Лявянги

Сразу оговорюсь, что в идеале лявянгИ готовят из целого цыпленка (или рыбы "кутум", как по-русски, к сожалению, не знаю) и в тандыре.
Но у меня 2 едока, так что я делаю из окорочков, и мне так больше нравится. И нарезать не нужно

Нам понадобятся (на 2 порции):
2 окорочка
2 средние луковички
чашка грец.орехов
лавашана (fruit roll) - пастила из кислых фруктов
майонез (не обязательно)


Лавашану порвать на мелкие кусочки и замочить в небольшом количестве кипятка, до образования сметанообразной пасты. (Эту пастилу готовят из уваренной алычи, кислой сливы, или как в моем случае из вишни с яблоками. На вкус они все практически идентичны. Иногда ее продают прям в виде пасты, но чаще в виде высушенного лаваша. Найти можно в иранских магазинах или на базаре)

Лук натереть на крупной терке на марлечку и основательно отжать сок.

Орехи помолоть (я использую chopper) и смешать с луком.

Добавить пасту из лавашаны (немного оставить на обмазку).

У окорочков приподнять кожицу.

В получившийся кармашек набить начинку и скрепить зубочистками. Смазать оставшейся пастой (я смешиваю с майонезом и поэтому соль не использую вообще).
Запекать на среднем огне в духовке до шоколадного цвета.
Вот картинка в разрезе.


Есть еще неклассический вариант начинки: молотые орехи, обжаренный лук с горстью сушенных ягод барбариса или кизила без косточек. При желании можно и кишмиш добавить.

Zarifa
Красотень и вкуснотень!!!!!

Zarifa обожаю такие изысканные рецепты! Хотя такую пастилу никогда не видела в продаже...

Zarifa, какой рецепт отличный!!!! Вот только смогу ли я найти такую интересную штучку под названием лавашана? Поинтересуюсь на рынке у южных торговцев

это тебе

Зарифа , рецепт супер Лавашана полно на рынке Спасибо

Зарифа

Супер !

Вот только я у нас не видела нигде такую пастилу

Спасибо, девочки

Анни писал(а):

Вот только я у нас не видела нигде такую пастилу search

Анечка, может просто не обращала внимания ? Это такие тонкие листы темно-коричневого цвета, или желтого . Иногда свернутые в трубочки.

Зарифочка, очень красиво!!! А можно лавашану чем нибудь заменить?

Зарифочка, а может ты переедишь со своей семьёй поближе к Латвии?
Я тогда в гости приду и попробую такую вкуснятинку!!!
Молодец!!! Умничка!!!
Зарифочка может ты напишешь, как правильно готовить "лавашана". В этом году у нас много вишнии груш, а яблок мало, а у невестки старшей много слив.

Ольга К. писал(а):

Анечка, может просто не обращала внимания ? Это такие тонкие листы темно-коричневого цвета, или желтого . Иногда свернутые в трубочки.

Оленька, спасибо за подсказку, а то я тоже не знала.

Зарифа!!!! Какая вкуснота!!!!
Очень давно, когда была в Тбилиси у мужа, он покупал, что-то пресованное
в пакете, толи турецкое, толи еще какое. Этот лист желтого цвета был, на
вкус кисло-сладенький, вкусненько. Мож енто оно было???

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Зарифочка может ты напишешь, как правильно готовить "лавашана".

Любовь-ханум, это просто уваренные сливы или алыча до коричневого цвета с добавлением лимонной кислоты. Нужно сделать как пасту и хранить в банках в холодильнике.

kravec писал(а):

Этот лист желтого цвета был, на вкус кисло-сладенький, вкусненько. Мож енто оно было???

Оно самое

В закладки! Как, впрочем, большинство Ваших рецептов!

Пойду на выходных искать "лавашану" на рынок, надеюсь будет

Zarifa
Ай маладесь.... оригинально и так ароматно!!!!