Запеканка «Флорентийская» с капустой

Капуста – 1 шт. (1-1,5 кг)
Лук – 2 шт.
Сыр твердый тертый – 250 г
Сметана – 1 баночка (150 г)
Яйца – 3 шт.
Мука – 3/4 ст.
Сухой грибной суп – 2 ст.л.
Сахар коричневый (или белый) – 1 ст.л.
Лимонный сок - по вкусу
Соль, перец молотый – по вкусу
Сл. масло (или маргарин) – 70 г – для обжаривания и смазывания формы
Панировочные сухари – для посыпки запеканки и формы – 3-4 ст.л.

Форма: 28х28х6 см (пайрекс)

------------

Смазать маслом форму для запекания и обсыпать ее панировочными сухарями.

Разогреть духовку до 220 град.
Нарезать капусту соломкой шириной 5-7 мм (не тонко).

Лук нарезать тонкой соломкой.

Разогреть сковородку, положить половину масла. Когда оно растопится, выложить нарезанный лук и слегка его обжарить.
Добавить половину капусты и жарить все вместе до полуготовности капусты.

Переложить в миску.
Растопить оставшееся масло и обжарить остальную капусту до полуготовности, добавив сахар и лимонный сок (по вкусу).
В конце всыпать муку и грибной суп. Хорошо перемешать и, помешивая, прогреть 1-2 мин. при минимальном огне.

Переложить к первой порции капусты. Посолить и перемешать. Смолоть сверху смесь перцев, перемешать (перемешивать лучше большой деревянной вилкой).
Отдельно взбить венчиком сметану с яйцами.
Всыпать сыр и хорошо вымешать смесь.

Соединить с капустой. Вымешать до однородной массы.

Выложить капусту в подготовленную форму, разровняв поверхность.
Присыпать сверху панировочными сухарями.

Запекать 15 мин. при 220 град., затем еще 25-35 мин. при 180 град. до готовности и золотистой поверхности.
Можно в конце приготовления посыпать верх тертым сыром.
Достав из духовки, форму отставить на 10 мин., чтобы запеканка «окрепла».
Украсить по желанию.

Подать как самостоятельное блюдо с любимым соусом, сметаной либо с мясом (или сосисками и т.п.).

• Можно разделить массу для запеканки пополам и прослоить тонким слоем мясного фарша или ломтиками мясных / колбасных изделий – любых по вкусу.

• Можно по верху разложить половинки шерри. Можно … все, что вам по вкусу!

• Можно готовить запеканку, используя квашеную капусту, обжарив ее до полуготовности.

Источник: книга «Еврейская кухня» из серии «Вкусная книга», 2001 г.
С моими изменениями и дополнениями.

Приятного аппетита!

Как вкусно! И я кажеться первая попробывала. Спасибо Людочка!

Рецепт обалденный! Спасибо!

Люда!!! Какими вкусными рецептами ты угощаешь!!!
Запеканка пальчики оближешь!!!

Люмана
Людочка, это не запеканка, а сказка!!!!!! Обалденная вкусняшка!!!!! Спасибо!!!!

Lesik
Людочка
Vintage
Имбирь

Девочки милые! Если приготовите и понравится - тогда дело будет сделано!
Я готовила из свежей капусты, но из квашеной - это вообще балдежь!
А если грибочков сушеных смолоть ... - мечта!...

Приятного аппетита!

Люмана, какая оригинальная и вкусная запеканочка! Спасибо!

Люмана писал(а):

Источник: книга «Еврейская кухня» из серии «Вкусная книга», 2001 г.

У меня есть аж целых две "Еврейских кухни", только других изданий. Неужели я проглядела ?

Люси писал(а):

У меня есть аж целых две "Еврейских кухни", только других изданий. Неужели я проглядела

Ну, невозможно объять необъятное... Чем больше книг (а теперь еще и инет!), тем больше вероятность, что проходим "мимо".
Вот Настин сайт и возможность такого открытого, радостного общения и помогают нам увидеть или вспомнить забытое!

А запеканки - это сейчас, пожалуй, самое излюбленное в нашей семье (главное - меньше жареного и жирного).
Готовлю их постоянно (но не всегда есть возможность фотографировать и время выставлять). Так что рецепты приготовления постоянно прибавляются. В поиске, можно сказать...

Классная запеканочка!
Мне очень понравилось! Спасибо!

Акварель Приятного аппетита!