Персиковое варенье по-восточному

Всем привет Хочу предложить вам рецепт оригинального варенья с пряными нотками. Если подобный рецепт здесь есть, я удалю
Рецепт взят из сборника рецептов "Заготовки" журнала "Люблю готовить" (журнальчиков таких сейчас ну просто завались)...

Я бы не назвала это прямо варенье, как я с детства привыкла, как по мне это больше персики в пряном сиропе...но такие ммммм

Нам понадобится:
* 1 кг персиков
* 1,5 кг сахара
* 5 звездочек аниса (бадьяна)
* 5 горошин розового перца
* 500 мл воды

1. Персики вымыть, обсушить, срезать мякоть с косточек и нарезать тонкими дольками или не большими кубиками.

2. Сахарный песок насыпать в большую (не эмалированную) кастрюлю, залить 500 мл. воды и довести до кипения при помешивании, чтобы сахар полностью растворился.

3. Снять с огня, выложить персики и несколько раз осторожно встряхнуть кастрюлю, чтобы фрукты полностью погрузились в сироп. Оствить на сутки.

4. Слить сироп, еще раз довести его до кипения и залить персики. Кастрюлю встряхнуть и оставить еще на сутки при комнатной температуре.

5. В варенье добавить анис и розовый перец, довести до кипения и варить 5 минут. Варенье сразу переложить в стерилизованные банки, закрыть винтовыми крышками. Хранить в прохладном месте.


Вреньице очень удобно для работающего человека. Собственно после работы в несколько приемов я его и делала. Очень ароматное и в меру пряное (я на пару горошин перчика больше положила )

Если кто-то (как и я вначале) не знает где взять этот розовый перец...его часто добавляют в смеси перцев (вон те красные горошины это он и есть)


И если интересно:
Розовый перец - это плоды деревьев шинус фисташколистный, которые растут в южной Америке. Ничего общего эти деревья с перечным деревом не имеет. После цветения на деревьях шинус появляются гроздья плодов зеленого, а затем красного цвета. По форме и размеру плоды напоминают горошины перца. В связи с этим плоды шинуса и называют перцем. Эта пряность не имеет присущей перцам остроты, зато обладает привлекательным декоративным внешним видом - это достаточно крупные, 3-5 мм в диаметре, блестящие горошины. При этом горошины достаточно крупные – они легко крошатся между пальцами.

Вкус и аромат:
Розовый перец почти не пахнет, но если его растолочь, то начинает издавать слабый сладковато-перечный аромат. На вкус – сладкий, освежающий, с нотками смолы. После него остается едва уловимый перечный привкус.

Sting1
очень красивое варенье ,в этом году много персиков ,спасибо Ирина

И я попробую!!!
Ира, а скажите,можно ли розовый перец заменить душистым перчиком??
Хочу на следующей недельке попробовать сварить, у меня муж обожатель варенья.

Какая красота! Жаль персиков столько нет, чтобы из них варенье варить.

Ириночка, какое красивое варенье ... представляю, как вкусно и ароматно... а бадьян в разных вареньях просто находка для меня ... мне очень понравилось, когда сварила в этом году впервые с алычой... но в этот год столько наварила, что нет уже и банок, а персики у нас продаются в супермаркете плохие (везут незрелые...они становятся, как вата),
а на рынке ...
но беру в закладки...спасибо...

Lulichka писал(а):

Ира, а скажите,можно ли розовый перец заменить душистым перчиком??

Людмила, даже не знаю Мне пока не попадался рецепт варенья с душистым перцем. Видела с гвоздикой, но там больше к сливам и грушам рекомендуют добавлять. Не подскажу. Но розовый перец не такая уж редкость. Если у вас продают в магазинчиках смеси перцев, то там есть розовый перец, он красного цвета и отличается от привычного перца гладкой и блестящей шкуркой

elenusca писал(а):

очень красивое варенье ,в этом году много персиков

Спасибо, Елена Да в этом году просто персиковый бум и цены у нас очень приятные на любой кошелек

трушка писал(а):

Какая красота! Жаль персиков столько нет, чтобы из них варенье варить

А я вот за 35 лет впервые попробоала персиковое варенье. Сама сварила и попробовала. У нас в семье как-то никто никогда не варил, так съедали.

Татьяна Смирнова писал(а):

Ириночка, какое красивое варенье ... представляю, как вкусно и ароматно...

Спасибо, Татьяна, за теплые слова А я варила варенье из алычи по вашему рецепту Все никак не дойду с отчетиком

Sting1
Ирочка, ты чуть-чуть опоздала, или я поспешила. У нас персики в этом году по 40 руб. за 1 кг. Только сварила варенье из персиков, а ведь и бадьян есть. Если еще персики не закончились, может сварю по твоему рецепту. Спасибо.

Keily писал(а):

Если еще персики не закончились, может сварю по твоему рецепту.

Ольга, буду очень рада если сварите такое варенье Очень интересно узнать мнение.

_______________________________________________________________
У меня в другом журнальчике есть немного подобный рецепт, думаю он еще вкуснее:

* 1,3 кг. персиков или нектаринов,
* 1 кг. корич. сахара,
* сок и цедра 1 большого лимона,
* 1 ст. холодной воды,
* 2 ч.л. розового перца горошком,
* 2-3 звездочки бадьяна.

Персики нарезать тонкими ломтиками, с лимона снять цедру и выдавить сок. Розовый перец и бадьян положить в емкость для варки варенья, добавить лимон. сок и цедру, залить 1 ст. воды, довести до кипения и проварить 5 мин. Всыпать сахар, перемешать и довести до кипения, варить еще 5-7 мин. Добавить персики и на сильном огне довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену и варить на слб. огне 5 мин. Горячим разлить по банкам, дать остыть и закатать крышками.

Sting1
Ириша, спасибо за еще один рецепт, оба - в закладки. Лимончик, уверена, отлично оттенит персики.

Ира,спасибо! Персики с бадьяном... Чудо,одним словом Нынче персиков много,я пироги пеку да в компоты кладу
В закладочки твоё вареньице спасибо!!!!

Какой красивое янтарное варенье! А уж аромат какой представляю

ВАЙ! Какое варенье!
Представляю, как это вкусно и ароматно! Ирочка, поздравляю с дебютным рецептом варенья! Отменный рецепт!

Ира, у нас уже стоит варенье в кастрюльке. И как раз вчера я нашла у нас на рынке этот бадьян. 15 грн за пакетик. Так что осталось добавить его в варенье и доварить варенье до конца Кстати, там же на рынке продается и розовый перец

превосходное варенье!

Keily писал(а):

Ириша, спасибо за еще один рецепт, оба - в закладки. Лимончик, уверена, отлично оттенит персики.

Ольга, я не утерпела и сделала вчера вареньице по второму рецепту (с лимоном). Оно быстрее в приготовлении и немного жиже первого...но такое вкусное мммм... Снова я бы сказала, что это персики в сиропе. Очень красивый цвет. Я фоткала сегодня рано утром перед работой. Обязательнот попробую на солнышке щелнкуть, чтобы его янтарный оттенок заиграл.

Елена797 писал(а):

Ира,спасибо! Персики с бадьяном... Чудо,одним словом Нынче персиков много,я пироги пеку да в компоты кладу

Спасибо, Елена, за внимание Да, в этом году персиков как никогда

Санни Кеш писал(а):

Какой красивое янтарное варенье!

Спасибо, Кирочка Впервые делала с опаской- будет ли вкусно с перцем Вкусно! И цвет и правда мммм....

Багира-Манго писал(а):

Ирочка, поздравляю с дебютным рецептом варенья!

Спасибо, Лариса, очень приятно ваше мнение. Я фанатка ваших рецептов, они такие не обычные и вкусные Тоже все никак не дойду с отчетиком в ваш сливовый конфитюр с анисом

citrus-2007 писал(а):

Ира, у нас уже стоит варенье в кастрюльке. И как раз вчера я нашла у нас на рынке этот бадьян. 15 грн за пакетик

Санька, я платила 5 грн за 5 звездочек

nata69 писал(а):

превосходное варенье!

Спасибо, Наташа Варила джемы по вашим рецептам, супер Ваш персиковый джем пошел в массы

Ирина спасибо Вам большое! Ни когда мне не нравилось персиковое варенье - слишком притворное, а это необыковенно вкусное с пряными нотками и легкой, чуть-чуть, горчинкой от цедры .... Так что закрыла я 10 баночек по второму способу, но боюсь - мало...
P.S. Персики у меня получились "лохматые", так как я готовила без воды, в собственном соку.

Огромное спасибо за рецепт

Очень интересный рецепт. Взяла на заметку.