Пирожки с яблоками(hand pies)

Источник:кулинарный блог HAPPY LIVING,автор Света ingwervanille(с моими небольшими изменениями)

По английски они называются "hand pies",то есть пирожки,сделанные руками.
Тесто-одно из моих любимых.Рассыпчатое и хрустящее,очень похоже на песочное.Начинка может быть любой.Я сделала с яблоками.Ниже я напишу два варианта начинки,предложенных автором
Для теста:
250г муки
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
150 г сливочного масла(в рецепте 225 г,но мне показаллось,что этого количества слишком много)
30 г ледяной воды(может понадобится больше или меньше)

1 яйцо + 1 ст.л. молока для смазки
сахар для посыпки
Для начинки:
1 большое яблоко(или 2 средних)
1-2 ст.л.сахара(лучше коричневого)
1 ст.л.сливочного масла
ваниль

Муку смешать с солью и сахаром, добавить сливочное масло, порезанное кубиками(я тру масло на тёрке,обваливая кусочек масла в муке) и сделать крошку.
Постепенно добавить холодную воду, пока не замесится тесто. Количество воды зависит от температуры и влажности в вашей квартире и может понадобится больше ли менбше,чем указано в рецепте.
Завернуть тесто в целлофановый пакет и убрать в холодильник на час!
В это время подготовить начинку.Яблоко почистить и порезать на небольшие кубики.На сковороде растопить ложку сливочного масла,выложить яблоки,добавить сахар.Перемешать,накрыть крышкой.Потушить немного,снять крышку ,добавить ваниль и готовить до испарения жидкости.Начинку остудить.
Тесто раскатать в тонкий пласт и формочкой для печенья вырезать кружочки диаметром 8см(у меня 6 см)
Выложить в центр по 1 ч.л. начинки, смазать края смесью яйца с молоком и накрыть другим кружочком(я некоторые забывала смазать,но ничего не раскрылось и не развалилось во время выпечки). Края прижать пальцами, а затем пройтись по ним вилкой. В центре сделать разрез крест-накрест, чтобы при выпечке из пирожков выходил лишний пар. Смазать поверхность яйцом и посыпать сахаром. Убрать ещё раз в холодильник на 10-15 минут.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут - до золотистой корочки.

Обещанные два варианта начинки от автора

1 большое яблоко
щепотка ванили
фиговое или другое густое повидло по вкусу
Яблоко очистить от кожуры, порезать мелкими кубиками и
смешать с ванилью и фиговым конфитюром.

либо

горсть свежей черники
козий сыр (можно заменить на рикотту) - 1-2 ст.л.
мед по вкусу
тимьян
1 ч.л. крахмала
Чернику смешать с козьим сыром, добавить мед, крахмал и хорошо перемешать.

Приятного аппетита!Надеюсь,Вам пригодится рецепт и пирожки порадуют своим вкусом!

А по-моему, это самые , что ни есть настоящие пирожные ! Очень интересные и красивые, а то что они вкуснейшие и съесть можно одной все сразу так вообще безоговорочно!
Спасибо, что поделилась такой вкусняшкой с нами

Какие красивые и аппетитные
Кира, спасибо!

Кирочка, восхитительные пирожки, очень домашние !!!!
..... и книга уж не "Поющие в терновнике" ли?
Фото класссс!!!!!

Haggart писал(а):

А по-моему, это самые , что ни есть настоящие пирожные ! Очень интересные и красивые, а то что они вкуснейшие и съесть можно одной все сразу так вообще безоговорочно! Спасибо, что поделилась такой вкусняшкой с нами

Наташа!! Спаситбо большое за такой позитивный отзыв!Очень приятно!!
Пирожки на самом деле очень вкусные и симпатичные ,что не скажешь о фото
Рада буду,если рецепт пригодится!

Scentless and Senseless писал(а):

Какие красивые и аппетитные Кира, спасибо!

Айжан!!! Спасибо большое на добром слове!!

адалия писал(а):

Кирочка, восхитительные пирожки, очень домашние !!!!

Леночка!!Спасибо большое!

адалия писал(а):

и книга уж не "Поющие в терновнике" ли?

Да-да,именно она

адалия писал(а):

Фото класссс!!!!!

Спасибо ,но сегодня фото не ахти... очень недовольна
Но это не самое главное!Важно,чтоб рецепт был хорошим

Кира, восхитительные пирожки...
обожаю выпечку из песочного теста... только я в яблочной начинке всегда сомневаюсь - яблоки могут превратиться в "кашу", если их предварительно потушить, кстати, какой у тебя сорт яблок...???

t a s m i писал(а):

Кира, восхитительные пирожки...

Татьяна!Спасибо!!!

t a s m i писал(а):

обожаю выпечку из песочного теста...

Это тесто не совсем песочное....оно рассыпчатое и немного слоится

t a s m i писал(а):

только я в яблочной начинке всегда сомневаюсь - яблоки могут превратиться в "кашу", если их предварительно потушить

Яблоки нужно брать крепкие,не тушить долго...всего пару минут Замечательно получается с коричневым сахаром,у меня,к сожалению,закончился.С коричневым сахаром яблоки янтарные получаются.Я недавно пекла печенье "Чарох" от Леночки адалия,готовила начинку именно с коричневым сахаром.Вот посмотрите какие они получились .Яблоки я готовила тем же способом,что описан в этом рецепте,без добавления воды.

t a s m i писал(а):

кстати, какой у тебя сорт яблок...???

У меня сегодня были польские яблоки сорта Айдаред,неплохо получилось.Но лучше всего подходят яблоки сорта Гренни Смит

Юля, [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1311914535.html][/URL]

S-v-e-t-a писал(а):

Юля,

Света!!!Спасибо,что заглянула!!

Кирочка, обалденные пирожки
Такие румяные, аппетитные - так и просятся в рот
Спасибо, что поделилась рецептом

LeDi WaDa писал(а):

Кирочка, обалденные пирожки Такие румяные, аппетитные - так и просятся в рот Спасибо, что поделилась рецептом

Лерочка!! Спасибо большое на добром слове!!Буду рада,если оценишь пирожки!

Санни Кеш
Какие аппетитные
Такие красивые, кажется что они на два укуса
Забираю рецепте и попробую испечь, конечно так красиво у меня не получиться, но главное то вкус

t a s m i писал(а):

только я в яблочной начинке всегда сомневаюсь - яблоки могут превратиться в "кашу", если их предварительно потушить, кстати, какой у тебя сорт яблок...???

Кира , извини меня , конечно, а я хотела сказать, что заметила, когда тушишь или просто запекаешь яблоки то зеленые как правило быстрее готовятся и получаются мягче, чем красные сорта , как -то так... А там у каждого свой вкус

адалия писал(а):

и книга уж не "Поющие в терновнике" ли?

Ой, хотела спросить то же самое!!! Я так эту книгу люблю, читала уже несколько раз, особенно люблю вторую половину. Кирочка, спасибо тебе большое, что создала такое лирическое настроение, спасибо за очередные красивенные фото, а уж пирожки - само изящество и аппетит!

Vanill'ka писал(а):

Санни Кеш Какие аппетитные Такие красивые, кажется что они на два укуса Забираю рецепте и попробую испечь, конечно так красиво у меня не получиться, но главное то вкус

Таня!! Спасибо большое,что заглянула!! Попробуй испечь,думаю тебе понравится!Пирожки получаются не слишком маленькие...на 3 укуса,хотя мой муж может вообще не откусывать,сразу в рот

Haggart писал(а):

Кира , извини меня , конечно, а я хотела сказать, что заметила, когда тушишь или просто запекаешь яблоки то зеленые как правило быстрее готовятся и получаются мягче, чем красные сорта , как -то так... А там у каждого свой вкус

Наташа Я люблю в подобной начинке использовать яблоки Гренни Смиит,они зелёные.Мне нравится,что они остаются целенькими Но,как правильно ты заметила,у каждого свой вкус!И это замечательно!

Bastilda писал(а):

Ой, хотела спросить то же самое!!! Я так эту книгу люблю, читала уже несколько раз, особенно люблю вторую половину. Кирочка, спасибо тебе большое, что создала такое лирическое настроение, спасибо за очередные красивенные фото, а уж пирожки - само изящество и аппетит!

Яночка!!Как всегда очень рада тебя видеть!!
Эта книга-одна из моих любимых!Можно перечитывать несколько раз
Спасибо тебе большое,что нашла время и зашла ко мне на пирожки!!!

Какие очаровательные пироженки Все варианты начинки понравились С рикоттой очень интересный вариант, очень люблю её в выпечке

Санни Кеш писал(а):

Да-да,именно она

Bastilda писал(а):

Я так эту книгу люблю

И я люблю !!!!

Санни Кеш писал(а):

сегодня фото не ахти...

С книгой очень романтично !

казачка писал(а):

Какие очаровательные пироженки

Карина!!!Спасибо большое!!

казачка писал(а):

Все варианты начинки понравились С рикоттой очень интересный вариант, очень люблю её в выпечке

Мне тоже с рикотой хочется попробовать и с черникой.Если делать эту начинку,то сок от черники будет немного вытекать через дырочки на пирожках.Но это придаёт им такой аппетитный вид,что присуще домашней выпечке!

адалия писал(а):

С книгой очень романтично !

А за кадром чашечка ароматного чая

Классные пирожочки !!! Напомнили пирожные, которые мы на практике делаем (я сама еще не делала, мы по очереди разные изделия делаем), там между двумя кружками песочного теста кольцо яблочка, а в серединке повидло, очень вкусно .

blirise писал(а):

Классные пирожочки

Ирина!!!Спасибо!!!

blirise писал(а):

Напомнили пирожные, которые мы на практике делаем (я сама еще не делала, мы по очереди разные изделия делаем), там между двумя кружками песочного теста кольцо яблочка, а в серединке варенье, очень вкусно .

Мммм!!!!!! Ирина!!!Так что же ты с нами не поделилась!!!Ай-яй-яй!! Давай,колись!!!Какие ещё вкусности на курсах готовите!!

Санни Кеш писал(а):

Так что же ты с нами не поделилась!!!Ай-яй-яй!!

Даже не знаю, мне казалось, что здесь наверняка что-то такое есть, не проверяла. Да и рецепты пока не записывали, они там и лежат, на практике на кухне. Надо будет в следующий раз переписать.

Ой, Кирочка!!! Какие пирожочки обалденные!!!!!!! Очень аппетитно выглядят!!!!!

blirise писал(а):

Надо будет в следующий раз переписать.

Конечно!!! И с нами поделиться!

Annetta_1734 писал(а):

Ой, Кирочка!!! Какие пирожочки обалденные!!!!!!! Очень аппетитно выглядят!!!!!

Анечка!!!Спасибо большое!!Рада,что тебе понравились пирожки!!!

Как я люблю такие пирожки, спасибо за рецептик.