Не полчается заливное

Не полчается заливное......
На вкус как вода,
ПОЧЕМУ ?
Может кто подскажет как правильно его варить?

Заливное из чего? Рыбное? Языковое? Соль клали? Специи? Зелень? Сколько брали воды? В какую воду опускали продукты: в холодную или кипящую?
Я кладу продукты в небольшое количество холодной воды. Быстро довожу до кипения и затем просто томлю (без кипения). Специи и зелень кладу за 10-15 минут до окончания варки. Не солю до самого последнего момента... В рыбное заливное добавляю водку. И (внимание!) никогда никуда на добавляю желатин... Получается вкусно...
Вы напишите, как вы делали, поподробнее, а мы подкорректируем...

Ой, пасибо ....
Заливное пытаюсь сделать рыбное.
Варю бульон из рыбы, солю, + морковка+сельдерей+ лук+перец горошком.Потом процеживаю бульон.
Пропорции такие
на 1 л. воды ---, сколько получится потом бульона, ну и желатин (как написано на пачке ....)
Может я воды беру много?

Я варю бульон из рыбных костей (остаются от других рыбин, из которых я делала котлеты, и хранятся в морозилке), голов, плавников и теши. Долго, минимум два часа. Без кипения! А то помутнеет... Воды я беру мало, чтоб только покрывала все это плюс еще чуточку... Через два часа процеживаю бульон и кладу мякоть рыбы, морковь кружочками, лавровый лист, перец. Через 15 минут - зелень, соль и рюмку водки. Еще через 15-20 минут выключаю, разливаю в формы и как немного остынет - убираю в холодильник. Получается слабенькое, но вкусное. Если желатин добавить - то покрепче будет.

Спасибо. Завтра буду пробывать. Моя ошибка, ха, конечно же я варила бульон только на мякоти ((((((
Купила судак, огромный думаю получится, обязательно отпишусь.

С костей от одной рыбины крепости не получится. Нужна гора костей (с десятка рыбин)... Так что добавляйте желатин!

Во всем согласна с Loro4ka,но в последнее время на основании знакомства с информацией кулинарных авторитетов стала с косточками варить и чешую,которую так же собираю.И уху теперь так варю.