Азу по-татарски

Я знаю, что на сайте выложено несколько рецептов азу. Тот рецепт, который предлагаю я, немного отличается от всех.
Итак, нам понадобится:
Мясо, говядина – 1 кг
Мясной бульон – 1 литр
Картофель – 0,5 кг-0,7 кг
Соленые огурцы – 5-6 штук
Лук – 1 средняя луковица
Помидоры – 0,5 кг или одна коробка протертых помидор
Перец, соль, мы любим зиру и корианд, поэтому добавляем их
Топленого масла, у меня, к сожалению, не было, поэтому использовала оливковое.
Мясо нарезаем продолговатыми кусочками (размером примерно в большой палец руки), обжариваем в раскаленном масле либо в казане, я обжариваю в сковороде вок на сильном огне небольшими партиями, главное чтобы мясо именно обжарилось до корочки, а не пустило сок (иначе оно будет просто вареное).


Лук перемалываем в блендере и обжариваем до прозрачности,

добавляем обжаренное мясо, немного солю, специи.

Хорошо перемешать, добавить измельченные свежие томаты (предварительно очищенные от шкурки) или те же самые томаты из упаковки.

Перемешать и готовить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы выпарилась лишняя влага из томатов, и появился красивый, насыщенный томатный цвет.
Влить в казан мясной бульон, перемешать, оставить тушиться под крышкой, на медленном огне, почти до готовности мяса, минут 40-50.

Пока готовится мясо, соленые огурцы нарезать соломкой,

переложить в кастюльку и приспустить в небольшом количестве либо бульона, либо рассола из под огурцов.

Картошку почистить, порезать брусочками, обжарить почти до полной готовности.

Когда мясо практически готово, переложить к нему соленые огурцы, картошку, перемешать, накрыть крышкой, оставить тушиться минут на 10-15.

Самое главное при этом не пытаться заглянуть под крышку, так как запах по кухне будет распространяться нереальный…
Подавать азу можно с мелко порезанной зеленью и чесноком.
Приятного аппетита.

Вкуууснооо!!!

Анастасия Анастасия
Спасибо, Настюш!

На здоровье, Танюшка.
Действительно вкусно, при приготовлении этого блюда самое опасное - это объесться... Так как одной тарелкой обычно дело не заканчивается

Спасибо за отличный рецепт! Вкуснятина!

Цитата:

Спасибо за отличный рецепт! Вкуснятина!

На здоровье, рада, что понравилось

Анастасия Анастасия
спасибо за рецепт! Очень вкусное блюдо!! я картошку не обжаривала, а отварила в пароварке, думаю вкус от этого не ухудшился!

Анастасия Анастасия , бесподобно!

очень интересный рецепт.... надо снять пробу!!!! сегодня же приготовлю

Приготовила.... Вкуснота, запах стоял такой, что слюнки текли. Спасибо большое

Сегодня приготовила, очень понравилось. Подкупило в этом рецепте то, что не надо отдельно обжаривать картошку. Спасибо за рецепт.

@Natalya@ писал(а):

Сегодня приготовила, очень понравилось. Подкупило в этом рецепте то, что не надо отдельно обжаривать картошку. Спасибо за рецепт.

Как же не надо? В рецепте написано - "Картошку почистить, порезать брусочками, обжарить почти до полной готовности. Когда мясо практически готово, переложить к нему соленые огурцы, картошку, перемешать, накрыть крышкой, оставить тушиться минут на 10-15."

Интересно, а если картошку не обжаривать, а в это чудесное мяско засыпать сырой - вкус сильно пострадает? Вы наверное так и делали? Надо попробовать с сырой

Блюдо просто восторг!

Понравилось всей семье,особенно мужской половине.Большое спасибо!

Хочу сказать огромное спасибо автору рецепта, очень понравился., но я его чуть чуть изменила, да простит меня автор, картошки не было, но была цветная капуста, и скажу получилось ну очень вкусно. С картрфелем часто готовила и семье нравиться, про огурцы не знала и не ложила никогда, для меня это новшество было, но получилось что то типа рассольничка только второе блюдо. Все получилось замечательно, но только картофель крахмалистый, а капуста нет, воды я многовато налила , а хотела более густоватый соус,.... не получилось. В остальном замечательное блюдо. Еще раз спасибо ! Буду готовить ваш вариант с удовольствием.

Повторила все по рецепту но в мультиварке, очень вкусно!)
И почему я раньше не слышала про АЗУ?

Спасибо! Очень вкусно!

Девочки, спасибо всем за отчеты. Очень рада, что вам нравится наш рецепт.

Спасибо большое за очень вкусный необычный рецепт, нам всем понравился! Забираю в свою копилочку и с удовольствием приготовим еще многие разы. Спасибо.
P.S я кстати тоже открыла для себя это блюдо впервые, даже и не слышала о таком, и огурчики добавляют действительно пикантности.

Вот еще отчетик и огромнейшая благодарность за прекрасный рецепт.