Мусака

Дорогие форумчанки и форумчане , хочу предложить вам вариант мусаки , по которому я всегда готовлю это блюдо. Просмотрела многие рецепты , но почти все отличаются хоть какой-то мелочью друг от друга . Поэтому рискну опубликовать свой. Если он совпадет с чьим -нибудь , то простите за невнимательность.



Итак , для блюда нам понадобятся следующие продукты

фарш -350-400 грамм ,
3 картофелины ,
3 шт небольших баклажан
1 луковица ,
2 зубчика чеснока , 1/2 бокала белого вина (можно и без него)
набор специй для мусаки (я привожу из Греции )
3-4 свежих томата или томаты в собственном соку (я забыла про них перед фотографированием )
масло оливковое , соль/перец
********************************
Приступаем ....

Баклажаны режем вдоль на пластины , застилаем противень пекарской бумагой , укладываем платины на него , посыпаем баклажаны специями , солим /перчим , сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем все в духовку , нагретую до 180 гр , минут на 15. Надо чтобы баклажаны чуток подрумянились и стали мягкими. Таким вариантм подготовки баклажан я добавляю блюду «диетичности» что ли. Потом не так стыдно есть эту вкусную калорийную бомбу.

По окончании должна быть такая картинка.

Картофель ставим отвариваться , добавляя в воду соль.

Готовый картофель превращаем в пюре .НО! Без добавления молока , воды и прочих жидкостей. Можно чуть-чуть добавить оливкового масла.

Пока пекутся баклажаны и варится картофель , занимаемся подготовкой мясного соуса.
Режем лук и чеснок , и поджариваем немного на оливковом масле

Добваляем фарш , специи и тушим дальше , минуты три

Когда мясо будет почти готово , добавляем 5-6 ложек томатов в собственном соку
или ощищенные от шкурки и порезанные свежие томаты , вливаем вино


Тушим соус до готовности , минут 10.


Все , наши слои готовы , приступаем к приготовлению сосуса .

Нам понадобится
Молоко - 450 грамм,
сливочное масло-45 грамм ,
мука- 5-6 ст.ложек , сыр - 70 гр
сыр - 150 гр
соль
(пропорции можно брать любые , на свое усмотрение , я написала , как было у меня )
Масло растапливаем на слабом огне

добавляем муку , интенсивно размешиваем

Добавляем понемногу молоко , размешиваем венчиком , чтобы избежать появления комков .

Добавляем тертый сыр , размешиваем, огонь ставим на минимум и даем соусу дойти еще минуту- другую

В результате получаем такую картину.


Начинаем формировать слои:
первый слой -баклажаны , выложенные внахлест

второй –мясной соус ,

третий – толченый картофель

Сверху заливаем соусом , выкладываем оставшися сыр и ставим в духовку

до зарумянивания


Приятного аппетита!

Iren73
Ирочка очень аппетитно и, несомненно, вкусно.

Олечка , спасибо большое за отзыв!
Это на самом деле очень вкусно, хоть и вредно для талии

Iren73 писал(а):

Это на самом деле очень вкусно, хоть и вредно для талии

Хорошую фигуру ничем не испортишь, а плохую не жалко.

Ирочка, стащила, сперла, утянула, слямзила, похитила в закладки! Буду делать как праздничное, обязательно! Спасибо! С пошаговым дебютом! Вы умница!

Keily писал(а):

Хорошую фигуру ничем не испортишь, а плохую не жалко.

Да уж...

Алиса писал(а):

Ирочка, стащила, сперла, утянула, слямзила, похитила в закладки! Буду делать как праздничное, обязательно! Спасибо! С пошаговым дебютом! Вы умница!

Алиса , спасибо за теплые слова!Очень приятно! Надеюсь Вам понравится!

Ирина, мечтаю попробовать мусаку! Очень у вас аппетитно. Ваш рецепт отличный и подробный. Скажите, а сколько все-таки вина добавлять? И какое? Спасибо!

Кристина, спасибо , что заглянули!
Вина было около 90 грамм, бокальчик небольшой
Вино белое сухое , совиньон блан.
Но я думаю , что подойдет любое и пиногриджио , и просто савинон , или любое другое , какое у Вас есть в наличие.
Но Вы на вине не акцентируйте внимние , можно обойтись вполне без нег

Вкусно! Когда-то пробовала, но сама не делала, теперь надо сподобиться и приготовть! Спасибо!

Елена , обязательно поппробуйте! Готовить не так трудно , но результат всегда

Очень красиво и сразу видно, что вкусно! Заберу в закрома

Анечка, на здоровье!

выглядит аппетитно! Надо попробовать!

Готовила неоднократно такую мусаку, только вареный картофель режу кружочками, а соус для заливки - молоко+яйцо+тертый сыр, это действительно очень-очень вкусно. Ирина, спасибо, что напомнили, на следующей неделе приготовлю!!!

На днях вернулась с отдыха с Корфу и первым делом залезла на любимый сайт в поисках того, как же воспроизвести в домашних условиях так понравившуюся мне там мусаку? А вот она тут как тут! Сегодня приготовила - чуть ли не пол-протвишка слопала разом одна! Ирина, спасибо Вам большое за рецепт!

Iren73
Ир, спасибо!!! После нескольких прожитых в Афинах лет осталась любовь к греческой кухне, в том числе и к мусаке! А вот сколько ни готовила по разным рецептам из инета, получалось ну совсем не то!!! Попробую твой, мне кажется, он весьма близок к оригиналу.
Вот котосупа ме авголемона по памяти готовится проще, хоть в Москве орсо и нет,но с рисом тож нормально (и кстати - системно!!! ) ...

lazzat
Rygulik
Joaninha
Рыжь
Девочки , дико извиняюсь - сто лет сюда не заглядывала , не видела комменты

lazzat писал(а):

выглядит аппетитно! Надо попробовать!

На здоровье!

Rygulik писал(а):

Ирина, спасибо, что напомнили, на следующей неделе приготовлю!!!

Настена , надеюсь , что уже приготовили . И надеюсь , что не разочаровала рецептом.

Joaninha писал(а):

Сегодня приготовила - чуть ли не пол-протвишка слопала разом одна! Ирина, спасибо Вам большое за рецепт!

Анна, вот , что значит по свежим следам ...
На Корфу отдыхали несколько лет назад- наикрасивейший остров, остров-открытка.

Рыжь писал(а):

Попробую твой, мне кажется, он весьма близок к оригиналу.

Спец заценил. Очень рада
Марианна, я суп ни разу не готовила. Сейчас посмотрела рецепт - вроде нетрудно , и лимончик ,наверное , придает супу пикантность.
И точно - системно.

Iren73 писал(а):

Спец заценил

Ну какой я тебе спец?! Разве что в поедании вкусняшек?...А вот фотоотчёт обещаю!
Суп я кстати давным-давно даж в Жихе рецептом расписывала, но кажется тогда на яично-лимонный вариант никто не рискнул.

Рыжь писал(а):

?...А вот фотоотчёт обещаю!

Класс!Буду ждать!
Марианн, может, спешиали фо ми черкнешь в ЖиХе, как делать эту хитрую заправку? Вдруг я решусь.

Iren73
Ириш, начнем с отчета.
Единственный затык, к-рый у меня вечно с любыим запеканками - делаешь же обычно к ужину, а она зараза с пылу, с жару форму-то совсем не держит!!! Вот на след.день разогреваешь, она аккуратненькая, ровными порезанными кусочками.
Ну... опять же не совсем то, что помню в Греции, но всякой наилучший из опробованных ваариантов. Лично мне надо еще с пропорциями разобраться (многовато почему=то пюре в итоге вышло, а вот баклажанов можно было и поболе!) и форма глубже нужна однозначно.
А в целом - оч-ченно вкусно!
ПАСИБ!




а заправку в личке потом черкану, ок? совсем она не хитрая!а то я занялась размещением фото в очеты, а накопилось многовато приготовленного

Ух, ты!! Класс!
Марианночка, я пропорции тоже не всегда выдерживаю. Ведь это и от формы зависит : глубокая , широкая и т.д.
Ведь можно было и картофель весь не добавлять, если много.
Моя фотка тоже в первый день. Запеканки обычно хочется попробовать сразу , но они не очень фотогеничны.

Рыжь писал(а):

А в целом - оч-ченно вкусно!

Спасибо , дорогая.
Жду рецепт заправки.

Ирочка, спасибо за замечательный рецептик!
Мусака оооочень вкусная!

Малгося
Малгося , как аппетитно получилось! Тоже бы с удовольствием съела кусочек
Очень рада , что рецепт пригодился и понравился. На здоровье!

Ирина, спасибо за рецепт! Делаю уже третий раз! Нашей семье очень нравится!

Iren73
аппетитная мусака,обожаю
спасибо!как же я давно ее не делала