Шоколадный бисквит «De Luxe»

Делюсь с вами рецептом моего любимого шоколадного бисквитa. Из всех испробованных мною шоколадных бисквитов, остановилась на нем. Особенно пригодится он для тех, кто пекет торты с мастикой, так как плотный, под тяжестью не проседает. Состав конечно впечатляет, но поверьте, шоколадный вкус поразит вас на повал!
Нам понадобится:
400 гр. масла
400 гр. темного шоколада( я беру горький, но можно и молочный )
290 мл. молока
550 гр. муки
30 гр. какао
1 ч.л. соды
300 гр. сахара
7 яиц
3 ч.л. растительного масла
200 мл. кефира

Масло, шоколад и молоко поставить на водяную баню, пока все не растворится. Муку, какао и соду просеять в чашу, сделать углубление, добавить сюда сахар, кефир, масло раст., яйца. Осторожно перемешать всё. Затем, помешивая, потихоньку добавить шоколадную массу. Тесто выложить в форму, предварительно выстланную бумагой и выпекать при 160° С ( заранее прогреть духовку ) 1,5 часа. Выпекать необходимо методом изоляции, как я уже писала в рецепте "торт с яичным ликером".http://forum.say7.info/topic53553.html
Выпекать лучше в большой форме ( 28-30 см.).Проверить деревянной шпажкой.
Остывший корж разрезать на пласты, намазать кремом, охладить и наслаждаться.

Аня B. шикарный бисквит, количество шоколада впечатляет
анечка из описания выходит, что яйца совсем не взбиваются, правильно?

*dina писал(а):

анечка из описания выходит, что яйца совсем не взбиваются, правильно?

Да, Дина. Все жидкие продукты смешать ( яйца, кефир, раст.масло ) и влить в мучную смесь, размешивая все до однородной массы, а в конце шоколадную массу.

Аня B.
Аня, классный бисквит!

Имбирь писал(а):

Аня, классный бисквит!

Спасибо, Оленька!

бисквит сухой получается?

*Deluxe* писал(а):

бисквит сухой получается?

Алёна, бисквит получается не сухой, но плотный. После остывания прекрасно режется на тонкие пласты, не крошится, как обыкновенные мягкие бисквиты.

Спасибо, Анечка, за рецептик!

Малгося писал(а):

Спасибо, Анечка, за рецептик!

На здоровье, Малгося!

Аня B. писал(а):

Алёна, бисквит получается не сухой, но плотный. После остывания прекрасно режется на тонкие пласты, не крошится, как обыкновенные мягкие бисквиты.

Да действительно он получается плотный, но пропитывать его желательно
А так очень вкусный, заметила только с таким бесквитом нужно делать легкий крем, тогда не будет тяжести
Спасибо большое Анечка
Моим клиентам очень нравится и дествительно он очень подходит для первого этажа, если делать двух или трёхярусные

Marinanna писал(а):

А так очень вкусный, заметила только с таким бесквитом нужно делать легкий крем, тогда не будет тяжести Спасибо большое Анечка Моим клиентам очень нравится и дествительно он очень подходит для первого этажа, если делать двух или трёхярусные

Да, Маришка, я тоже делаю его всегда на нижний этаж, а главное если нужен торт на большое кол-во персон- он идеален, т.к. тяжелый. Вместе с кремом уже пол веса у тебя в кармане. А крем я делаю шоколадный ( ганаш) не обязательно легкий.

Marinanna
Поделитесь, пожалуйста, рецептом крема для шоколадного бисквита

Иринка111 писал(а):

Marinanna Поделитесь, пожалуйста, рецептом крема для шоколадного бисквита

тяжелый ганаш:

200 гр. сливок+200 гр. молочного шоколада+100 гр. горького шоколада. Сливки вскипятить добавить наломанный шоколад, размешать до гладкости, остудитъ и использовать.

легкий, воздушный ганаш:

100 гр. сливок
130 гр. горького шоколада
110 гр. молочного шоколада
100 гр. масла

Сливки вскипятить, добавить наломанный шоколад, размешать до гладкости,остудить. Затем взбитъ , добавляя по немногу мягкое масло, до воздушной массы.

Аня, а сколько весит готовый бисквит из одной нормы, указанной врецепте?

almaksik писал(а):

Аня, а сколько весит готовый бисквит из одной нормы, указанной врецепте?

честно говоря не взвешивала. Можно состав сложить для примерного веса

я сегодня два бисквита испекла по этому рецепту - завтра взвешу, напишу. В сыром виде 2,5 кг где-то, в готовом должно быть поменьше

Какой интересный рецепт!Скажите,пожалуйста,хватит ли для прослойки этого бисквита того количества ганаша (тяжелого), что вы здесь привели?И на сколько пластов разрезаете бисквит?

bonny88 писал(а):

Какой интересный рецепт!Скажите,пожалуйста,хватит ли для прослойки этого бисквита того количества ганаша (тяжелого), что вы здесь привели?И на сколько пластов разрезаете бисквит?

спасибо! Да , ганаша хватит. Корж диаметром 28-30 см можно будет на 3 части разрезать, а вообще не принципиально.

Спасибо за оперативный ответ!Ганаш,наверное,не слишком толстым слоем нужно наносить?Я просто еще никогда с ним не работала..

да, лучше тоньше наносить, он твердым становится.

Очень-очень вкусный тортик получился!!!

spasibo!

здравствуйте
делала ваш бисквит,,,муж был в восторге теперь это его любимый торт
а дети теперь просят постоянно зделать им пироженные ,,теста очень много получилось поэтому я зделала еще и неболишие пироженные
очень благодарю вас за рецепт

рада что вам всем понравилось! На здоровье!

Аня, спасибо огромное за рецептик. Я вчера сделала бисквит, получилось ну оооочень вкусно. Вкус очень насыщенный шоколадный и разрезать его можно было без проблем) У меня получилось 5 слоев, я их пропитала сахарным сиропом с Амаретто и смазала брусничным вареньем, марципаном и шоколадным кремом с Маскарпоне. Получилось очень вкусно, отправила сегодня мужу на работу на пробу) Правда декорирование тортов у меня страдает... Но я буду учиться!!!!!!!)
Спасибки еще раз

[img]

[/img]

[img][/img]