Несладкое пирожковое тесто на соде

Из этого теста приготовляют пироги, пирожки, кулебяки и другие изделия с несладкой начинкой.
Продукты

Мука - 2 чайных стакана
Сахар - 2 чайн. ложки
Масло или маргарин 50-100гр.
Сметана густая -6 столовых лож.
Сода -1\4 чайн. лож.
Соль - 1\4 чайн. лож.

Муку перемешать с содой. Сметану, сахар и соль перемешивают до растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло или маргарин сбивают в течение 5минут, постепенно добавляют смесь сметаны, затем муку и быстро - в течение 20-30сек. - замешивают тесто.
Кислота в сметане, соприкасаясь с содой, образует углекислый газ, который при длительной меске улетучивается, отчего изделие получается плотным, неразрыхленным. Вместо сметаны можно добавлять простоквашу, кефир или другой кисломолочный продукт.

Тесто я брала для пирога. Очень вкусное тесто получается. Этого количества хватает для пирога (форма для пирога) 26см . Температура выпечки от 200 до 240градусов.
Если кому нужно количества теста больше, то я напишу пропорции.

Анют, очень мне рецепт теста понравился !
Напиши пожалуйста, какую ты начинку для пирога берёшь !
Спасибо за рецепт !

Ирина, начинку я брала из шпината с сыром Рикота. Это у меня от равиолей начинка осталась. Так что можно любую на твой вкус взять начику.
Тесто хорошое получается. Пока пирог теплый тесто как слегка песочное, а на второй день тесто мягкое. Я даже пирог разогревала в микровеле.
А после выпечки пирога я смазывала его сливочным маслом.

Вот я еще хочу вот с такой начинкой попробывать.
300г. очищенного картофеля, 160г. брынзы, 1головка лука репчатого, 160г. масла , 1\8 чайной ложки перца молотого. Вареный картофель, жареный лук, брынзу и перец пропустить через мясорубку. Начинку равномерно пасположить по пласту. Выпекать 30-40 мин. при 180-200градусов. После выпечки пирог смазать маслом.

Ganna



Очень нужный прямо в данный момент рецепт! Спасибо огромное!

Splattie писал(а):

Ganna Очень нужный прямо в данный момент рецепт! Спасибо огромное!

Буду ждать твоего пирога

Анют, спасибо большое !

Irina Haas писал(а):

Анют, спасибо большое !

Ой. как вкусно и просто...!!!!

Леночка, я рада что тебе понравилось

Анечка, спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно!

очень вкусное тесто! спасибо!

Аня, мне нужно по рецепту для пирожков 1 кг пирожкового теста. Этого количества хватит или надо удвоить ингридиенты? Спасибо!

Lena Kaminskas писал(а):

Аня, мне нужно по рецепту для пирожков 1 кг пирожкового теста. Этого количества хватит или надо удвоить ингридиенты? Спасибо!

этого количиства теста выходит 500г.

На 1000г.

Нужно: Муки 4 чайных стаканов
4 ч.л сахара
100-200г маргарина или масла
12 ст. л сметана
соды 1/2 ч.л
соль 1/2 ч.л

Аня, спасибо за рецепт, тесто отличное!

Jerusalem Girl И тебе спасибо.

У меня остается обычно 2-3 стакана кислого молока. На товорого его пускать не хочется. Может подскажите что-нибудь. Спасибо. А тесто я Ваше опробывала. Очень вкусно и главное без дрожжей...

Nuga писал(а):

У меня остается обычно 2-3 стакана кислого молока. На товорого его пускать не хочется. Может подскажите что-нибудь. Спасибо. А тесто я Ваше опробывала.

Я кислое молоко не применяю, т.к у нас молоко как на Украине не скисает. Я применяю вместо кислого молока кефир.

Nuga писал(а):

Очень вкусно и главное без дрожжей...

Рада что понравился рецепт.

Мука - 2 чайных стакана

чайные стаканы,это как? сколько в мл или в гр

eleo5 писал(а):

Мука - 2 чайных стакана чайные стаканы,это как? сколько в мл или в гр

В чайном стакане 250 мл. (г.)
В граненом стакане 200мл.

Анна,хочу выразить Вам благодарность за такой замечательный рецепт

Давно-давно утащила его в закладки,но воспользовалась только сейчас. Чудесное тесто-мягкое,послушное.И в готовом виде очень вкусное.

Я немного адаптировала рецепт под свои принципы питания - использовала соевую сметану и растительное масло(100гр.масла+100гр воды),так что постящимся тоже можно смело использовать этот рецепт.

Начинку делала разную-и картофель(пюре+ жареный лук),и капуста(тушеная+каротофельное пюре),и яблоки(выпаренные) - со всякой получается вкуснятина)))).Ну и от великой лени делаю всё тесто одним большим закрытым пирогом(по рецепту на 1 кг.теста-как раз получается на большой протвинь)-семья то большая))))

В общем ещё раз от себя лично и от всего своего семейства говорю Вам большое СПАСИБО

Nadi-Rostov писал(а):

В общем ещё раз от себя лично и от всего своего семейства говорю Вам большое СПАСИБО

Надежда, спасибо за отзыв.