Хлеб с укропом и сыром коттедж (Cottage Dill Bread)

Для круглого хлеба, массой около 700 гр
57 гр теплой воды
7 гр сухих дрожжей
380-400 гр хлебной муки
225 гр сыра коттедж
20 гр сахара
10 - 20 гр репчатого лука, измельченного (половина маленькой луковицы)
15 гр сливочного масла, размягченного
5 гр соли
5 гр измельченного укропа
5 гр пищевой соды
28 гр яйца (1 маленькое яйцо)
Хрен, на кончике ножа

Смешать воду с дрожжами. Оставить для ферментации на 10 минут.
Добавить в дрожжевую смесь муку, сыр коттедж, сахар, лук *, масло, соль, соду, яйцо и хрен.
Вымесить мягкое эластичное, слегка липнущее к рукам, тесто. Вымешивать 10-15 минут.
Переложить тесто в смазанную маслом емкость, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 -1,5 часа до удвоения размера.
Сформировать хлеб **, накрыть полотенцем и оставить до удвоения размера на 1 час.
Разогреть духовку до 195 градусов.
Выпекать хлеб 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета.
По желанию смазать готовый хлеб сливочным маслом.

* в оригинальном рецепте используется свежий лук. Я же его немного спассеровала, остудила и добавила в тесто.
** из теста можно сформировать булочки, весом около 40 гр. Для этого разделить подошедшее тесто на 17 равных частей, накрыть и оставить на 15-20 минут. Затем сформировать булочки, выложить на противень, накрыть и оставить на 30 минут. Выпекать около 15-20 минут.




The Professional Chef

Приятного вам!

Оленька, хлеб очень красивый! Кусочки аппетитнейшие, интересный слегка фисташковый оттенок дает им укроп Олечка, сыр коттедж можно заменить чем-то? Я немного почитала о нём, потому что впервые слышу о таком Наверное что-то типа творожного сыра или крем-чиза подошло бы?
Спасибо, Оля, за интересный рецепт, эстетический восторг от фото и за открытие нового вида моего любимого сыра!!!

У меня, как и у Ларочки, полный эстетический восторг от восхитительного мякиша этого хлеба! Глядя на такой хлеб, понимаешь, что он просто - роскошный самодостаточный продукт

omilo писал(а):

The Professional Chef

Это Вы, Ольга
Очень аппетитный хлебушек, восторг

loranas писал(а):

Наверное что-то типа творожного сыра или крем-чиза подошло бы?

У меня тот же вопрос..

Ларочка, ты наконец-то появилась, так рада тебя снова видеть

omilo
олюсик хлебушек очень апетитный ну а фото у тебя как обычно на высоком уровне ,спасибо дорогая

Девочки, спасибо вам за теплые слова
Сыр Коттедж вы должны знать - это "Домашний сыр", по крайней мере, в Московский магазинах они именно так назвался
Может картинки вам помогут:

Марина0909 писал(а):

Ларочка, ты наконец-то появилась, так рада тебя снова видеть

Мариночка, привет! Да-да, вливаюсь потихоньку Я безумно рада тебя "видеть" и всех девочек тоже!

omilo писал(а):

Сыр Коттедж вы должны знать - это "Домашний сыр", по крайней мере, в Московский магазинах они именно так назвался Может картинки вам помогут:

Оленька, конечно помогут! Теперь всё совершенно ясно, спасибо!

omilo писал(а):

по крайней мере, в Московский магазинах они именно так назвался

Ничего себе - я и не знала, что этот сыр называется коттедж Оля, спасибо - буду знать! Именно этот, который на картинке, очень вкусный - я его в Москве покупаю просто на завтрак и ем без ничего Ларочка, у вас он продается???

Bastilda писал(а):

Ларочка, у вас он продается???

Яночка, привет, моя хорошая!!! Вот именно такой раньше не видела, но я ж три месяца в наших магазинах не была Когда можно будет выйти, то буду искать

omilo
Прям аромат долетел до меня. Не уверена, что так же красиво получится, но попробую. Спасибо

Девочки, рада, что помогла вам
Лена

omilo
Ольчик, хлеб - блеск!

omilo писал(а):

Может картинки вам помогут:

Судя по фото, это зерненый творог. Забрала, обязуюсь сделать!

Олик