Баклажаны - бутерброд

Баклажаны - бутерброд



баклажаны (среднего размера) - 3 шт.
мясо (свининой ошеек или мясо птицы) - 300-400 г
чеснок- 4-5 зубков (по вкусу)
зелень кинзы (или укроп, петрушка) - по вкусу, нарезанная - 2 ст.л.
яйца (белки) - 2-3 шт.
растительное масло - для жарки
1-2 ст.л. бальзамического уксуса
соевый соус – по вкусу
соль
перец
майонез


-------

Баклажаны нарезать вдоль - "язычками" – толщиной 3 мм.



Положить в широкую миску.
Отделить белки и взбить их со щепоткой соли (вилкой).
Вылить на баклажаны и хорошо перемешать - так, чтобы вся их поверхность была смочена белком.



Обжарить "язычки" в хорошо нагретом масле до золотисто-коричневого цвета.



Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира. Остудить.



Мясо нарезать соломкой или тонкими ломтиками. Посолить, поперчить.
Обжарить сначала на сухой сковороде, затем сбрызнуть растительным маслом и жарить до готовности. В конце добавить бальзамический уксус, жарить, помешивая, до его выпаривания. Добавить соевый соус по вкусу и обжаривать мясо еще 1 мин. Выложить из сковороды. Остудить.



Смешать майонез с толченым чесноком и зеленью кинзы (укропа или петрушки - по желанию).



Каждый ломтик баклажана смазать майонезом.



Разложить мясо на одной половине «язычка».



Перегнуть ломтик пополам - получится бутерброд.
Украсить листиком мяты или петрушки.



Если мяса не хватит на все баклажанные "язычки", их можно просто смазать приправленным майонезом и свернуть рулетиком.
К такой закуске хорошо подать ржаной хлеб.

* При обжаривании баклажанов, смоченных в белке, значительно меньше впитывается масло и меньше дыма.
** Мясо можно отварить.

Приятного аппетита любителям баклажанов!

Люмана
Красотища! Идея с белком очень интересная! Спасибо!

Имбирь писал(а):

Идея с белком очень интересная!

И я того же мнения! Люмана, спасибо за рецепт!

Как же я люблю баклажаны!!!
Рецепт отличный! И с белком жарить я впервые слышу!
Спасибо большое!!!

обожаю баклажаны и всё что из них приготовлено, очень интересно как это с мясцом ? Надо попробовать наверно вкуснятина ммммммм..... ЛЮДМИЛА ПАСИБКИ ЗА РЕЦЕПТИК!!!!!

Люмана-Присоеденюсь ко всем отзывам Очень вкусный способ!!! А за советы отдельное С п а с и б о !!!

Впервые слышу про белок.спасибо за идейку

Люмана

Люмана
замечательный рецептик,особенно для меня-поклонницы баклажанов в любом виде!
спасибочки! а идею с белком беру на заметку!

adelja

Splattie

OlgaBat

Вита

Всем приятного аппетита!

Ой, как вкусно и оригинально! Мне тоже понравилась идея с белком обязательно попробую.

Тетя Таня писал(а):

обязательно попробую.

Готовьте с нами, готовьте, как мы, готовьте ЛУЧШЕ нас!

Люмана
Люда! как здорово! обожаю баклажаны, оказывается, из них можно делать так много вкусного и красивого!

MARU писал(а):

казывается, из них можно делать так много вкусного и красивого!

Машенька!
Я тоже баклажаноголик и люблю все из этого овоща! Ему же можно придать любой вкус - по желанию: и с мясом, и с грибами, и с разными сырами (белым и желтым, брынзой), с сырыми и обжаренными овощами., орехами, зеленью.
Можно и жарить, и запекать. Короче, хороши все варианты, если ты любишь баклики!

Люмана

Люмана писал(а):

баклики

Маша!

Люблю баклажаны ,добавила в закладки.

Люмана
Спасибо большое за рецепт! А особенно за маленький секрет обжарки баклажан! Сегодня попробовали с дочей так жарить и нам очень понравилось! Масла гораздо меньше впитывают и получаются изумительные!

Как интересненько! Сразу баклажанчиков захотелось!!!!!!!

какая вкуснотень....мммм.... спасбо огромное!!!

Людмила, можно вопрос? (ни у кого не возник, одна я такая... )

Люмана писал(а):

1-2 ст.л. бальзамического уксуса

что это такое?
где оно "растёт"? (продаётся или сделать можно?)
и чем его заменить, если всё же не найду?