Котлеты по-киевски ? или … быстрые вечерние котлетки

Котлеты по-киевски ? или … быстрые вечерние котлетки

Котлет не бывает много. Котлеты не бывают «лишними». Сколько рецептов!
У каждой хозяйки свой, заветный …
Наши котлеты - ароматные … воздушные и просто вкусные… Только что приготовленные…
Вечерний соблазн, перед которым не устоять…



1,2 кг смешанного мясного фарша (куриный и говяжий 1:1)
1 луковица (большая)
3-4 зубчика чеснока – по вкусу
1 картофелина
2 яйца
1/2 ст. панировочных сухарей
соль
перец (смесь) свежемолотый
мускатный орех свежемолотый
Для масляной смеси:
100 г сл. масла, размягченного при комнатной температуре
7 листиков базилика (по вкусу)
7 листиков мяты (по вкусу)
7 листиков орегано (по вкусу)
1 ст.л. сухого грибного супа
Для обжаривания:
растительное масло

-------

Мелко нарезать зелень.
Соединить с маслом. Всыпать сухой грибной суп и все хорошо вымешать.



Поместить в холодильник, чтобы застыло.
Измельчить в процессоре лук, картофель и чеснок. Добавить в конце яйца – взбить.
Положить фарш – все перемешать в режиме «пульс».
Переложить в миску.
Всыпать сухари и соль, смолоть сверху перец и мускатный орех. Снова перемешать - вручную.



Смачивая ладони водой, сформовать котлеты таким образом:
Отделив примерно столовую ложку (с горкой) фарша, положить его на ладонь.
Расплющить в виде лепешечки.
На середину положить половину чайной ложки масляной смеси.





Соединить края, образуя котлету.



Выложить на доску, смоченную водой.



Выложить котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом.



Обжарить со всех сторон до готовности – на среднем огне, в конце – при минимальном нагреве.




• Можно положить в середину кусочек сыра – вместо масла с зеленью.

Приятного аппетита !

Люда,котлетки очень оппетитные!!!ммммммммм
моя мама ,тоже в фарш всегда картошку ложет....подтверждаю что вкуссно!!!
спасибки за рецептик!!!

Какие котлетки аппетитные, прям так и просятся на стол!!!

Классные котлетки.

Inna_29

Inna_29 писал(а):

моя мама ,тоже в фарш всегда картошку ложет

А моя бабушка картошку всегда клала... И без нее мне и вкус не такой!

Aromushka
Dina
Нам тоже оооочень по вкусу котлетки с ароматной "начинкой".

Люмана
Подскажите, а при выпечке масляная начинка не вытекает?

Люмана
У меня в холодильнике как раз такой фарш стоит. Только что сделала, но провозилась с голубцами, и начисто забыла о котлетах. Спасибо, напомнила. Начинку сделаю с "зеленым" маслом, но проще, чем у тебя, за неимением всех ингредиентов.

Наталка
Масло, конечно, плавится, но пронизывает при этом фарш, впитываясь им. Остаются и зелень и аромат, даже в холодных котлетах все чувствуется.


NatalyS

NatalyS писал(а):

Начинку сделаю с "зеленым" маслом, но проще, чем у тебя, за неимением всех ингредиентов.

В масло можно добавить любую зелень - по своему вкусу и времени года (бывает, кладу и укроп, и зеленые перья лука, и петрушку...). Хотя нравится моим именно вчерашний вариант.

Сегодня на ужин делала ваши котлетки - изумительные!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

No_more
Наташенька, рада, что тебе понравилось. Для этого и предлагаю свои рецепты, и что-то новое узнаю от вас, молодых и умелых ручеч!

Сегодня приготовила - очень вкусно! Спасибо!

Машк@ писал(а):

Сегодня приготовила - очень вкусно

Очень рада твоему одобрению!

Люмана
Спасибо за интересный рецептик!
Забрала в свой блокнот!!!

Очень интересный вариант. Мы тоже делали киевские неправильные котлеты. Научила этому меня сестра мужа. Ведь киевсие делаются не из фарша,а из куринного мяса с окорочка и косточки. Но мы эти котлеты делали. А рецепт дам отдельно. Вкусные. Только в Израиле фарш говяжий водянистый,а из курятины они не получаются и масло все вытекает.
Кстати,я картошку тертую иногда кладу в фарш вместо хлеба.
Получаются сочными.