Суп из мунг-дала (маша) с помидорами

добавлено 10.04.2020


Любителям индийской кухни посвящается...
Среди других блюд ведической кухни далы являются, пожалуй, самыми популярными, и при этом самыми доступными - их едят и богатые, и бедные. Без дала в Индии не обходится практически ни одна трапеза. Тонкий вкусовой букет этому густому, как сметана, супу из дала придают, специи, помидоры и подсластители, которые добавляют на заключительных стадиях приготовления.
Ингридиенты:
170гр целого зеленого мунг-дала
1,75 л воды
3/4 ч.л. куркумы
1 палочка корицы 5см
3 ст.л. топленого или растительного масла
2 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. семян тмина
1/2 ч.л. семян фенхеля
1/2 ч.л. семян кунжута
3 гвоздики
4 зеленых стручка кардамона
5 горошин черного перца
1,5 ч.л. соли
1 стручок (или сколько пожелаете) острого перца, крупно порезанного
1 ст.л. сахара (или другого подсластителя)
2-3 среднего размера спелых помидора, крупно порезанных
3 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки или крупно порезанной кинзы

Переберите и промойте дал, как объяснено здесь http://forum.say7.info/topic59909.html

Положите мунг-дал в кастрюлю. Налейте воды, добавьте куркуму, палочку корицы и чуточку масла (топленого или растительного).

Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите в течение часа, пока дал не станет мягким.
Пока дал варится, разогрейте на слабом огне чугунную сковородку. Положите в нее семена кориандра, тмина, фенхеля, а также гвоздику, стручки кардамона и перец горошком.

Поджаривайте специи без масла, помешивая время от времени, в течение 8-10 минут, пока семена кунжута не станут золотисто-коричневыми. Снимите с огня и отставьте в сторону.
Извлеките стручки кардамона, достаньте из них семена и положите их в поджаренные специи. Шелуху выбросьте. Смелите специи в порошок в ступке.

Это мой самый любимый момент, мой нос, находясь почти в самой ступке, во всю вдыхал ароматы Добавьте воду в количестве, достаточном для того, чтобы образовалась влажная паста.
Когда дал сварится, снимите с огня, удалите палочку корицы. Добавьте соль и взбейте блендером до консистенции крема.
Нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне. Когда оно накалится, добавьте острый перец и влажную пасту из специй.

Жарьте, помешивая, в течение 30 сек. Всыпьте сахар и перемешайте.

Как только сахар станет красновато-коричневым, бросьте нарезанные помидоры и сбрызните водой.

Жарьте помидоры в течение 4 минут, пока они не превратятся в пюре.

По желанию, выньте кусочки острого перца и влейте пряную приправу в дал. Вновь доведите дал до кипения, выключите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Пусть дал пропитается ароматом специй в течение 1-2 минут. Добавьте измельченную зелень, перемешайте и подавайте.

Приятного аппетита!
Только настоящие друзья могут прийти к тебе в гости,
залезть в твой холодильник, взять твой сыр, колбасу и
пельмени и спросить: "Будешь?"

Ммм, Леночка, еще один вкусненький супчик нам принесла!!! С помидорками я люблю!
Спасибо дорогая, в ближайшее время обязательно опробую этот рецептик!

Dellamisa
Любочка, обязательно попробуй, тебе точно понравится!

Леночка, у тебя применяются экзотические для меня продукты, но я всё-равно люблю к тебе заходить... супчик аппетитный... спасибо...

Ой какая чашечка!! Какое фото аппетитное! Пойду запишу себе в список продуктов на следующий раз маш. Ещё и не везде его найдёшь!, но мы упёртые!
Спасибо, Леночка!

ТЕН
Леночка,ну надо же,а я совсем недавно познакомилась с машем.Летом из России привезла кучу кулинарных книг,так вот в узбекской кухне несколько рецептов супов с машем.Уже один приготовила,но с мясом.Мои без мяса не едят.
Интересный рецепт и подробные описания приготовления твоих супов,прочла все твои рецепты с мунг далом.Очень познавательно для меня,спасибо !

Татьяна Смирнова

Татьяна Смирнова писал(а):

Леночка, у тебя применяются экзотические для меня продукты, но я всё-равно люблю к тебе заходить...

Татьтяна, и я рада Вас видеть в гостях Я не знаю почему экзотические продукты, хотя думаю, что не везде можно найти их. Для меня некоторые рецепты не доступны по той же причине (например, с белыми грибами). Но я очень благодарна Вам на визит и за разговор.

*Elisha* писал(а):

Пойду запишу себе в список продуктов на следующий раз маш. Ещё и не везде его найдёшь!, но мы упёртые!

Элиночка, очень надеюсь, что ты отыщешь маш. Покупай его в любом виде: целым или расщепленным. Спасибо, что заглянула!

nata69 писал(а):

Уже один приготовила,но с мясом.Мои без мяса не едят.

Наташенька, мой рецепт без мяса, для разгрузочных дней так сказать. А если попробовать тебе этот суп с мясом приготовить? Тольтко, когда я готовлю твои супы, то беру 1/3 или 1/4 от твоего объема. А чтобы тебе приготовить и накормить твоих муЩин, то думаю все ингридиенты в рецепте тебе надо умножить как минимум на 4
Попробуй, удачи!

Леночка, супчик очень интересный Вкус , уверена, очень насыщенный Забрала

ТЕН писал(а):

Любочка, обязательно попробуй, тебе точно понравится!

Леночка, всенепременно испробую! А уж в том, что мне понравится - я даже не сомневаюсь!!!

Для зимы неплохо))) Ну все наоборот...зато маш я до зимы точно куплю))))

LeDi WaDa писал(а):

Леночка, супчик очень интересный Вкус , уверена, очень насыщенный Забрала

Лерочка, буду ждать твоего мнения

Dellamisa писал(а):

всенепременно испробую!

Любочка, на большое здоровье тебе!

Julliet писал(а):

зато маш я до зимы точно куплю

Юличка, я помню, что у вас все наоборот Спасибо, что не проходишь мимо и заглядываешь ко мне

ТЕН
Леночка, ну, я как и обещала!!!
Сегодня приготовила себе супчик на обед!
Ленусь, скажу я тебе - это просто СУПЕР!!!
Причем, чилика, судя по всему, я не пожалела!
Первая ложка -шок - остро! ЖГУЧЕ!
А потом пробую дальше - хм... а ведь неплохо...Хммм, а ведь ОФИГЕННО!!!
А раньше жгуче-острое вообще есть не могла! А на улице холодно, так что такой согревающий супчик очень даже кстати!
О ароматах я вообще молчу...


Леночка, не перестаю благодарить тебя за твои рецепты!!!

ТЕН писал(а):

, мой рецепт без мяса, для разгрузочных дней так сказать. А если попробовать тебе этот суп с мясом приготовить?

с мясом и буду делать

ТЕН писал(а):

Тольтко, когда я готовлю твои супы, то беру 1/3 или 1/4 от твоего объема. А чтобы тебе приготовить и накормить твоих муЩин, то думаю все ингридиенты в рецепте тебе надо умножить как минимум на 4

однозначно!
тебе уменьшать,а мне увеличивать

Леночка,аваторка класс!

Dellamisa
Любочка, ты мне принесла невероятно аппетитную тарелочку!
Мне очень понравилось, как ты описала свои вкусовые ощущения. Если не нравиться много перца, то в следующий раз положи поменьше, а все остальное, если правильно делать, не может не понравиться. И я очень рада, что мой рецепт не подвел твоих ожиданий! Спасибо большое, за позитивный отзыв и за аппетитную фотку!

nata69 писал(а):

с мясом и буду делать

Наточка, буду ждать твой вердикт

nata69 писал(а):

Леночка,аваторка класс!

Спасибо!

ТЕН писал(а):

Любочка, ты мне принесла невероятно аппетитную тарелочку! Мне очень понравилось, как ты описала свои вкусовые ощущения. Если не нравиться много перца, то в следующий раз положи поменьше, а все остальное, если правильно делать, не может не понравиться. И я очень рада, что мой рецепт не подвел твоих ожиданий! Спасибо большое, за позитивный отзыв и за аппетитную фотку!

Ой, Леночка, первым делом хочу отметить, какая ты очаровательная и милая на новой аватарочке!!!
Леночка, это я раньше думала, что мне не нравится много перца! После этого супчика я поняла, что ОПРЕДЕЛЕННО нравится!!! Тут он ОЧЕНЬ кстати, и он просто ОБЯЗАН хорошо ощущаться! В этом-то и весь шик!

Dellamisa писал(а):

Ой, Леночка, первым делом хочу отметить, какая ты очаровательная и милая на новой аватарочке!!!

Спасибо, Любочка вот сделала более менее нормальную фотку для аватарки

Dellamisa писал(а):

После этого супчика я поняла, что ОПРЕДЕЛЕННО нравится!!!

Любонька, я очень рада и счаслива видель твой позитивный отзыв о моем скромном супчике!

ТЕН писал(а):

Любонька, я очень рада и счаслива видель твой позитивный отзыв о моем скромном супчике!

а супчик-то вовсе не скромный, хоть на первый взгляд таким и кажется
Елена, огромное спасибо за рецепт! Делаю уже второй раз и буду делать еще и еще! Вся семья в восторге, хотя они у меня избалованные привереды! Я покупала мунг для проращивания, но меня это направление не увлекло и я спустя год решила ну хоть что-нибудь из него приготовить и случайно нашла твои рецепты и просто не могу остановиться, нужно сделать закупку мунга, в индийском магазине уже скупила все специи, балдею от всех них
это тебе!

Jenya_Berlin писал(а):

а супчик-то вовсе не скромный, хоть на первый взгляд таким и кажется

Женичка, спасибо большое за такую оценку!

Jenya_Berlin писал(а):

Делаю уже второй раз и буду делать еще и еще! Вся семья в восторге, хотя они у меня избалованные привереды!

Мне очень-очень приятно это читать! На доброе здоровье Вам и Вашей семье!

Лена, я пришла снова со спасибой!
Это стал наш любимый суп! Я его делаю теперь с разными топингами вроде всяких семечек и орешков (обжаренных), с острыми королевскими креветками или просто с тыквенным маслом и сливками. Это просто взрыв наших эмоций! Дорогие рестораны отдыхают! А самое большое удовольствие приносит сам процесс приготовления этого супа! Высший пилотаж

Jenya_Berlin писал(а):

Лена, я пришла снова со спасибой!

Женичка, большое пожалуйста!

Jenya_Berlin писал(а):

Это стал наш любимый суп!

Jenya_Berlin писал(а):

Это просто взрыв наших эмоций! Дорогие рестораны отдыхают! А самое большое удовольствие приносит сам процесс приготовления этого супа! Высший пилотаж

Мне очень приятно, что суп вызвал у Вас такие положительные эмоции. Так же благодарю, что Вы поделились со мной своим мнением об этом супе!
Мне правда очень-очень приятно!