Ореховый торт с шоколадным кремом «Капучино»

Очень вкусный, нежный, с ореховым вкусом и ароматом торт! Приготовление коржей имеет очень необычную технологию и крем также необычный. В дополнение соус, который предаст новый оттенок. К сожалению на этих фотографиях без соуса, завтра будут фото с ним. Торт ооочень вкусный, всем моей семье и мне понравился. Теперь он войдёт в список моих самых любимых тортов, который у меня и так велик! Но этот торт, стоит усилий и места в этом списке!

Состав:

- Ореховые коржи
- Шоколадный крем "Капучино "
- Мягкая шоколадная глазурь

+ бонус: Шоколадно-кофейный соус


Приготовление:

- Ореховые коржи ( на 13 коржей диаметром 26 см ):

Мука - сколько возьмёт
2 ч.л. разрыхлителя
50 гр мелко-дробленных орехов ( почти до состояния муки, но должны попадаться маленькие кусочки орехов )
2 яйца
160 гр сахара
50 гр сливочного масла или маргарина
400 мл молока

Смешать яйца, сахар, сливочное масло, молоко. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, затем остудить до комнатной температуры. Смешать с этой массой муку, мелко-дробленные орехи и разрыхлитель.
Разделить тесто на коржи, раскатать и выпекать при 200С примерно 7-8 минут. Смотрите по своей духовке.

- Шоколадный крем "Капучино " ( если любите влажные торты, увеличьте количество крема ):

250 мл 33% сливок
70 гр шоколада ( процент какао-бобов не меньше 55% )
400 мл молока
2 желтка или 1 яйцо
50 гр сахара
2 ст.л. муки
4 ст.л. вареного сгущенного молока или Dulce de leche или жидкая карамель

Сливки взбить до устойчивых пиков. Шоколад растопить на водяной бане и смешать методом складывания со сливками. 200 мл молока нагреть.
Взбить венчиком 200 мл молока, сахар, яйца, муку. Влить эту смесь в 200 мл нагретого молока и варить при постоянном помешивании на маленьком огне до загустения. В горячий крем добавить варенное сгущённое молоко и хорошо перемешать, пока сгущёнка не растворится.
Остудить заварной крем и смешать методом складывания с шоколадным сливочным кремом.


- Мягкая шоколадная глазурь:

100 гр шоколада
50 мл 33% сливок

Шоколад и сливки растопить на водяной бане, размешать до однородности.


+ бонус: Шоколадно-кофейный соус:

Немного шоколада, немного кофе и немного молока или сливок. Процент жирности выбирайте сами.
Все ингредиенты смешать и растопить на маленьком огне. Размешать до однородности. Полить при подаче каждый кусочек.

Сборка:

Коржи прослоить кремом, в том числе и последний корж. Оставить при комнатной температуре на 8 часов, затем покрыть глазурью и украсить.

Приятного аппетита!

ЗаПеКаНоЧкА
тает во рту !!!! спасибо владочка

spasibo zapekanochka,i kogda tu uspevaesh i uchitsja i pech i rezeptiki pisat,molodez!!!!!!

ЗаПеКаНоЧкА
Влада, ну как всегда!!! Твои тортики вызывают БЕЗУСЛОВНОЕ желание тут же унести их в закладки!!!!!!

Браво. прелесть

Владочка, и что ж Вы делаете
Я только созрела испечь медовый "Ем губами", а тут такое!!!!!!!
Теперь я в сметении, что делать-то????? Какой выбрать
Ну посоветуйте что-нибудь срочно (хочу к 8 марта определиться), какой из двух проще для неопытного тортоизготовителя?
Жду ответа

MN2012 писал(а):

Ну посоветуйте что-нибудь срочно (хочу к 8 марта определиться), какой из двух проще для неопытного тортоизготовителя?

Наташ, испеки оба и не мучайся!Оба рецепта хороши!!!

yfnfif77 писал(а):

испеки оба и не мучайся!Оба рецепта хороши!!!

Хороши не то слово!!! Да только для меня торт сделать - это
Два за раз не потяну

elenusca писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА тает во рту !!!! спасибо владочка

Елена, спасибо большое за внимание к рецепту!

valerina писал(а):

spasibo zapekanochka,i kogda tu uspevaesh i uchitsja i pech i rezeptiki pisat,molodez!!!!!!

iryna, стараюсь всё успевать. Правда это не всегда получается, но ничего я ещё только учусь!

Sarahanda писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Влада, ну как всегда!!! Твои тортики вызывают БЕЗУСЛОВНОЕ желание тут же унести их в закладки!!!!!! Браво. прелесть

Настенька, я так рада, что рецептик вызвал у тебя такое желание!
Ты меня засмущала до покраснения!
Спасибо, милая!

MN2012 писал(а):

Владочка, и что ж Вы делаете Я только созрела испечь медовый "Ем губами", а тут такое!!!!!!! Теперь я в сметении, что делать-то????? Какой выбрать Ну посоветуйте что-нибудь срочно (хочу к 8 марта определиться), какой из двух проще для неопытного тортоизготовителя? Жду ответа

Наташенька, если для новичка. Начни с медового "Ем губами".
Там коржей меньше раскатывать. Для первого раза, прямо в яблочко!
Потом наберёшься опыта и этот испечёшь.
И вообще, каковы твои предпочтения? Что, семья больше хочет?
Обои торты, безумно вкусные! Так, что выбирай!

yfnfif77 писал(а):

Наташ, испеки оба и не мучайся!Оба рецепта хороши!!!

Наташенька, очень рада, что тортики тебе понравились!

MN2012 писал(а):

Хороши не то слово!!! Да только для меня торт сделать - это Два за раз не потяну

Дааа, два торта за раз и не каждый профессионал потянет!

ЗаПеКаНоЧкА
Еще один тортик в Закладки! Владочка, тортик - чудо!

Владочка,скажите пожалуйста,а какие орехи больше подойдут в этот торт?А то у моего старшего сына,на грецкий орех аллергия,а побаловать хочется)

ТЕН писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Еще один тортик в Закладки! Владочка, тортик - чудо!

Леночка, спасибо большое за внимание к тортику!

svetl@n@ 007 писал(а):

Владочка,скажите пожалуйста,а какие орехи больше подойдут в этот торт?А то у моего старшего сына,на грецкий орех аллергия,а побаловать хочется)

Светлана, сюда идеально вписывается жареный арахис, я делала с ним. Вкус божественный и аромат умопомрачительный!

Владочка,спасибо большое за быстрый ответ)) с наступающим праздником весны тебя поздравляю!Счастья, здоровья, веселья желаю!Пусть эта весна принесёт для тебя,много улыбок, тепла и добра!

svetl@n@ 007 писал(а):

Владочка,спасибо большое за быстрый ответ)) с наступающим праздником весны тебя поздравляю!Счастья, здоровья, веселья желаю!Пусть эта весна принесёт для тебя,много улыбок, тепла и добра!

Светлана, спасибо большое за такое тёплое, доброе и искренней пожелание!
Я также желаю Вам вечной весны в душе, добра, взаимопонимания в доме. Вечной любви, крепкого здоровья Вам, Вашей семье и Вашему малышу! И новых кулинарных шедевров и свершений!

Огромное спасибо за вкуснецкий рецепт )))

pandochka писал(а):

Огромное спасибо за вкуснецкий рецепт ))) [URL=http://www.radikal.ru][/URL]

Марина, у меня нет слов!
Я так рада, что тортик тебе понравился!
Браво! Браво! Брависимо!
Какой у тебя красавец получился!
А теперь пара вопросиков. Если ты конечно не против.
С каким орехом ты делала? Делала ли потом шоколадный соус? Какой диаметр формы? Сколько коржей вышло?
P.S. Извини, что так много вопросов...

Я делала с фундуком и с миндалем)))
диаметр 27 получилось 10 коржей , но один сгорел и пришлось от него избавиться)))
Крема сделала в 2 раза больше, но в процессе готовки половину сьела)))
Соус тоже сделала, но с ним фотографии не получились красивые)))
вот
ещё раз огрооомное спасибо ))
буду делать ещё тортики по твоим рецептам, надеюсь получатся ))

С праздничком , с 8 марта !!!

pandochka писал(а):

Я делала с фундуком и с миндалем))) диаметр 27 получилось 10 коржей , но один сгорел и пришлось от него избавиться))) Крема сделала в 2 раза больше, но в процессе готовки половину сьела))) Соус тоже сделала, но с ним фотографии не получились красивые))) вот ещё раз огрооомное спасибо )) буду делать ещё тортики по твоим рецептам, надеюсь получатся )) С праздничком , с 8 марта !!!

Марина, я так рада, что тортик получился!
Буду очень рада если ты будешь ещё печь по моим рецептикам. Если будут какие-то вопросы, ты не стесняйся! Спрашивай, я отвечу и буду рада помочь.
И тебя поздравляю с 8 марта! Желаю счастья, любви, крепкого здоровья и кулинарных шедевров!

Интересный рецепт. Нужно подготовиться) ЗаПеКаНоЧкА, а как Вы арахис в пыль измельчили?