Печенье «Баттенберг»

Источник:кулинарный блог Юлии frune4ka
Баттенберг — классический английский кекс, который на срезе выглядит как фрагмент шахматной доски. Бисквитные коржи двух цветов нарезаются на прямоугольные сегменты, прослаиваются абрикосовым джемом и покрываются марципаном.
Говорят, что впервые его приготовили в ознаменование брака, заключенного в 1884 году между внучкой британской королевы Виктории принцессой Викторией Гессенской и принцем Людвигом Баттенбергом. Легенда гласит, что четыре шахматные клеточки торта, видимые на разрезе, символизируют четырех принцев Баттенбергов того времени: Людвига, Александра, Генриха и Франца-Иосифа.
(информация из интернета).
На просторах интернета можно часто встретить торты и кексы с таким названием,вчера я увидела рецепт ПЕЧЕНЬЯ! Испечь захотелось сразу же!Результат порадовал!Делюсь с Вами!
-100 г сливочного масла (размягченного)
- 60 г сахара
- 200 г муки
- 1 яйцо(я использовала только желток крупного яйца,на жэелтках песочное печенье мне больше нравится!)
- щепотка соли
- 1/2 ч.л. цедры лимона
- 30 г черного шоколада

Растереть масло с сахаром. Добавить яйцо и цедру лимона , растереть и постепенно ввести просеянную муку и соль. Замесить тесто.
Отделить 1/4 часть от теста. Разделить остальную часть пополам, в одну половину добавить охлажденный растопленный шоколад. Тесто завернуть в пленку и подержать в холодильнике 30 минут.

Сформировать из теста 4 колбаски: по 2 каждого вида(конечно мои "колбаски" не лучшего вида,хорошо,что на вкусе печенья это не отразилось ). Положить колбаски друг на друга в шахматном порядке.
Тонко раскатать отложенную четверть теста. Обернуть им колбаски, нарезать ломтиками не толще 1 см. На первый раз получилось корявенько у меня

Выложить будущее печенье на противень застеленный пергаментной бумагой и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут.

Фотографии ночные,не красивые ,а вот печенье вкусное и ароматное! Особенно понравилось сочетание лимонной цедры и шоколада!Запах обалденный!
Приятного аппетита!

Ураааааааа!!!!!!!!! А я первая на печеньки "Баттенберг".
Я в детстве очень любила печь двухцветное печенье в виде шахматной доски из линнецкого теста. Увидела твоё печенье и сразу вспомнилось это.
Кира, так все таки обертываются шахматные клеточки не марципаном, а тем же тестом, что и само печенье? Я правильно поняла?
Спасибо за рецепт.

Багира-Манго писал(а):

Ураааааааа!!!!!!!!! А я первая на печеньки "Баттенберг".

Лариса спасибо,что не прошли мимо!!

Багира-Манго писал(а):

Кира, так все таки обертываются шахматные клеточки не марципаном, а тем же тестом, что и само печенье? Я правильно поняла?

Да!Всё тем же тестом.Отложенную 1/4 часть теста раскатываем и обёртываем "колбаски".Мне удобно было делать это на пекарской бумаге

Багира-Манго писал(а):

Спасибо за рецепт.

Рада буду,если рецепт пригодится и печенье понравится!!!

Очень красивое и аппетитное печенье...

Интересненько, интересненько!!!

Кирочка, как всегда, красота и вкуснота! Пока в закладки

Кира, вот как это называется!

Здорово!

Татьяна Смирнова писал(а):

Очень красивое и аппетитное печенье...

Татьяна!!!Спасибо большое! Не очень красивое,конечно,получилось но всё же приятно

marta18 писал(а):

Интересненько, интересненько!!!

Валентина!!Рада буду,если пригодится рецепт!

ПанаКотта писал(а):

Кирочка, как всегда, красота и вкуснота! Пока в закладки

Юличка!Спасибо на добром слове!!

Splattie писал(а):

Кира, вот как это называется!

Splattie спасибо большое!!!!!

yfnfif77 писал(а):

Здорово!

Наташа,спасибо,что заглянула!!!

Аромат описан ооочень завлекательно Сразу захотелось приготовить

А разрыхлителя совсем не нужно?

Есенина писал(а):

Аромат описан ооочень завлекательно Сразу захотелось приготовить

Оля!Попробуйте!Печенье простое,но вид и вкус его привлекательны

Есенина писал(а):

А разрыхлителя совсем не нужно?

Нет,не нужно!

Я с отчетом, правда, только словесным

Аромат действительно ммм-мм-мм Пока печеньки пеклись, пахло очень сильно. Муж даже решил, что я туда эссенции какой-то добавила. Очень скептически воспринял, пока не объяснилась, что никакой химии там нет

Затруднение вызвало обертывание и нарезание

Все-такие 1/4 часть - маловато. Пришлось раскатывать оооочень тонко, местами даже до дыр, а все-равно вышел корявый "фантик" В следующий раз оставлю побольше.

Кира, а как Вы нарезали? Смотрю, у Вас "колбаски" хорошенькие. А мои немного сплюснулись, хотя нарезала пилющими движениями

Пекла, правда, подольше - минут 20, чтобы зарумянились.

Итог - печеньки вкусненькие, ароматные Немного для меня суховатые - может моей муки нужно было поменьше взять Кстати, а печенька тяжеленькая (по весу), да? Или только у меня так вышло?

А тесто само очень податливое - я прямо удовольствие получило от работы с ним Не то, что от дрожжевого, когда все к рукам пристает.. брр

Есенина писал(а):

Я с отчетом, правда, только словесным

Оля,я рада любому отзыву!Это всегда приятно!

Есенина писал(а):

Аромат действительно ммм-мм-мм Пока печеньки пеклись, пахло очень сильно. Муж даже решил, что я туда эссенции какой-то добавила. Очень скептически воспринял, пока не объяснилась, что никакой химии там нет

Согласна!Печенье действительно очень ароматное!Как мне показалось,преобладает лимонный аромат

Есенина писал(а):

Затруднение вызвало обертывание и нарезание

У меня тоже!!!Сначала я раскатывала на столе,тесто рвалось,тоже заметила,что маловато,хотя я отделяла часть теста на глаз.Потом я начала раскатывать на пергаменте,перенесла на раскатанное тесто "колбаски" и при помощи бумаги обернула.Так мне показалось проще.Насчёт нарезания,в тесте много масла и если дома тепло,то тесто становится очень мягким.Я думаю надо-бы было после того,как обернули,опять в холодильник на некоторое время отправить.

Есенина писал(а):

Пекла, правда, подольше - минут 20, чтобы зарумянились.

Я тоже всегда ориентируюсь на свою духовку

Есенина писал(а):

Итог - печеньки вкусненькие, ароматные Немного для меня суховатые - может моей муки нужно было поменьше взять Кстати, а печенька тяжеленькая (по весу), да? Или только у меня так вышло?

А Вы держали тесто в холодильнике?Добавляли целое яйцо в тесто или только желток?Я в песочное тесто предпочитаю только желток использовать,на желтках песочное тесто лучше,белок его уплотняет!Возможно из-за муки,а ещё,опять же ,как мне показалось,та часть теста,которая с шоколадом получилась чуть плотнее,а вот лимонное более рыхлое.Печенье лёгкое,я не взвешивала правда.

Есенина писал(а):

А тесто само очень податливое - я прямо удовольствие получило от работы с ним Не то, что от дрожжевого, когда все к рукам пристает.. брр

Да,с таким тестом легко работать,а с дрожжевым я сама не дружу
Оля,я очень рада,что Вы воспользовались рецептом и написали такой подробный отзыв!Он поможет и мне и другим хозяюшкам,если они решат печь это печенье!Спасибо Вам большое!!!

Какой необычный рецепт! Обязательно приготовлю.

Асюньчик писал(а):

Какой необычный рецепт! Обязательно приготовлю.

Ася!Спасибо за внимание к рецепту!!Буду рада,если пригодится!

Кира

Цитата:

Потом я начала раскатывать на пергаменте,перенесла на раскатанное тесто "колбаски" и при помощи бумаги обернула.Так мне показалось проще

Я старалась читать Вас внимательно, поэтому раскатывала обёртку сразу на бумаге

Цитата:

надо-бы было после того,как обернули,опять в холодильник на некоторое время отправить

Да-да, так было бы удобнее

Цитата:

А Вы держали тесто в холодильнике?Добавляли целое яйцо в тесто или только желток?

Тесто в холоде держала. Яйцо добавляла целое - оно у меня было небольшое.

Цитата:

Печенье лёгкое, я не взвешивала правда.

Я тоже не взвешила. Но когда в руки взяла, неожиданно и непривычно почувствовала вес. Может потому, что у меня печенька получилась плотнее

Цитата:

я очень рада,что Вы воспользовались рецептом

Да и я сама рада - интересный и очень вкусный рецепт Спасибо и Вам большое-пребольшое!

Есенина писал(а):

Тесто в холоде держала. Яйцо добавляла целое - оно у меня было небольшое.

Всё же песочное тесто лучше делать на желтках,я это поняла из собственного опыта

Есенина писал(а):

Да и я сама рада - интересный и очень вкусный рецепт Спасибо и Вам большое-пребольшое!

На здоровье!!!Мне тоже было интересно "возиться" с этим печеньем!!!

Бегу с отчетом, пока не съели

Санни Кеш, спасибо большое за рецептик, печенки ну очень вкусные
Только я вместо шоколада добавила растворимый какао и брусочки в морозилке подержала чтобы резать проще было

Muranka писал(а):

Бегу с отчетом, пока не съели

Muranka

Muranka писал(а):

Санни Кеш, спасибо большое за рецептик, печенки ну очень вкусные Только я вместо шоколада добавила растворимый какао и брусочки в морозилке подержала чтобы резать проще было

Ирина !!Замечательные печеньки получились и аккуратные,не то,что у меня Спасибо большое за фото!!!Очень приятно,что рецепт Вам пригодился и печеньки понравились!
Пеките на здоровье!

Я с печеньками!С пылу с жару


Мда...на вид,конечно,такая абстрактная шахматка
Тесто на верхний слой я пожалела,и оставила очень скромный кусочек трудно было рулет весь обмотать.
Рулет положила в морозилку.Очень легко нарезался.
В следующий раз учту все свои ошибки

Очень вкусно!!!Спасибо!

Mary писал(а):

Я с печеньками!С пылу с жару

Марья!!! Спасибо,что ты попробовала эти печеньки и обновила темку

Mary писал(а):

Мда...на вид,конечно,такая абстрактная шахматка Тесто на верхний слой я пожалела,и оставила очень скромный кусочек трудно было рулет весь обмотать. Рулет положила в морозилку.Очень легко нарезался. В следующий раз учту все свои ошибки

Отличное печенье получилось!!Аккуратное

Mary писал(а):

Очень вкусно!!!Спасибо!

На доброе здоровье!!!Тебе спасибо ещё раз

Юленька,я снова к тебе!


Делала друзьям в подарок набор печенюшек.Как же без "Баттенберг"?

Учла все свои ошибки!Делать их было одно удовольствие!Из этого теста скрутила рулет двух цветов и разрезала.получилась очень красивая улитка(на фото печенье уже в сахарной пудре)
Спасибо еще раз!
С Новым годом и Рождеством!

Mary писал(а):

Юленька,я снова к тебе!

Марья
Какие же красивое праздничное у тебя печенье!!!
Очень-очень рада,что ты его снова испекла!!!!
Спасибо большое за фото-отчёт!!!
С Новым Годом!!!

А я раскатать тесто не смогла, оно прилипало к скалке и рвалось, пришлось руками его мять до нужной формы((( а так печеньки очень вкусные и красивые!!!!

Мариша писал(а):

А я раскатать тесто не смогла, оно прилипало к скалке и рвалось,

Марина,в таком случае можно было раскатывать между двумя листами пекарской бумаги,я всегда так делаю,если тесто рвётся

Мариша писал(а):

а так печеньки очень вкусные и красивые!!!!

Рада,что понравился рецепт!!!
Большое спасибо за отзыв