Борщ сибирский с фрикадельками

И опять рецепт из моего любимого журнала "Добрые советы". Очень вкусненький борщик - скажу я вам! Одобрено мужем и дочками.

Понадобится:

для фрикаделек:
250-350 г говяжьего фарша
1 луковица
1 ч. л. сливочного масла
1 яйцо
соль, перец по вкусу

для борща:
2 свеклы
200 г белокачанной капусты
3 картофелины
2 помидора
2 луковицы
2 моркови
2 корня петрушки
20 г сливочного масла
сахарный песок, соль, перец и лимонная кислота по вкусу
зелень петрушки и укропа

Приготовление:

Фрикадельки:
1. Луковицу мелко порубить, смешать в фаршем, яйцом, сливочным маслом, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
2. Слепить маленькие фрикадельки размером с грецкий орех.
3. Отварить фрикадельки в 2,5 литрах кипящей подсоленой воды. Выловить готовые фрикадельки и отложить.

Борщ:
1. Свеклу очистить и нарезать соломкой. Обжарить на сливочном масле в течении 10-ти минут. Влить немного воды и тушить 40 минут.
2. С помидоров снять кожицу и натереть их на тёрке. Добавить к свекле и тушить ещё 10 минут.
3. Морковь, корень петрушки и лку очистить, нарезать и слегка обжарить.
4. Картофель очистить и порезать кубиками, капусту - соломкой.
5. Все овощи положить в кастрюлю с бульоном от фрикаделек, добавить сахар, соль, перец, лимонную кислоту и варить 40 минут.
6. Подавать борщ с фрикадельками, зеленью и сметаной. Я положила фрикадельки и зелень в борщ за пять минут до готовности супа.

Приятного аппетита!

Honey, я первaя! класс!!!

Вкуснота, подтверждаю! А еще один совет, если можно. В свеклу, когда она тушится, дайте сметану! Вы себе не можете представить, какая вкуснота будет!

Марин : good: , я именно так и варю "скорый" борщ с фрикадельками.
Вкуснятский борщец, и быстро!

Splattie - Танечка
Virginia - Лидочка
Спасибо, девочки!

Virginia писал(а):

В свеклу, когда она тушится, дайте сметану! Вы себе не можете представить, какая вкуснота будет!

Лидочка, спасибо за прекрасный совет! Обязательно им воспользуюсь.

Vintage
Инночка, спасибо!

Vintage писал(а):

я именно так и варю "скорый" борщ с фрикадельками.

Ну, ничего себе "скорый"... я так долго с ним возилась... Для меня "скорый" - это когда овощи почистил, порезал и поочереди закидал в кипящий бульон, даже не обжариваю ничего...

Марин , я может не так выразилась , овощи-то на любой борщ чистить надо, а для этого борщика хоть мясо 2,5 часа не варить!

Маришенька , борщик , отменный Спасибо за фрикадельки

Ни разу с фрикадельками борщ не варила!
Надо будет попробовать!
Мариночка, спасибо за рецепт!!!

Virginia, ну ты столько всяких полезных мелочей знаешь!
Я только что скопировала Маринкин борщик - а теперь надо твое замечание добавить.

Мариночка , даже ещё смешнее щас скажу , бывает и за 30-35 минут варю борщец с фрикадельками, когда совсем некогда. Фрикадельки - в кипящую воду, как закипят туда же капусту с картошкой. Свёклу в кожуре заливаю кипятком и в микроволновку на 30 минут, лук, морковь, корешок петрушки и томат - жарить. Через 20 минут всё сварилось в кастрюле, туда же поджарку морковную, в последнюю очередь тёртую свёклу, закипит и готово. Цвет получается тёмно-бордовый, интенсивный у борща. Всего максимум 35минут.
Мама как-то была в гостях, увидела, что я не жарю свёклу, удивилась. Это её любимый суп. Сейчас сама так делает

Мариш, спасибо за рецепт!!!

Honey писал(а):

И опять рецепт из моего любимого журнала "Добрые советы".

А что это за журнал? Я такой ни разу не видела

Мариночка, замечательный борщ! С фрикадельками - всегда удачный вариант!

Honey писал(а):

Одобрено мужем и дочками.

Это самое главное и всегда так приятно!
Спасибо за идею!

Vintage писал(а):

овощи-то на любой борщ чистить надо, а для этого борщика хоть мясо 2,5 часа не варить!

Инночка, а я бульон варю заранее. И у меня так получается, что остаётся только овощи покидать.

Vintage писал(а):

Свёклу в кожуре заливаю кипятком и в микроволновку на 30 минут,

Ин, а у нас продаётся уже отварная свекла (в вакууме) - так я её иногда покупаю и в борщ! Вот какие мы с тобой хитрые...

Ольга К. писал(а):

борщик , отменный Спасибо за фрикадельки

Спасибо, Оленька!

Vera_77 писал(а):

Ни разу с фрикадельками борщ не варила!

Верочка, обязательно свари! Очень вкусно!

Valentina47 писал(а):

А что это за журнал? Я такой ни разу не видела

Валечка, это журнал издательства Бурда, посмотри здесь http://www.burda.ru/Magazine/Dsovety.aspx
Я этот журнал уже очень давно читаю... очень рада была, что он и на Кипре появился, правда здесь он стоит дорого, но иногда я себя балую.

Счастливая белка писал(а):

замечательный борщ! С фрикадельками - всегда удачный вариант

Людочка, спасибо!

Я даже не знала,что можно сварить борщ с фрикадельками... Моим точно придется по вкусу! Маришик,спасибо за идею!!!

Сплаттие писал(а):

Виргиниа, ну ты столько всяких полезных мелочей знаешь! Я только что скопировала Маринкин борщик - а теперь надо твое замечание добавить.

Очень рада, что мои дополнения пригодятсяс комуто!

Honey
Маришик!!!!! Мой любимый борщ!!!! Я всегда так варю, только еще добавляю фасоль. Обалденный борщец!!! Спасибо!!! Всем советую!

Лилия - Лиличка
Имбирь - Ольчик
Спасибо, девочки!

Имбирь писал(а):

Мой любимый борщ!!!! Я всегда так варю,

Оль, а для меня это открытие!

Марин , Оля фасоль добавляет, а я зелёный горошек
Хороший борщец!

Vintage
Инночка, а я попробую кукурузу добавить... шучу!
Горошек и фасоль - отличные варианты! Думаю, что и чечевица в этом борщике "смотреться" будет! Только это уже будет не сибирский борщ - а кипрский...

Марин, а вот мне всегда было интересно, чечевица и маш одно и то же или нет?
Да-да, а если добавить болгарского перца - то болгарский борщ будет

Vintage писал(а):

чечевица и маш одно и то же или нет?

Инна, что такое маш????

Vintage писал(а):

а если добавить болгарского перца - то болгарский борщ будет

Марин, ну маш - такой на вид мелкий зелёный горох, но на вкус не горох совсем, его в средней Азии любят особенно, на чечевицу похоже описание или нет?

Инна, а маш кругленький? Если кругленький, то на чечевицу не похож, т.к. она круглая и плоская! Кроме того, чечевица бывает разных видов (сортов): красная (она меленька), зелёная (крупненькая).

Марин, значит это опять не она, значит я опять не того наелась
Её(чечевицу) вообще продают в российских магазинах или ты с ней на Кипре впервые познакомилась? Ела несколько раз супы-пюре у турка-повара из чечевицы - язык можно проглотить. Где её взять?
Мариш, прости за оффтоп, но раз уж разговор зашёл про чечевицу - мне это очень важно