Булочки с овощным пюре

loranas писал(а):

Леночка, вы со Светиком спрятались от нас, попытаюсь выманить булочками!

Ларочка,я уже выманилась на твои бесподобные булочки и фото!

Ленуся выходи,я тоже с булками пришла!

Они бесподобные,легонькие такие,невесомые,и не сладкие,как раз такие я люблю.
А с тминчиком моим любимым вообще объедение!
Спасибо тебе огромное,отличный рецепт!

Сегодня же выставлю в жж,надо с народом поделиться такими чудесными булочками!
Один вопросик,вернее два...
Ты на горячем поду пекла или на холодном?
И масло насколько глубоко тыкать?
мне так жалко было его в расстоявшиеся булочки пихать,они аж пищали,а масло никак не хотело залезать внутрь...
Вот глянь,в нижнем крайнем углу,я сфоткала для жж:


Это тебе за рецептик

loranas
cvetik66
Девочки,какую красоту вы мне принесли!Я очень рада,что вы разделили со мной восторженные ахи от этих булочек.Ну такие пышечки

cvetik66 писал(а):

Ты на горячем поду пекла или на холодном?

я пекла прямо на противне на котором расстаивала

cvetik66 писал(а):

И масло насколько глубоко тыкать?

об этом в книге ничего не сказано.У меня две булочки тоже немного сдулись,но в духовке выровнялись.Я когда тыквенные пекла уже кусочки поменьше втыкала,и не очень глубоко,ни одна не сдулась.У тебя тоже они все поднялись шариками,да и по яичной смазке это видно.

elay писал(а):

я пекла прямо на противне на котором расстаивала

Я тоже.

elay писал(а):

У тебя тоже они все поднялись шариками,да и по яичной смазке это видно.

Да,они отлично вздулись в духовке,я не по этому поводу беспокоюсь.
Если глубоко масло вталкиваешь,то часть его плавится в булочке,а если поверхностно,то масло во время выпечки больше обтекает поверхность...
Как правильней?
Хотя оно и так и эдак вытекает,корочка такая масляная,вкусная,прелесть!
Мы сегодня на завтрак поджарили половинками в тостере,и прямо в горяченькие по ломтику плавленого сыра,вкуснотищаа!
Да,и еще - мне соли маловато,надо до 4г наверное увеличить.

Спасибо Ленусик еще раз!

Леночка, несу разрез, только он у меня "резанный"

Фотографией недовольна, но сейчас такая пасмурность, не вытягиваю правильные фото

cvetik66 писал(а):

Ленуся выходи,я тоже с булками пришла!

Светочка, такая прелесть у тебя! Я не поняла, у меня у одной дырочек не видно??? Косяк, да??? У меня какие-то вулканчики!

cvetik66 писал(а):

И масло насколько глубоко тыкать? мне так жалко было его в расстоявшиеся булочки пихать,они аж пищали,а масло никак не хотело залезать внутрь.

И я боялась, кусочки масла тоже не охотно хотели утопать, я их сначала все чуть вдавила, потом ещё разок тихонько ткнула некоторые.
А пекла на горячем поду... Не надо было?

cvetik66 писал(а):

Да,и еще - мне соли маловато,надо до 4г наверное увеличить.

Мне тоже, я бы именно соли добавила

cvetik66 писал(а):

Мы сегодня на завтрак поджарили половинками в тостере,и прямо в горяченькие по ломтику плавленого сыра,вкуснотищаа!

Соблазнительница, Светочка! Я тоже так хочууу!
Леночка, спасибо ещё раз!

cvetik66 писал(а):

Как правильней?

Светик,я думаю что как правильней сама должна решить,ведь история об этом умалчивает,точнее авторы книги.Я сначала резала масло,из морозилки брусочками,но именно они и сдували булочки так как очень глубоко входили.Поэтому я их потом просто кубиками нашинковала,чтобы вошли где то до половины булочки или чуть меньше.

loranas писал(а):

Мне тоже, я бы именно соли добавила

у меня картоха была соленой,может поэтому мне нормально?Добавьте конечно,если чувствуете что мало.

loranas писал(а):

И я боялась, кусочки масла тоже не охотно хотели утопать

может масло теплое,я перед тем как его резать в морозилку положила.Ох,Ларис,забыла,разрезик шикарный

elay писал(а):

у меня картоха была соленой,может поэтому мне нормально?Добавьте конечно,если чувствуете что мало.

А я намеренно не солила, чтоб с солью не запутаться, специально для булочек картошку варила

elay писал(а):

может масло теплое,я перед тем как его резать в морозилку положила.Ох,Ларис,забыла,разрезик шикарный

Лена, с холодильника, но не с морозилки, не мерзлое. Спасибо, Леночка, очень хороший рецепт!

Леночка и я с отчётом, варила картошку в микро, не солила её, но она у меня недоваренная была, поэтому и на булочках видно это, на вкус они совсем не солёные, масло не добавляла, если честно, то забыла, разрезала и разными способами, когда резала опали немного, на вкус не совсем как хлебные булочки, даже не знаю как обьяснить, может потому, что соли мало было,

Спасибо за рецепт!

Natali-92
все равно мякиш не плохой.и наверно перестояли немного,раз опали.Может решишься еще раз сделать,тогда прибавь соли,я уточню сейчас,что картошка у меня соленая была.

elay
А как Вы делали с тыквенным пюре?
Булочки шикарные!!!!
У меня тоже есть такая замечательная книга, я счастливая ее обладательница, ВОТ!!!!

Басяня писал(а):

А как Вы делали с тыквенным пюре?

тыкву сварила на пару,потом протерла через сито,но можно и в блендере измельчить.Все остальное по рецепту.Да на пюре взяла 125 гр тыквы,а вот сколько ее пошло в тесто не замерила.Но и в тесто добавила всего ложку муки,так как тыква влажнее картошки.Если брать 125 гр готового пюре,то муки наверно придется прибавить больше.
Очень мне книга понравилась,вот только рецепты бы были поподробнее и иногда не пойму,когда имеется в виду сыр,а когда творог в рецептах.

elay

Ленуся, свекла же овощ ? У меня со свекольным пюре.

Нет-нет, это не гранаты...
Это они у меня так от масла свулканировали.



Свекла была сварена, потёрта на тёрке и измельчена блендером,
пюре взято 125гр, пришлось слегка добавлять муки.
С твоего позволения краткий репортаж.

Опара :



Тесто до и после брожения через час, зачем держать 2 ?



До расстойки и в конце :



После вскрытия :



Соли, конечно, положено 5гр, мне нормально.
Что бы воткнуть масло, пришлось булочки ножичком накалывать,
хоть и замороженное масло, но всё равно не лезло.
Спасибо, Ленуся, за рецептик, теперь с чем нибудь другим сделаю,
но не с тыквой, это точно.

Маркизко
Саша,я в обмороке
Вот это буйство цвета!
Я пекла правда когда то булочку Розовую,из гостов,но она меня тогда не впечатлила.
А тут мякиш

Маркизко писал(а):

зачем держать 2 ?

да,конечно,совсем не надо если за час готово.У меня такое только через 2 стала.холодно у нас этой весной.
Странно,мне не составило труда воткнуть
Приходи,конечно с чем нибудь еще знаю что тыкву не любишь,хотя она и не чувствуется.А свекла?не чувствуется?

elay

Спасибо, Леночка !

elay писал(а):

пекла правда когда то булочку Розовую,из гостов,

Ой, а хорошая вполне булочка, вкусная.

elay писал(а):

совсем не надо если за час готово

Ах ну да, ну да, я в духовке на 30град, потому так быстро и подошло.

elay писал(а):

мне не составило труда воткнуть

Ленусь, тесто было очень плывучим, мне при формовке пришлось
их очень затужить, поэтому они пружинили, но не протыкались.
Пришлось ножичком.

elay писал(а):

А свекла?не чувствуется?

Немного есть, но мне это очень нравится.

elay писал(а):

Приходи,конечно с чем нибудь еще

Я уже, теперь с морковью, вернее с морковным пюре.
Морковь потёрта на тёрке и измельчена блендером, получено 125гр пюре.

Ну, это опара :



Это тесто, с 60 мин брожением в духовке при 30град.



Расстойка :



А вот и булочки , на этот раз смазано яйцом .



Мякиш, правда, правда немного ворсистый получился




Спасибо, Леночка, я приду опять !

Ничего себе я зашла . Сашенька , ты прямо кусочек радуги принесла . А " после вскрытия " ... - отпад ... короче соваю ножкой , как всегда .

Viktorii@

Спасибо, Витуся !
Приобщайся, будем вместе делать радугу, а если на посту, то после.

Viktorii@ писал(а):

короче соваю ножкой , как всегда .

Витуся, ножки береги !

Маркизко писал(а):

А вот и булочки , на этот раз смазано яйцом .

ух как надулись!А цвет такой

Маркизко писал(а):

Мякиш, правда, правда немного ворсистый получился

у меня в трехцветном,Анином тоже ворсистый последний раз получился.Это печь надо подольше?

Маркизко писал(а):

Спасибо, Леночка, я приду опять !

буду рада.овощей еще много разных

elay

elay писал(а):

овощей еще много разных

Это точно !
Не, Ленусь, это не яблочки и даже не зелёные помидорки,
это булочки шпинатные, правда доча прозвала их Шрэковские булочки.



Ну, это опара :



Это тесточко :



В процессе расстойки :



Опять булочки :



Разрезик для понту :



Правильный разрезик :

elay писал(а):

у меня в трехцветном,Анином тоже ворсистый последний раз получился.Это печь надо подольше?

Ага, или воды поменьше или печь подольше.
В этот раз пришлось пожертвовать молоком, вместо 90гр добавлено 50,
ну еще ст. ложка муки, ворсистость исчезла.
Спасибо, Леночка, за рецептик, теперь сделаю с картофельным пюре,
как положено, чтобы прочувствовать правильность булочек.
Скоро буду !

Маркизко писал(а):

ножки береги !

И как их тут беречь , если они снова соваются от такой красоты и разнообразия красок . Сашенька , ну ты и затейница . Радуешь нас всех своими изделиями - одно удовольствие их разглядывать .

Маркизко писал(а):

это булочки шпинатные,

умереть не встать!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-970463271.html][/URL]
просто невероятно красиво,хоть и не люблю шпинат,но за булочкой бы потянулась.Спасибо Сашенька что украшаешь странички своим мастерством
[url=http://[censored smayliki]/smilie-979644135.html][/url]

Viktorii@

Спасибо,Витуся !

Viktorii@ писал(а):

Сашенька , ну ты и затейница

Viktorii@ писал(а):

одно удовольствие их разглядывать

Вам смотреть, а нам кушать.

elay

elay писал(а):

умереть не встать!

Спасибо, Леночка !

elay писал(а):

не люблю шпинат

Представляешь, я тоже, но из любви к искусству...

Теперь, просто картофельные...и самые вкусные !




Спасибо, Ленусь, за рецептик !

Маркизко
Саша,смотрю на первые две булочки-ну идеальный шарик и по линии смазки видно как надуваются.Наверно никогда не перестану удивляться этому чуду.
Спасибо и тебе Сашенька,после твоих фоток так и хочется бежать тесто заводить.
Пюре из фасоли и тыквы

а эти с творогом вместо овощного пюре

elay писал(а):

а эти с творогом вместо овощного пюре

Лена как ты их пекла? только чсас увидела в начале рецепта ты пишешь к пюре можно добавить 50 г творогу. так и делала?
а я вот запомнила, что можно творог и ... вот и завела не свершившись вместо пюре творог, тесто странное и сидят они в духовке страшилки

Лена пришла на разбор полетов
первое когда опара уже подошла и тесто надо делать опа а дома нет яиц вот так . я добавила немного масла еще и чуть воды плеснула, так что технология нарушена полностью
вот так из на расстойке разрыхлило

а это спеклись. они в духовке не увеличились, а даже уменьшились правда

и "гладенькие"
Лена ты же понимаешь, что я не в претензиях?. ты мне просто скажи. чё я натворила? на вкус никто не ел еще.

Гелинака
Галь,я тоже не посмотрев вместо пюре взяла творог.Опара была тоже странной,но тесто получилось как надо.Я думаю,что сейчас жарко и время надо сокращать.Скорее всего тесто перебродило.Да и по булкам тоже видно.
Если еще раз будешь делать,то все таки надо творог в овощное пюре добавлять.Полная замена мне не очень понравилась,с картошкой и с фасолью были самые вкусные.

elay писал(а):

Я думаю,что сейчас жарко и время надо сокращат

Лен холодрыга неимоверная что дома что на улице

elay писал(а):

.Скорее всего тесто перебродило.Да и по булкам тоже видно.

ну на брожении да, я про него забыла
признаюсь

elay писал(а):

с картошкой и с фасолью были самые вкусные.

спасала творог
с фасолью надо попробовать , мне хлеб понравился с ней

Гелинака писал(а):

ну на брожении да, я про него забыла

ну вот здесь собака и порылась ,ничего всяко бывает.
Спасибо Галя что и неудачный опыт принесла,очень важно не только на красоту смотреть, но и понимать,почему не получилось и что все мы люди и можем ошибиться.