Террин из языков

...И снова это террин (ну не едим мы как-то колбасу...), и снова без фото, и снова вкусно.
Рецепт попался мне совсем недавно всё на том же hulinar.ru(автор Manowar ), был приготовлен позавчера по случаю ДР сынули, а вчера с удовольствием продегустирован. Любители языков! Это БОМБА! ( бывший муж сказал, что зря согласился на развод ) Итак, берём:
6 шт. свиных ножек (какие берёте на холодец)
6 шт. свиных ушей (не самых крупных)
4-6 шт. (в зависимости от размера) свиных языков
1 луковица в последнем слое шелухи
1 морковь
3-4 зубчика чеснока
3-4 горошины душистого перца
5-6 горошин чёрного перца
соль
Ноги, уши, языки промываем, если надо - зачищаем, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Будет много, как говорит автор, "шума". "Шум" не снимаем, а выливаем вместе с водой, запчасти ополаскиваем и заливаем новой водой. Опять до кипения, опять сливаем, промываем и складываем обратно в кастрюлю. Наливаем холодной воды, чтоб покрыла всё содержимое на 1-2 см, доводим до кипения, убавляем огонь и варим на небольшом огне 2 часа.
Достаем языки, обдаем холодной водой, снимаем шкурку и возвращаем обратно. Кидаем в кастрюлю лук, морковь, чеснок, лаврушку и перцы. Солим по вкусу. Варим еще минут 40.
Бульон процеживаем. Из ножек выбираем косточки и рубим "мясо" на мелкие кусочки. С ушей ножом счищаем "мясо" и добавляем в фарш. Срезаем утолщения.Прямоугольную форму для выпечки (кирпичиком) выстилаем пленкой. Дно и бока выкладываем ушами, чтоб концы немного свисали. На дно кладём 1/3 фарша. затем половину языков. Я их резала пополам по-диагонали (вдоль) и чуть-чуть сдвигала по срезу (как раз получилось выложить по длине формы). Сверху ещё 1/3 фарша . Влить половник бульона. Жидкость потом впитается. Снова языки, фарш, бульон. Закрыть свисющими концами ушей. и запечатать всю конструкцию концами пленки. Сверху положить груз (по совету автора - литровый пакет сока). В холодильник на ночь.
Утром достаем, нарезаем тоненькими ломтиками и... Жизнь удалась! В качестве соуса прекрасно подойдёт хрен со сметаной ( у автора - более изысканный вариант!). Страш-ш-шно??? Уши, ноги... Но ВКУСНО!!!

Аняяя, ну что же делать-то мне???? А два террина на один праздник - это не очень жирно нам будет??? Суперррр!!! Буду делать однозначно!!!

О-Ленчик писал(а):

А два террина на один праздник - это не очень жирно нам будет???

Больше праздников (и больше терринов!!!) хороших и разных!!!

Аня,вкусный рецепт,спасибо!
А уши (что останется от них)мягкие будут?

Флёр писал(а):

Аня,вкусный рецепт,спасибо! А уши (что останется от них)мягкие будут?

Наташа, остаются сами уши Тонкий хрящ. Он разваривается, становится мягкий и эластичный, как тонкая шкурка у сала, только белый, непрозрачный.

Анечка Рецепт
Мы тоже колбасу не покупаем. Скажи - уши можно чем то заменить?
Какой размер формы?

Ю*Л*И*Я писал(а):

Скажи - уши можно чем то заменить? Какой размер формы?

Юля, можно ничем не заменять, а взять еще пару ножек и вкладывать просто слоями языки и фарш и заливать это бульоном. Уши просто как-бы создают верхнюю оболочку.

Ю*Л*И*Я писал(а):

Какой размер формы?

Форма у меня стандартная силиконовая, кирпичиком (как для хлеба), объем 1л

anken писал(а):

можно ничем не заменять, а взять еще пару ножек и вкладывать просто слоями языки и фарш и заливать это бульоном.

Мне такое подходит! Спасибо

anken писал(а):

Форма у меня стандартная силиконовая, кирпичиком (как для хлеба), объем 1л

У меня такой нет Что нибудь придумаю

anken
Аня,спасибо!

Анюта, наконец-то я добралась с отчетом. Какая вкусность этот террин Ты права, никакой колбасы не нужно. Все гости были сражены наповал

anken
Анюта, после фотоотчета О-Ленчика, я тоже захотела террин из языков .
Хочется немедленно приготовить. Останавливает, что у меня в холодильнике
нет таких продуктов. Но думаю, что на майские праздники сделаю.

О-Ленчик писал(а):

Анюта, наконец-то я добралась с отчетом. Какая вкусность этот террин Ты права, никакой колбасы не нужно. Все гости были сражены наповал

Ленчик Рада, что тебе и гостям понравилось! Спасибо тебе за такой красивый отчет!

ELENA-1 писал(а):

Но думаю, что на майские праздники сделаю.

Леночка, сделай обязательно! Это несложно и очень вкусно! Если вы любите язык - это то, что нужно!