Грушевый тарт

Здравствуйте читательницы и читатели форума, для начала хотелось бы поделиться своим настроением, если Вы не возражаете. И так, наступила ранняя осень – моя любимая пора, пора легких дождиков, нежного солнца и, конечно же, богатого урожая, собственно хочу я преподнести Вам свой вариант «Французского грушевого тарта» с нежнейшей текстурой и фактурой и не побоюсь сказать « аристократическим балансом вкусов» при внешней простоте (совсем не приторно сладкий, уменьшение сахара навредит).

Набор продуктов:
Тесто:
200г муки
50г миндаля
50г сахара
1 яйцо
120г холодного сливочного масла

Начинка:
2 яйца
75г сахара
120г жирных домашних сливок, либо мягкого сливочного масла
3 ст.л. манки (с горкой)
4 груши

Для грушевого сиропа:
200мл воды
75г сахара
1-2 ст.л. лимонного сока

И форма, желательно для тартов, (у меня форма 30 см – для этого пирога оказалась великовата, хотя так, мне кажется, он выходит нежнее).
Груши почистить от шкурки, разрезать вдоль пополам и чайной ложечкой вынуть серединку. Положить в кастрюльку с сиропом (200мл воды, 75г сахара, 1-2 ст.л. лимонного сока) и варить на среднем огне 15 минут.
Миндаль очистить от шкурки (залить кипятком и подождать пару минут, потом просто нажимать на ядра), слегка подсушить на сковороде и измельчить.
Сделать тесто, порубить масло с мукой, добавить миндаль, сахар, пару капель миндального аромата и замесить тесто одним яйцом. Скатать в шар и положить в холодильник не меньше чем на 30минут (у меня лежало пару часов в морозилке и около 15 часов в холодильнике, т.к. делал загодя).
А в это время наш грушевый сироп уже сварился, как раз даём ему остыть вместе с грушами пока тесто в холодильнике.
Сделать заливку, для этого взбиваем яйца, сахар и сливки(масло), потом добавляем манку и тоже взбиваем.
Тесто раскатываем, накалываем вилкой и выливаем заливку, а сверху выкладываем груши.
Выпекать в разогретой до 200С духовке 30 минут, потом вынимаем и !!аккуратно!! смазываем поверхность сиропом, который остался после варки груш ( на пироге к этому времени будет тонкая корочка, шоколадного цвета, она очень нежная старайтесь не порвать при смазке. И отправить его ещё на 10 мин в духовку. Время может отличаться, это зависит от многих факторов. Готовый пирог есть в любом виде, мне кажется, что лучше всего чуть-чуть теплым.

Надеюсь, Вам понравится процесс, как готовки, так и еды!!!

Владимир, тарт очень соблазнительно выглядит!
На выходных попробую, спасибо за рецепт!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-457924167.html][/URL]
Забираю с удовольствием в закладочки. Выглядит очень аппетитно и красиво.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-168726951.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-168726951.html][/URL]

zege писал(а):

Для начала хотелось бы поделиться своим настроением, если Вы не возражаете.

Не возражаем, даже наоборот - за!

zege писал(а):

наступила ранняя осень – моя любимая пора, пора легких дождиков, нежного солнца и, конечно же, богатого урожая

Владимир, и моя тоже! Я знаю, какая красивая и щедрая осень может быть у вас на родине

zege писал(а):

Готовый пирог есть в любом виде, мне кажется, что лучше всего чуть-чуть теплым.

Пирог - уже ТРАДИЦИОННО супер! Я рецепт тоже забрала - Владимир, у вас настоящий талант, спасибо!

Красиво! и несомненно вкусно! Спасибо!

А мне нравится,буду пробовать!!!!
Забираю!!!!!

Владимир тарт просто великолепен
Забрала в закладки!

Bastilda писал(а):

Я знаю, какая красивая и щедрая осень может быть у вас на родине

Да, очень люблю тоже эти места, особенно побережье Южного Буга ранней осенью! А тарт просто замечательный! В закладочках!

Владимир, идеальный пирог, красивый и, уверена, очень вкусный!

zege
отличный торт!

спасибо,в закладках!

Очень понравился рецепт! Спасибо, Владимир Презентация

Владимир, очень красивое лирическое вступление, потрясающее исполнение и изумительный рецепт! Такую осень, как описали вы, не любить невозможно! Спасибо большое и за рецепт, и за созданное настроение, Владимир! Я всё больше убеждаюсь, что в славной Украине сплошные люди-самоцветы!

zege
Владимир, шикарный тарт! Браво! Большое спасибо!

Владимир,спасибо забираю с удовольствием.

Очень понравился рецепт! Обязательно попробуем!!!!

Владимир, Браво! Браво! Браво!
Шикарный рецепт и исполнение
Естественно в закладки такую красоту, спасибо

А у нас этого времени года нет,к сожалению.Его можно почувствовать только по фруктам и овощам на рынке.И сейчас как раз время груш и яблок.Поэтому Ваш,Володя, замечательный рецепт очень к стати.Спасибо.Рецепт уже забрала в закладки.В ближайший выходной будем пробовать

Ой и я как люблю начало осени, сентябрь, бабье лето, ковер из желтых листьев и даже теплый дождик !!! И грушевый тарт чудесный !!!

Спасибо за рецепт Очень хочется попробовать приготовить

Всем огромное спасибо за столь высокую оценку моего изделия
Надеюсь он оправдает ваши ожидания и порадует Вас и ваших домочадцев

Должно быть ОЧЕНЬ вкусно!
Я недавно тоже пекла пирог с грушами и миндалем, но только миндаль был в начинке вместо манки.
Бесподобное получилось сочетание: груши-миндаль Сама не ожидала...
Хочу теперь и Ваш тарт попробовать! Груши есть, миндаль - тоже.
Так что ждите мой отчет! И Спасибо за интересный рецепт!

красиво! Очень хочется испечь! Спасибо большое за рецепт!

zege
Владимир продолжаю восхищаться вашим талантом
являюсь горячей поклонницей французского "Бурдалу" и пробовала его во многих вариациях
твой вариант уже записан в избранное и пока сезон груш - будет приготовленн

p.s. а у нас сезон "солнца" кончился льют дожди, холодно и отопления нет думаю такой пирог прекрасно согреет душу в эти грустные дни

Надеюсь этот вариант тоже оправдает Ваши ожидания, а сам я с нетерпением буду ждать Ваших отчетов
Отдельное моё сожаление хочу высказать тем, у кого за окном не такая погода как у меня и надеюсь пирог поможет Вам хоть немного ощутить действительно "золотую" и солнечную раннюю осень

Какой тарт!!! С грушами, мммммм... обожаю их! Володя, спасибо за рецепт!