Пастернак с зеленью

Любителям индийской кухни посвящается...
В Индии для этого блюда используется особый сорт банана, который можно подвергать кулинарной обработке. В наших условиях его можно заменить пастернаком. Лучше всего выбрать молодой, нежный корень пастернака длиной около 20 см.
Ингридиенты:
2 корня пастернака дл. 20 см.
450 гр свежего шпината, или ок.300 гр мороженого шпината
450 гр смешанной зелени (листья свеклы, редиса, листовой горчицы, листовой капусты, цикория-эндивия, побеги молодого иван-чая, крапивы, лебеды и пр.)
1 литр воды
5 ст.л. топленого или кукурузного масла
3 ст.л. кукурузной или гороховой муки (желательно из нута - турецкого горошка)
1 ч.л. крупно дробленых семян черной горчицы
1 ч.л. крупно дробленый семян индийского тмина
1/2 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. молотого красного перца (кайенского или паприки)
1 ч.л. коричневого сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. тонко нарезанного и поджаренного миндаля
лимон для украшения

Очистить пастернак картофелечисткой.

Натереть на крупной терке. Сварить на пару или сбланшировать до мягкости.

Откинуть на друшлаг.
Если вы используете свежий шпинат и смесь свежей зелени, вскипятите воду в большой кастрюле, положите зелень, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15 мин.

Слейте через друшлаг, отожмите лишнюю влагу и тонко нарежьте.

(Если вы используете мороженый шпинат, то следуйте инструкции на упаковке).
Нагрейте топленое или растительное масло в большой сковороде. Всыпьте кукурузную или гороховую муку, семена черной горчицы и тмина,

и жарьте, постоянно помешивая, пока мука не станет темнее на несколько тонов.

Добавьте отваренный на пару пастернак и жарьте, помешивая, 2 мин.

Всыпьте куркуму, кайенский перец или паприку, сахар, соль

и отваренную зелень. Осторожно помешивайте, пока все не станет горячим.

Подавайте на подогретом сервировочном блюде, украсив миндалем и лимоном.

Приятного аппетита!

ТЕН
Елена, Вы так хорошо рассказываете и показываете в деталях, спасибо Вам!

Terry
Да не за что, Верочка! Буду рада, если это тебе пригодится

Спасибо за подробный. наглядный МК. Согласна с Верочкой.

Леночка!
Понравился рецепт забрала в закладки иногда у меня появляется пастернак спасибо

таненка писал(а):

Спасибо за подробный. наглядный МК.

Танечка, это Вам спасибо за добрые слова

Татьяна Смирнова писал(а):

Понравился рецепт забрала в закладки иногда у меня появляется пастернак

Танечка, он и у меня ИНОГДА появляется Дорогущий, но очень вкусный Готовьте на здоровье

Леночка,я как и все девочки выражаю свое восхищение- очень красочно опсываешь и очень доступные МК.Спасибо!

Julliet
Юличка Спасибо

Леночка, интересное блюдо !!!
Пастернак никогда не использовала - теперь есть к чему стремиться
Спасибо

Леночка, очень красиво! Меня и твой предыдущий рецепт с пастернаком впечатлил. Честно скажу, специально пастернак не искала, а на глаза не попадался ни на рынке, ни в супермаркетах. Если встречу, непременно вспомню твои рецепты, очень хочется попробовать!

LeDi WaDa писал(а):

Пастернак никогда не использовала - теперь есть к чему стремиться

Лерочка, очень надеюсь, что пастернак у вас продается. Если ты его никогда не пробовала, то очень советую

*ELISHKA* писал(а):

Если встречу, непременно вспомню твои рецепты, очень хочется попробовать!

Элиночка, очень хочу чтоб ты попробовала пастернак, но не знаю чем тебе помочь Может посылочку выслать?

ТЕН писал(а):

Элиночка, очень хочу чтоб ты попробовала пастернак, но не знаю чем тебе помочь Может посылочку выслать?

Вышли, дорогая, только не с пастернаком, а со временем! Хоть пару часиков в сутки лишних! Я уверена, что пастернак у нас продаётся, если хорошо поискать! Я уже мужу и списки не пишу, говорю, мол, бери всё, что хорошего увидишь, а я найду, что из этого приготовить! Но мужчины консервативны и незнакомые продукты обходят стороной! Так что надо самой выехать!..

*ELISHKA* писал(а):

Вышли, дорогая, только не с пастернаком, а со временем! Хоть пару часиков в сутки лишних!

Бедненькая Сочувствую. Я тоже не люблю всякие стройки и ремонты, это так выматывает. Удивляюсь как у тебя еще хватает времени готовить по рецептам. А с другой стороны, я сама такая, я уже так втянулась в этот сайт, что время от времени руки "чешуться" так охота приготовить что-то заманчивое из закладок.

*ELISHKA* писал(а):

мужчины консервативны и незнакомые продукты обходят стороной!

Вот это ты правильно подметила. Мой такой же

ТЕН
Леночка, ты наш гуру по-тайнам индийской кухни!!!!

Имбирь
Оленька, мне очень приятно, что ты заглядываешь ко мне и пишешь такие приятные слова Мне очень интересно, готовила ли ты что-то из моих блюд и понравилось ли?