Фрикасе курино-грибное
| Сообщение | Автор |
|---|---|
|
22 Янв 2012 0:22
 |
Борис
 Борис 44 года Алматы, Казахстан   |
|
Фрикасе курино-грибное
Соответственно, нужна курица, грибы, луковица, банка кукурузы, ложки четыре сметаны, штук пять зубчиков чеснока. На гарнир вареный рис, для обжарки - масло растительное, соль, перец. 
Подготавливаемся к процессу. Грибы: У меня был ранее отваренный грибной "микс" - подберезовики\белые\лисички, по этому я просто мелко порезал грибы. Если берете шампиньоны или вешенки - просто чуть подольше обжарите. 
Курица: Срезаете грудинку и бедра с тушки: 
Остатки в кастрюлю, вариться - на бульон будущего борща 
Грудинку и бедра - снять филе, порезать под размер грибов, кости - в кастрюлю к остову, до кучи: 
Шкурку при разделке ликвидируем, как класс... Луковицу крупно шинкуем (если луковица большая - хватит и половины "дозы" )
Чеснок тоже крупно режем. Чеснок сего блюда - незаменимый компонент, без него никак! 
Вроде все приготовили, приступаем... На огонь казан, в него масло, разогреваем, ахалай-махалай, кидаем лук, обжариваем до мягкости. Сверху на лук - наши грибы. 
Несколько минут на сильном огне, чтобы выпарить с грибов влагу лишнюю, и немного обжарим. С куриным филе поступаем, как с грибами - выпариваем влагу и слегонца обжариваем. Все манипуляции проводим на сильном огне, с открытой крышкой, регулярно помешивая. Очередь чесночка и кукурузы: 
Тоже несколько минут обжариваем, чтобы чеснок раскрыл свой аромат и "органолептически" подготовил домашних к скорой трапезе
Помните, мы поставили остатки курицы вариться? Зачерпываем черпачок бульона и в казан: 
Десять минут тушим при открытой крышке, время от времени помешивая. 
Через десять минут добавляем сметану 
И апофеозом, через пару минут тушения (не больше, а то сметана "разложится"), слегка поперчим смесью перцев. 
Перемешиваем, закрываем крышкой и выключаем огонь. Блюдо будет томиться под крышкой, пока мы не сварим рис (тут все банально просто). Рис готов, пора попробовать!  Приятного аппетита! |
|
|
22 Янв 2012 1:06
|
Матяна
 Татьяна 68 лет Єдина Країна |
|
Борис ,прекрасный рецепт,
 блюдо простое и аппетитное и самое главное прекрасная подача,так и хочется прямо сейчас его приготовить  Если с юмором,то блюдо всегда намного аппетитнее  |
|
|
22 Янв 2012 1:48
|
Чаница
Марина Земля |
|
Как вкусно!
|
|
|
22 Янв 2012 13:56
|
Julia & Ko
 Юлия Санкт-Петербург |
  |
|
|
22 Янв 2012 17:45
|
~РОМАШК@~
 НАТАЛИ санкт-петербург |
|
как аппетитно!!! Борис -спасибо за рецепт ещё одного вкусного блюда!
|
|
|
22 Янв 2012 20:09
|
Санни Кеш
Гость
|
|
последнее фото очень аппетитное |
|
|
17 Фев 2012 0:46
|
Lusi71
Лариса 53 года Германия |
|
Блюдо наверняка вкусное...
... Но это не традиционное фрикасе... |
|
|
18 Ноя 2012 21:30
|
Oliva7
Ольга 48 лет Москва |
|
Борис, спасибо!
Буду пробовать готовить это замечательное блюдо! |