Запеченые мидии в раковинах на подушке из картофеля

конечно мидии киви или зеленые крупные мидии - это не рыбное блюдо, а раздела морепродукты как то не образовалось, по сытности это никак не закуска

судите сами


Итак, запеченые мидии в сливочно-майонезном соусе с чесноком, помидором и сыром на подушке из картофельного пюре

понадобится:
мидии киви в половинках раковин (в МСК продают замороженными в пакетах по 600 грамм)
для соуса №1:
майонез 5-6 ст. ложки
сливки жирность 20-22% 5-6 ст. ложки (можно обойтись и одним майонезом)
чеснок 1-2 зубчика
зелень (идеально петрушка и базилик по веточке) но можно исключить эту позицию

для соуса №2(более пикантный и остренький):
4-5 ст. ложек майонеза
1 ст. ложка сока лимона
1 ч.л. горчицы острой
1-2 ст. ложки олив. масла
1 зубчик чеснока
зелень петрушки, можно кинзы если вы - любитель


помидор - 2 шт
сыр твердый любой сливочный обычной жирности 45-60% (я беру тильзитер) 120-150 грамм


как сделать картофельное пюре все знают, выбирайте ваш любимый вариант (с маслом или со сметаной или с молоком !но не очень жидкое делать!)

готовим:
пока варится пюре подготавливаем мидии:
размороженные мидии потерли щеточкой и освобидили от "бород"
соус: смешали майонез со сливками рубленным чесноком и зеленью
подготавливаем помидоры: разрезать на слайсы - дольки
сыр натерли
теперь собираем блюдо:
в жаропрочную форму выкладываем картофельное пюре слоем 1-2 см,

на пюре устанавливаем мидии прямо в раковинах,

затем по чайной ложке соуса кладем на каждую раковину,

сверху укладываем помидорную дольку и сыр.


отправляем все на 10-12 минут в духовку при температуре 180 град. по Цельсию
вынимаем и даем минуток 5 остыть
приступаем к поеданию
это очень сочно и очень вкусно, если еще с бокальчиком хорошего белого вина - сказка.
попробуйте и не пожалеете.

решила выложить этот рецептик, так как увидела "мидии в сливочно-чесночном соусе" от Наили http://forum.say7.info/topic28027.html
мой рецептик несколько отличается

Р. S.:
за идею с подачей на картофельном пюре огромная благодарность Китаю: именно в шанхайском ресторане мне принесли улиток в чесночном масле на подушке из картофеля, а я адаптировала под любимые мидии, а то они на ракушках не устойчивые, переворачиваются и вкуснейший сок и соус выливается на противень - жалко.

Виктория, очень интересное блюдо

ВВВ Виктория писал(а):

шанхайском ресторане мне принесли улиток в чесночном масле на подушке из картофеля,

Вот ведь век живи, век учись Мне тоже всегда так жалко, когда масло из улиток выливается , а оказывается так просто выйти из положения Браво китайцам и тебе , Виктория, конечно

LeDi WaDa писал(а):

Мне тоже всегда так жалко, когда масло из улиток выливается , а оказывается так просто выйти из положения

да, не только просто, но и невероятно вкусно когда по нежному теплому картофельномю пюре струится ароматное чесночное масло - наслаждение

LeDi WaDa писал(а):

Браво китайцам и тебе , Виктория, конечно

спасибо

Викуш, очень интересный рецепт - спасибо

omilo писал(а):

Викуш, очень интересный рецепт - спасибо

мерси

добавила пошаговые фото и рецепт для более "остренького" соуса

ВВВ Виктория
Шикарный рецепт!!!! Я очень люблю запеченные мидии, но ни разу, не готовила их дома.

Morgee писал(а):

Я очень люблю запеченные мидии, но ни разу, не готовила их дома

мидии очень просто приготовить в домашних условиях, а в магазине (вот не знаю как в СПБ, а МСК в сети "Ашан") всегда можно купить мидии в половинках раковин.

надеюсь, что решитесь на приготовление

ВВВ Виктория писал(а):

вот не знаю как в СПБ, а МСК в сети "Ашан")

Ашан у нас тоже есть, правда, я там ооочень редко бываю.

ВВВ Виктория писал(а):

надеюсь, что решитесь на приготовление

надо попробовать

Вика, идея потрясная Очень вкусно получается, когда масло попадает на катрофельное пюре и кажется, что опять продолжаешь есть эскарго
Спасибо

LeDi WaDa писал(а):

Вика, идея потрясная Очень вкусно получается, когда масло попадает на катрофельное пюре и кажется, что опять продолжаешь есть эскарго

спасибо одному шанхайскому ресторанчику за эту идею подачи улиток
я стараюсь делать картофельное пюре со сливками нежной консистенции - тогда вообще тающее почти суфлейное пюре прекрасно оттеняет чесночное сливочное масло и не перебивает, а подчеркивает вкус улиток или мидий.

рада, что идея понравилась

Вика,

давно хотела опробовать твой замечательный рецепт и, вот, свершилось )

Отчитываюсь:



Вариант соуса выбрала второй
Сегодня я сделала соус по рецепту, в следующий раз попробую обойтись без майонеза (не очень его люблю в последнее время )

Спасибо!

буду пробовать и второй твой рецепт с мидиями.

Амани писал(а):

давно хотела опробовать твой замечательный рецепт и, вот, свершилось )

Амани писал(а):

Сегодня я сделала соус по рецепту, в следующий раз попробую обойтись без майонеза (не очень его люблю в последнее время

пробуй на здоровье

Виктория, не перестаю тебя вспоминать и благодарить, когда готовлю улиток
Теперь всегда делаю только так !

LeDi WaDa
Спасибо

Виктория, огромное спасибо за чудесный рецепт🌹 Очень, очень вкусно
Нежное мясо мидий в пикантном соусе да с сырной корочкой в обрамлении воздушного пюре - это прекрасно🥰

Марина Пенза
Молодец, что отважилась попробовать. Знаю, что многие обходят мидии стооонлй, а ведь зря. Это, правда, вкусно и даже сытно)