Булочки-бриоши с кремом патисьер+яблочный пирог

Здравствуйте!!!
На улице дождь слякоть, и захотелось мне побаловать себя чем-то вкусненьким...Рецепт давно был у меня в закладках,но все никак не было времени эти булочки сделать,но приготовив их я поняла,что это любовь на долго сказать,что они вкусные ничего не сказать,они восхититьльные,просто тают во рту,нежное тесто,крем,кусочки шоколада и глазурь-это что-то... и рецепт яблочного пирога из этого теста ниже

Ингридиенты для теста:
500 гр. муки
60 гр. сахара
60 гр. мягкого масла
1 яйцо
250 мл. теплого молока
0,5 ч. л. соли
21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7-9 гр.)

Ингридиенты для крема:
250 мл. молока
2 желтка
20 гр. крахмала(я брала кукурузный)
40 гр. сахара
1 п. ванильного сахара или ванили на кончике ножа

Ингридиенты для глазури:
сахарная пудра — 125 г
лимонный сок — 1/2 ч. ложки(я сока чуть больше добавляла)
тёплое молоко — 1,5-2 ст. ложки

Дополнительно:
Желток для смазки
Кусочки шоколада(или специальные шоколадные капли для выпечки)по желанию

Приготовление:
Тесто можно замешать в кухонном комбайне,можно обычным способом
Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.
Я тесто замешивала в хлебопечке,тесто для пиццы на 1,5 часа.
Пока поднимается или замешивается тесто приготовим крем

Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой

Далее добовляем сахар и ванильный сахар и перемешиваем венчиком
Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко-яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком.Далее ставим на огонь и варим до густоты 3-4мин.(можно в крем добавить немного цедры лимона,я добавила каплю ароматизатора лимона)-это по желанию

Вот так выглядит готовый крем

Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.
Наше тесто подошло


Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт примерно 30 на 40
Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию(у меня был молочный шоколад с орешками,я его мелко порезала)

Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски

Форму выложить пекарской бумагой,или как я смазать растительным маслом,у меня форма 26 см разъемная
Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо. У меня весь рулет в форму не поместился и я поместила в другую форму

Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут,я накрыла пищевой пленкой и отправила подниматься в духовку на минимальную температуру мин на 20

Когда булочки поднялись,разогреть духовку до 160 градусов,намазать их желтком и отправить булочки на мин 30 до зарумянивания(в зависимости от духовки)
Далее вытаскиваем,даем остыть
Готовим глазурь:
В миску просеиваем через сито сахарную пудру,добавляем лимонный сок и тёплое молоко и всё быстро взбиваем миксером до образования густой массы. Глазурь готова.
Поливаим булочки нашей глазурью.




И кусочек для вас



Еще хочу предложить вам пирог яблочный из этого теста

Значит,замесила тесто в хлебопечке,отрезала кусок,раскатала по диаметру формы,уложила,намазала повидлом яблочным хорошенько,а сверху улочила тонко порезанные яблочки(слегка кисленькие были),можно яблочки посыпать сахарком,я не делала,т.к.повидло было очень сладкое,отщепнула еще кусок теста и вырезала полосочки,уложила на пирог,далее даем подняться как и булочкам и выпекаем при 175 градусах мин 25.


Далее вынимаем и посыпаем сахарной пудрой
Потом тесто у меня еще оставалось и сделала 5 булочек с клубничным джемом


Приятного чаяпития!

Светочка, какие булочки... мне одну бы , последнюю на зубок...
спасибо и в т.ч. за понятное описание рецепта

Татьяна Смирнова писал(а):

Светочка, какие булочки... мне одну бы , последнюю на зубок... спасибо и в т.ч. за понятное описание рецепта

Спасибо огромное за приятные слова

Очень аппетитные булочки. Так и хочется попробовать. Нужно будет в ближайшее время обязательно приготовить. Спасибо, что поделилась рецептом

Yu1iya писал(а):

Очень аппетитные булочки. Так и хочется попробовать. Нужно будет в ближайшее время обязательно приготовить. Спасибо, что поделилась рецептом

Большое спасибо они очень вкусные

Как вкусно!

Светлана, все твои рецепты взяла к себе в закладки. Очень понравилось всё.

На Тка писал(а):

Как вкусно!

Благодарю

Левитан писал(а):

Светлана, все твои рецепты взяла к себе в закладки. Очень понравилось всё.

Спасибо большое,очень приятно

обалденные булочки!
спасибо,рецепт супер

nata69 писал(а):

обалденные булочки! спасибо,рецепт супер

Спасибо

Шикарные булочки
Обязательно испеку!

Водолей7 писал(а):

Шикарные булочки Обязательно испеку!

Спасибо,попробуйте!

мммм какие нежные булочки,спасибо большое за подробное описание,забираю в закладки обязательно попробую

Севиндж писал(а):

мммм какие нежные булочки,спасибо большое за подробное описание,забираю в закладки обязательно попробую

Пожалуйста!

Добрый день Светлана,у меня вопрос какая вместимоть в вашей форме для выпечки хлеба?Я сейчас свою распоковала новую,но она подозрительно маленькая стоит на 700 1000грамм.

marinabonn писал(а):

Добрый день Светлана,у меня вопрос какая вместимоть в вашей форме для выпечки хлеба?Я сейчас свою распоковала новую,но она подозрительно маленькая стоит на 700 1000грамм.

у меня форма разъемная для торта, диаметр 26 см,можно испечь в любой даже не разъмной,я оставшиеся булочки,которые в ту форму не поместились вот в такой делала

у меня туда уместились оставшиеся 6 булочек,главное чтоб по размеру форма подошла

Света, и мне понравились булочки, люблю такую выпечку!!!!!

Марина0909 писал(а):

Света, и мне понравились булочки, люблю такую выпечку!!!!!

спасибо

Светлана,как думаете,если вместо шоколада яблоко натертое положить?вкусно будет?

xrustal писал(а):

Светлана,как думаете,если вместо шоколада яблоко натертое положить?вкусно будет?

Затруднительный вопрос,не пробовала,но думаю попробовать стоит

Светлана спасибо за рецепт , текстура булочек умопомрачительная , а подскажите они сладкие или не очень, а то мои всё сладенькое любят?

Анютка ЛАВ писал(а):

Светлана спасибо за рецепт , текстура булочек умопомрачительная , а подскажите они сладкие или не очень, а то мои всё сладенькое любят?

вот у меня сейчас крем получился не очень сладкий.тесто еще расстаивается,но я кусочек откусила,тоже не приторно.только муки у меня больше ушло,я руками месила.500гр мало мне было,прям сильно липкое.еще добавила 2ложки с горкой.

Светланка555... писал(а):

Затруднительный вопрос,не пробовала,но думаю попробовать стоит

я уже решила с клюквой вяленой попробовать с яблоками в след. раз