Дырпана баница /болгарская кухня/

Это рецепт настоящей болгарской баници такой какая она была и есть в ее автентичном виде. Готовить в принципе не сложно но намного дольше чем из теста фило.
Нам понадобиться:
приблизительно, тк я делаю на глазок
600гр - муки / если надо положите еще/
300мл - холодной воды
7-8ст.л - растительного масла
1ст.л. - уксуса 6%
щипотка - соли
200гр - брынзы
100гр - сливочного масла

Замесить тесто: В воде растворить уксус, соль и раст. масло, замесить крутое тесто и оставить отдыхать на 1 час в теплое место
тесто разделить на 4 части


Немного раскатать скалкой , полить немного маслам,размазать рукой и продолжить раскатывать




переложить тонко раскананную лепешку на скатерть посыпанную мукой и внимательно начать растягивать в стороны держа тесто за края




растопить сливочное масло и слегка намазать раскатанное тесто, посыпать/ очень тонким слоем/ брынзой, поднять один край скатерти и осторожно поднимая его вверх завернуть баницу


Такую процидуру проделась и с остальными кусочками теста, навивая постепенно нашу баницу сверху уже навитой баници положить кусочки масла.


Разогреть духовку до 200гр. и выпекать до золотистого цвета. Вынув ее намазать прохладной водой/ я это делаю рукой/ и закрыть полотенцем.

Это такая вкуснятина, благодарю, забрала в копилку.

Аня спасибо что оценила Это действительно вкусно!

MamaMarinka
Марин,снимаю шляпу перед твоим талантом
Обалдеть,как красиво ты его растянула,а потом закрутила
Мне в жизнь так не суметь

Сюзанна Спасибо за комплименты! Но это совсем не трудно, тесто очень эластичное получается, единственное, не надо торопиться и все прекрасно растянeтся Если каждая вторая болгарка это может, так чем мы хуже . Эту баницу делают на нобый год с различными пожеланиями внутри, что вытащишь, то и сбудeтся в новом году

Мариш, снимаю шляпу Мне до тебя в этом мастерстве, еще ой как далеко Я решилась сама сделать тесто для баницы лишь однажды, и зареклась , теперь только с точени кори. Но у тебя это так профессионально получается Браво, браво, браво!!!

Оксанка, ну я прям засмущялас

Оксана 74 писал(а):

Я решилась сама сделать тесто для баницы лишь однажды, и зареклась , теперь только с точени кори

странно, может у тебя мука была плохая Я эту баницу еще с Москвы делаю, 10 лет назад даже теста фило небыло. Меня одна болгарка научила, мы тогда в болгарском техцентре жили.

а у нас это называют вертутой вкуснотень неописуемая Спасибо за рецептик!

Тетя Таня
Какое название интересное Спасибо что зашли
Вы из Одессы? Слышала что там много бессарабских болгар Может от них пришло

Марина-MamaMarinka писала:

Цитата:

странно, может у тебя мука была плохая

Да нет, я не в этом смысле, у меня все получилось, как надо, муж даже похвалил, сказал, что так вкусно только его бабушка делала, просто это очень трудоемко, больше на такой подвиг не решаюсь, у тебя еще и стол круглый, удобный, а я на обеденном мучалась, потом все съели за 5 минут, остались одни воспоминания Я, правда, не одной лепешкой делала, а 5 или 6 раскатывала, скалку специальную длинную купила, ну все, как надо

Оксана 74 писал(а):

потом все съели за 5 минут, остались одни воспоминания

Ксюшка, значит супер получилась, да еще с первого разу Философии никакой практичиски, расстягиваешь и готово, тока действительно долго по времени, да и места много надо

Я вот тоже редко стала ее делать , все времени нет
Дочка кагда родилась, так я ее через день делала, время на кухне таким образом убивала . Моя красавица в 4-5 утра вставала, вот мы с ней вдвоем баницу и крутили на завтрак, папульке нашему. Муж тоже доооволен был.

Марина-MamaMarinka писала:

Цитата:

супер получилась, да еще с первого разу

Ну, я долго готовилась, теоретически, тетка мужа ради меня тесто замесила, чтобы мне показать, хотя она и сама давно уже на готовое перешла
ну, а потом уже сама решилась, когда кто-то делает, то кажется, что легко

Оксана 74 писал(а):

ну, а потом уже сама решилась, когда кто-то делает, то кажется, что легко

Да уж это точно

MamaMarinka
Фигасе!!! Насколько тоненько растянуто
Браво!!!
У меня настолько растянуть не получается, к сожалению...
Бум учиться!

Люси, спасибо что оценила!

lusi07 писал(а):

У меня настолько растянуть не получается, к сожалению...

Получится! у меня в начале тоже не получалось, все рвалось! А потом поняла, что много терпения надо и потихоньку, а я все торопилась

мне не сюда)

Тетя Таня писал(а):

а у нас это называют вертутой вкуснотень неописуемая Спасибо за рецептик!

Во-во и у нас это вертута! с соленым творогои или капустой! нямка!

Алена!!!!!
Рада что заглянула!!!!!

Alenushka2010 писал(а):

Во-во и у нас это вертута! с соленым творогои или капустой! нямка!

Да, баницу я встречала под разными названиями и с разными начинками . Главное, что это невероятно вкусно!!!

Маришка , а я недавно приготовила такую баницу , рецептик нашла у Ксюши , но ради спортивного интереса растянула намного тоньше, чем у нее - вкусно было очень-очень-очень:

.
Оказывается, болгары без меня и до меня придумали такой способ
Спасибо вам, девчонки, за ваши замечательные рецепты !

Марина,огромное спасибо за рецепт!Я пробовала такое блюдо у македонцев,это тоже их национальное.Начинку они делают и грибную,и из фарша,и из порея.Сначала,конечно же ,обжаривают всё ,потом кладут на раскатанное тесто.ОЧЕНЬ ВКУСНО! СПАСИБО ЕЩЁ РАЗ!

Bubamara
Верочкааааа!!!! Потрясающая баница!!!! И сейчас мне скажи что многодетным мамашам некогда с тестом возиться А?

Bubamara писал(а):

Маришка , а я недавно приготовила такую баницу , рецептик нашла у Ксюши , но ради спортивного интереса растянула намного тоньше, чем у нее - вкусно было очень-очень-очень:

Вот молодец что догадалась потоньше растянуть . Это же по тому же принципу как и твой штрудель - чем тоньше тем вкуснее .
А где у нее этот рецепт? Я что-то не нашла

Bubamara писал(а):

Оказывается, болгары без меня и до меня придумали такой способ Спасибо вам, девчонки, за ваши замечательные рецепты

А тебе за твои невероятно вкусные и подробные рецепты Я со штруделем к тебе вечерком зайду , а то дочка фотоаппарат утащила, а фотки в нем остались . После обеда вернется, вот я сразу и к тебе загляну Готовь чаек !!!!!!

Елена Пантелеевна
Леночка, рада что заглянула!!!!!!

Елена Пантелеевна писал(а):

Марина,огромное спасибо за рецепт!Я пробовала такое блюдо у македонцев,это тоже их национальное.

На огромное здоровье, моя хорошая!!!!!
Ну Македония, как говорят сами болгары, провинция Болгарии, там и блюда и язык очень похож на здешний Так-что ничего удивительного

Елена Пантелеевна писал(а):

Сначала,конечно же ,обжаривают всё ,потом кладут на раскатанное тесто.ОЧЕНЬ ВКУСНО! СПАСИБО ЕЩЁ РАЗ

Здесь тоже так делают и с луком пореем, и со шпинатом, и со шпинатным щавелем. ООООчень вкусно!!!!!

Елена Пантелеевна писал(а):

ОЧЕНЬ ВКУСНО! СПАСИБО ЕЩЁ РАЗ!

На огромное здоровье, моя хорошая!!! Буду надеяться что рецепт пригодится

MamaMarinka писал(а):

И сейчас мне скажи что многодетным мамашам некогда с тестом возиться А?

Кормить-то их всех чем-то надо ... а если серьезно, то я тоже люблю возню с тестом , ну, и покушать тоже не промах

MamaMarinka писал(а):

А где у нее этот рецепт? Я что-то не нашла

конечно не нашла - это из дрожжевого теста ... говорю тебе, что в рецепте не надо было так вытягивать, просто тонко раскатать, но я попробовала и так, и эдак - всяко было вкусно

MamaMarinka писал(а):

Я со штруделем к тебе вечерком зайду

Жду!

Bubamara писал(а):

Кормить-то их всех чем-то надо

Вот и я о том же

Bubamara писал(а):

... а если серьезно, то я тоже люблю возню с тестом , ну, и покушать тоже не промах

я помню с детства возилась с ним. Моя бабушка много пекла, вот и я с ней вместе на кухне сидела.

Bubamara писал(а):

конечно не нашла - это из дрожжевого теста ... говорю тебе, что в рецепте не надо было так вытягивать, просто тонко раскатать, но я попробовала и так, и эдак - всяко было вкусно

Дрожжевое вообще очень люблю , да и все штучки которые из него получаются

Марина, я живу в Сербии. У нас делают точно такую же питу)))Еще очень вкусно с фаршем и луком.,с кислой ( тушен.)капустой,с луком пореем и картошкой и т. д. Вообще Балканская кухня очень вкусная)))

Обязательно попробую приготовить! Спасибо! Моим понравиться!