Уха из головы семги

Стимулируемый женой на приготовление диетического блюда, решил уделить внимание рыбной теме...

Порывшись в недрах морозильной камеры, на свет божий был извлечен "УХ-комплект" (с) Леший - голова семги. Но будучи точным в определениях, я согласился, что голова - это не комплект, и, хмыкнув, дополнил композицию морковью, картофелем и лучком с приправками...



Голову, очистив ее от органов водного дыхания - тобишь жабр, забросил на полчаса в кастрюлю отвариваться в компании целой луковицы, пары листиков лаврового листа и щепотки душистого горошка...



А сам приступил к вдумчивому нарезанию морковки, картошки и лука геометрически правильными трапециевидными кусочками....



Если вы думаете, что это просто, вы глубоко заблуждаетесь. При должном подходе, над доской с овощами можно зависнуть на полчаса как минимум... Как раз хватит, чтобы рыба приготовилась И она-таки приготовилась

Сливаем бульон в отдельную кастрюлю, добавляем наше офффощное иссскуссстфооо - и... вы посмотрите, какой наваристый получился бульончик, с красивым цветом, жирненький!! мммм.....



Для полноты счастья обдираем нашу голову как липку



... и закидываем мяско в бульон...



ммммм..... Переборов, с трудом!! желание отхлебнуть с кастрюли, неимоверным усилием воли закрываем ее крышкой и оставляем на огне довариваться... картошке надо еще минут 15....

Уха была бы не уха, если бы не сырой лучок и зелень!

Исправляем упущение!



.....
Минуты тянутся мееееедленно... кушать хочется все сильнее и сильнее.... И вот, последняя проба, дегустация дает добро.... Сервируем!!



И... приятного аппетита!!

спасибо за такую аппетитную уху!

ууух!!!!! надо бы прикупить ух-набор!!!
спасибо, Борис, с удовольствием приготовлю такую ушицу!!!!

спасибо за рецепт! Одно только описание достойно приза ! Слюнки так и отделяются!

Как раз утром достала из морозилки УХ-набор.Варю практически так же,но без картошки.
Спасибо за вкусное описание процесса!

Viki-13 писал(а):

Ответить с цитатой спасибо за рецепт! Одно только описание достойно приза ! Слюнки так и отделяются!

Борис! Полностью согласна с Викой))) Описание рецепта просто выше всяких похвал!!!!

Спасибо!!!

Отлично! У меня как раз головы форельи накопились!

За описание процесса - низкий поклон! Настолько аппетитно - супер!

Ну прямо мысли мои кто-то услышал , открываю раздел - а тут уха из семги, ну то что надо, сегодня и осуществлю!!!! Огромное спасибо, а то все думала сколько рыбъю голову варить надо... а тут и ответ сразу и приготовление, супер!

http://i022.radikal.ru/1301/a4/c98080b44698.jpg Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила, вот что получилось! Всех с Рождеством

Фотосессия достойна восхищения! Как раз варю уху... К рецепту добавил жменьку перловки (отмачивал, затем варил отдельно в течении часа) Пойду что ли в магазин спущусь за дополнением...

Ну у меня вот такой натюрморт получился:

Спасибо за рецепт!
Кстати, слышал, что в уху по готовности надо рюмку водки выливать. Спирт улетучивается, а аромат остается. Я добавил, но особых отличий не заметил.

Классно Борис, получила удовольствие и от прочтения и от предвкушения опробовать рецептик (сегодня же) замечательной ушички!!! Даже овощи буду нарезать сегодня с особым удовольствием !!!

ох,какая ушица знатная!
спасибо

Сделала всё строго по рецепту, вкусно, мамуля даже добавку попросила! Беру в закладки, не очень люблю уху но ваша достойна всяческих похвал спасибо!

Борис
готовила по рецепту из головы кеты, получилась отменная уха! Спасибо за отличный рецепт

завтра приготовлю! Наверное очень вкусно)

Боже мой!!!! Мне б такую уху или мужчину, который бы приготовил её... Повезло Вашей жене!
На новогодие я тоже солила кету и осталось: голова, хребты, плавнички - срезала специально побольше для смачной ухи - а тут такой рецептик!!!!! Супер!!! Обрезки роскоши уже размораживаются на столе, так что на ужин УХА!!!!

Отличный рецепт! спасибо!

Сервировка+++_щас застрелюсь..........

усё! Пошла готовить!!!

Никогда не нравилась уха. Но Ваша приятно удивила. Вкусно. Теперь ухе быть в моём меню. Спасибо.