Капуста с чесноком и хреном без уксуса

Милые хозяюшки!
Предлагаю вам хрустящую чесночно-хреновую капусточку с красивым малиновым оттенком, которая станет настоящим украшением любого стола.


Рецепт нашла в своей старой кулинарной тетрадке; привожу в полном объеме (я квасила только ¼).
Удобно заквашивать капусту в эмалированном ведре или кастрюле.
Ингредиенты:
8 кг белокочанной капусты
100гр. чеснока
100гр. корня хрена
300гр.темно-красной свеклы
50-100гр. петрушки
Рассол:
4л. воды
200гр. соли
200гр. сахара
Несколько горошин черного и душистого перца (по желанию 3-4 бутона гвоздики)
4-5 лавровых листика

Овощи очистить.
У капусты удалить кочерыжки, разрезать кочан на куски.
Чеснок и петрушку порубить.
Свеклу - кубиками или пластинками.
Овощи чередуя плотно уложить в кастрюлю.
Рассол вскипятить, дать остыть до теплого состояния и залить капусту.
Сверху накрыть крышкой и поставить груз.
Держать при комнатной температуре 2 суток, затем перенести в прохладное место.
Спустя 5 дней капуста готова к употреблению.

Перед подачей на стол можно порезать соломкой и заправить ароматным подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт,выглядит очень аппетитно!Попробую сделать.

Здравствуйте, Валентина! А когда нужно добавить хрен?

natalia52 писал(а):

выглядит очень аппетитно

И вкусно; с легким, не навязчивым чесночно-хреновым вкусом.

Venus A. писал(а):

А когда нужно добавить хрен?

Вместе с чесноком, свеклой... У меня на момент закваски не было свежей петрушки, и я просто использовала сушеную.
Девочки, спасибо за ваше внимание к рецепту.
Хорошего вам Рождества и приятных предновогодних хлопот.

Мне тоже очень понравился рецепт капусты-люблю такие засолки
Но, к сожалению хрен я сейчас не найду-остается ждать следующей осени.
Спасибо за рецепт

Tat2014 писал(а):

Мне тоже очень понравился рецепт капусты-люблю такие засолки

Tat2014 писал(а):

хрен я сейчас не найду

Поздней осенью выкопали, пока в холодильнике хранится неплохо. Да и на рынке можно купить. На Рождество (7января), варим холодец, а к нему обязательно подаем натертый хрен.

marta18 писал(а):

Да и на рынке можно купить.

Я осенью еле нашла Хреновину с помидорами делала и то у бабушек покупала,а на рынке вообще не было
Ну,ничего-осень не за горами

Tat2014 писал(а):

и то у бабушек покупала

Вот у бабулек и можно купить, такого добра у нас полно.
Я корешочки хрена всегда использую при закатке огурцов и помидоров.
Танюша, с наступающим!

marta18 писал(а):

На Рождество (7января), варим холодец, а к нему обязательно подаем натертый хрен.

Вот я тоже один раз в году варю холодец,но сразу много-4 стеклянных лотка-больших.Покупаю большую говяжую бульонку или две-мясник мне рубит,чтобы в кастрюлю помещались-ноги не покупаю.На бульонке -холодец отлично застывает.Меня научила готовить холодец моя тетя-он такой вкусный получается У тети семья большая была и постоянно какие-нибудь праздники отмечали-осенью и зимой-так она разливала холодец сразу по глубоким тарелкам,чтобы на столе красиво смотрелось.А застывать его отправляла в погреб-для нас молодых помощников была каторга отнести эти тарелки,чтобы не разлить по дороге Она много готовила от 25 до 50 тарелок
Я еще не покупала бульонку-на следующей неделе поеду на рынок и может быть хрен увижу или по-общаюсь с бабушками-можно ли купить его
Валечка вас тоже поздравляю с наступающим Новым годом
Желаю всего самого наилучшего и исполнения всех желаний

Валентина, я тоже так готовлю капусту, только без свеклы - оооооочень вкусная!!!!

Tat2014 писал(а):

Но, к сожалению хрен я сейчас не найду-остается ждать следующей осени

в этом рецепте я использую хрен готовый, то есть в баночках или пакетиках типа махеев . . . .все очень удачно получается!!!!

Tat2014 писал(а):

она разливала холодец сразу по глубоким тарелкам,чтобы на столе красиво смотрелось.А застывать его отправляла в погреб-для нас молодых помощников была каторга отнести эти тарелки,чтобы не разлить по дороге

Ностальгия!!! Моя мама тоже разливала в тарелки (около 10 шт.), но делала это в летней кухне. До утра все застывало и мы ставили в холодильник, накрывая каждую тарелочку фанеркой. Потом перешли на судочки - это было намного удобнее.

Tat2014 писал(а):

следующей неделе поеду на рынок и может быть хрен увижу

Удачной покупки и вкусного холодца!

Ирочка писал(а):

в этом рецепте я использую хрен готовый, то есть в баночках или пакетиках типа махеев . . . .все очень удачно получается!!!!

А пропорции какие, ведь в готовом хрене присутствует уксус.

Ирочка писал(а):

я тоже так готовлю капусту, только без свеклы - оооооочень вкусная!!!!

Ох, хороша капустка!
Жаль хрена здесь нет...

marta18 писал(а):

А пропорции какие

примерно на 3 - 3, 5 кг капусты 100 граммов готового хрена

ТЕН писал(а):

Ох, хороша капустка!

ТЕН писал(а):

Жаль хрена здесь нет...

А у нас этого добра хватает, если заведется на огороде...
Иринка, вот нашла выход из положения-добавляет готовый.

Ирочка писал(а):

примерно на 3 - 3, 5 кг капусты 100 граммов готового хрена

Должно быть остренькая получается?!
Девочки, хорошего вам предновогоднего настроеничя

marta18 писал(а):

Вместе с чесноком, свеклой... У меня на момент закваски не было свежей петрушки, и я просто использовала сушеную.

Спасибо за ответ и за рецепт! обязательно приготовлю такую капусту!
Удачи! С наступающим Новым Годом!

Venus A.
Удачной капустки!