатов Уверена, что все будет просто прелестно!!!

Катюша, солнышко! Какую прелесть ты принесла. Красота изумительная .
Придётся мне форму 20см покупать , а то у меня разъёмная 28см. Привыкла всё вёдрами да тазами выпекать
Давно хотела купить маленькую разъёмную форму . А вот и весомый повод появился

Шурупайка писал(а):

Катюша, солнышко! Какую прелесть ты принесла. Красота изумительная . Придётся мне форму 20см покупать , а то у меня разъёмная 28см. Привыкла всё вёдрами да тазами выпекать Давно хотела купить маленькую разъёмную форму . А вот и весомый повод появился

Катюша, это вам огромное спасибо!!!!! Оченю рада, что вам так понравился рецепт!!!!! А форму можно и не покупать можно сделать двойную порцию, в оригинале как-раз берется 28см форма, но и индигриентов в 2р. больше чум привела я поэтому можно и не идти на такие жертвы
Спасибо Катюша большое!!!!

Катя! Замечательный рецепт! Я обожаю чизкейки! Спасибо тебе огромное! Приготовлю скоро!

sunnysashka писал(а):

Катя! Замечательный рецепт! Я обожаю чизкейки! Спасибо тебе огромное! Приготовлю скоро!

Сашенька, тебе огромое спасибо!!! Буду ждать с нетерпением твоего чудесного результата!!!

Катюш, извини, что так долго фотки несла, руки никак не доходили. Спасибо за замечательный рецепт! Чизкейк удался на славу!
У меня, правда, не хватило времени его украсить, но сфотографировала все равно



Моя копилочка чизкейков благодаря тебе пополнилась!
Но вот ко дню благодарения мне заказали аж 3 тыквенных моих чизкейка!

sunnysashka
Сашенька, спаисбо огромное за такой чудеснй отчет!!!! Чизкейк вышел на славу красивый

sunnysashka писал(а):

Моя копилочка чизкейков благодаря тебе пополнилась! Но вот ко дню благодарения мне заказали аж 3 тыквенных моих чизкейка!

я оочень люблю чизкейки, мне нравится их вкус, творожный или сливочный

sunnysashka писал(а):

Но вот ко дню благодарения мне заказали аж 3 тыквенных моих чизкейка

ого!!! ваш чудесный рецепт имеет бешенный успех!!!! давно на него посматриваю, но тыквы все нет

Делала чизкейк подруге в подарок на день рождения, сама не пробовала.

Хочу как нибудь дома сделать его

Marina D
Мариночка, спасибо вам огромное за такое доверие
А сам чиз загляденье Я бы таким угостилась