Кефир домашний

Кефир.
Рецепт - проще некуда.
на 1 литр молока - кусочек черного хлеба. (буквально: от буханки отрезаем ломоть и берем его половинку).
Этот кусочек хлеба бросаем в молоко. И забываем о нем на сутки. Далее - перемешиваем и всё, готово. Кефир получается оч. нежным и, если хотите консистенцию покрепче - оставьте на 2-е сутки.
P.S. В своё время я получала на работе молоко за вредность достаточное кол-во, оно у нас не очень-то расходовалось. Поэтому решили делать из него кефир, который уходил на ура.

чебосита писал(а):

Кефир. Рецепт - проще некуда.

Лола, спасибо, очень интересно... Я молоко всегда только кефиром заквашивала. Получается однородно, не как простокваша ?
Спасибо за идею, буду пробовать. Кефир делаю постоянно, т.к надоело покупать кислый в магазине...

Вот уже поставила. Отчитываться завтра буду. Жутко интересно...

* Светлана * писал(а):

однородно

вроде однородно. когда перемешаешь после суточного стояния.
я твой рецептик увидела, хотела в твоей теме написать. а потом подумала, вдруг меня про этот способ спрашивать будут, а я в твоей теме флудить буду

* Светлана * писал(а):

кислый в магазине...

да уж...

чебосита писал(а):

вроде однородно. когда перемешаешь после суточного стояния. я твой рецептик увидела, хотела в твоей теме написать. а потом подумала, вдруг меня про этот способ спрашивать будут, а я в твоей теме флудить буду

Если все получится и понравится, я тебя обязательно в свою темку вставлю. Хлебом ведь проще чем кефиром. Кефир ведь купить нормальный еще надо. Не всякий кефир для закваски хорош...
А потом наверно можно уже не хлебом заквашивать, а этим же кефиром ? Или ты каждый раз хлеб кладешь ?

* Светлана * писал(а):

Или ты каждый раз хлеб кладешь

да, хлеб кладу.
кефир не всегда остается. или оставишь, а делать не будешь. и он скисает
с хлебом проще, он всегда есть.

Лола я тоже делала такой кефир, пока не заболела Евиной "мачуноманией". Если позволишь мой небольшой советик : хлеб чем кислее на вкус, тем лучше закваска. Мы такой не едим (любители сладкого, пресного). Беру половинку батона, режу на кусочки порционные и сушу. Всегда есть под рукой, остается только взять молоко. Ты права: легко и просто. А самое главное вкусно и полезно

*ия* писал(а):

пока не заболела Евиной "мачуноманией".

и я побаливаю

*ия* писал(а):

мой небольшой советик

ну, естесссно

а можно из кипяченого молока делать кефир такой?

*ия* писал(а):

я тоже делала такой кефир, пока не заболела Евиной "мачуноманией".

чебосита писал(а):

нуи я побаливаю

Приветик всем "больным" и здоровым от "разносчика" болезни...

Девоньки, а хлеб ведь тоже "правильный" должен быть, верно? Ржаной...
А то у нас тут такой черный хлеб иногда продают, просто на какао...

Лолочка, попробую обязательно! Тем более так просто...

Алёнка и братец Иванушка писал(а):

из кипяченого молока

теоритически должен получится вполне (у Евы - Yeva64 мацун получается).

Yeva64 писал(а):

просто на какао

нда..интересный подход к хлебу..

Yeva64 писал(а):

попробую обязательно!

ну уж не думала Евик, что ты таких секретиков не знаешь

Спасибо, надо попробовать. Сыночку 1,5 годика козье молоко покупаем и кипятим. Теперь и кефирчик попробуем домашний)
Напишу потом получилось иль нет

чебосита
Лола, а молоко надо подогревать или просто комнатной температуры?

чебосита писал(а):

ну уж не думала Евик, что ты таких секретиков не знаешь

Лолочка, и на старуху бывает проруха...

И потом... Ни кефир, ни черный ржаной хлеб - не "наш" нац.продукт! (Это я пытаюсь оправдаться... )

Лола, я тут опять у тебя поумничаю немного

Keily писал(а):

молоко надо подогревать или просто комнатной температуры?

Молоко не подогреваю, просто комнатной температуры. А иногда молоко не успели выпить и оно уже кислит слегка, вот его сразу на кифирчик. Никаких отходов

Алёнка и братец Иванушка писал(а):

Напишу потом получилось иль нет

напиши обязательно, какой он - кефир из козьего молока?

Keily писал(а):

просто комнатной температуры?

да, Ирина *ия*права, просто комнатной подходит

Yeva64 писал(а):

Это я пытаюсь оправдаться

принимается

*ия* писал(а):

поумничаю немного

с удовольствием

*ия* писал(а):

оно уже кислит слегка, вот его сразу на кифирчик

Я только сметанкой заквашиваю, а вот хлебушком - вообще здорово! Спасибо, девчонки!

Это, конечно, вкусно и полезно, но все же это простокваша. Кефир получают при заквашивании молока кефирными грибками, ну или магазинным кефиром.

Keily писал(а):

только сметанкой заквашиваю

ну, про мацун мы естессно все уже знаем, да про Евин.. .давно в её темке обосновались.

чебосита писал(а):

ну, про мацун мы естессно все уже знаем

Евин мацун - это отдельная песня. Я его сейчас тоже произвожу. У меня скорее получалось ацидофильное молоко, такое однородное, тягучее. Когда дети были маленькие, я его часто делала. На 3-х литровую банку теплого молока кладется 3 ст. ложки сметаны (а у Евы на 1 л - 150 г сметаны), хорошо перемешивается и - в теплое место на ночь.

Keily писал(а):

в теплое место на ночь.

Оль, а сколько оно храниться?

Псковитянка писал(а):

Это, конечно, вкусно и полезно, но все же это простокваша. Кефир получают при заквашивании молока кефирными грибками, ну или магазинным кефиром.

Тоже об этом хотела написать.

чебосита писал(а):

сколько оно храниться?

Да как обычная кисломолочка, в холодильнике дня 3, я не люблю, когда кисломолочка долго хранится, вкус уже не такой становится. И еще я слышала, что суточный кефир благотворно влияет на пищеварительную систему, а если больше 3-х дней хранить, то эффект, напротив, закрепляющий. (Пардон )

Keily писал(а):

напротив, закрепляющий.

да-да, это факт

чебосита
Поэтому долго хранить не будем

Лола, дорогая, ну я наконец пришла к тебе с заквашенным кефирчиком. Извини, без фото... Фотик сынуля благополучно утащил с собой в Африку...
Ну как же долго я ждала, скажу тебе... Еще сегодня утром я уже отчаивалась, что у меня что-либо выйдет. Ан нет. Прошло двое суток и он у меня таки сделался... Нежненький такой, молоденький, слабокисленький приятненький кефирчик... масса получилась однородная, с легкими хлопьями, при перемешивании выравнивающиеся в однородный кефирчик.

Ну что я могу сказать. Все оно конечно хорошо, когда больше нечем заквасить. Но уж очень долго. Кефиром заквашивала, ночь и готово. А здесь 2 дня... Может ты делаешь из обычного молока, не долгоиграющего, тогда быстрее ? Но мне казалось, что кефир получается только из кипяченного молока...

Насчет того, что девочки писали выше, что кефир это то, что заквашивается грибками. Я тоже соглашусь наверно... Но по вкусу очень даже похоже

Проведу эксперимент дальше и уже заквашу этим же кефиром следующую партию молока...

Спасибо тебе, дорогая, удовлетворила мое любопытство.