Russische Zupfkuchen (пирог с творожной начинкой)

этот рецепт мне дала знакомая немка

тесто
300 г муки
180 г сахара
200 г сливочное масла (маргарина)
2 яйца
40г какао
1 Пкт. разрыхлителя (16 грамм)

Начинка
150 г сахара
3 яйца
500 г творога
200 г сливок (30%)
1 Пкт. ванильного сахара (13 грамм)
1 щепотка соли
40 г сливочное масло

приготовление:
муку и разрыхлитель перемешать
сахар и какао добавить в эту смесь
добавить яйца и масло в эту смесь и замесить мягкое тесто (у меня получилось очень мягким и в форму я выкладовала тесто руками)
приблизительно 1/4 теста убрать на сторону. остальное тесто выстелить в форму

для начинки
масло размягчить и взбить
продолжая взбивать
добавить творог
сахар
добавить сливки
яйца
ванилин, соль


вылить начинку в форму

оставшееся тесто кусочками разложить поверх начинки. (можно всякие фигуры вырезать, буквы)

печь в духовке при 100 Град около 1 часа (я пекла 50 мин) (во второй раз пекла 40 мин при температ. 180 Градусов)



После того как испечется, не разрезать, быть осторожным, т к начинка может вылиться. После того как остынет (лучше в холодильнике) можно нарезать на кусочки.


если боитесь, что творог будет жидкий добавьте пудинг (в пачке 37 грамм), но я лично не ложила

Приятного чаепития

какой рецепт я тоже часто пекла его ,но рецепт потерялся теперь можно снова печь
СПАСИБО

буду очень рада, если этот рецепт такой же, как тот, что вы потеряли

Анюля

Gullnas,класс пирог, но я творог не люблю,а можна вместо творога положить что нибуть другое или ничего не ложить?

фатимадг писал(а):

Гулльнас,класс пирог, но я творог не люблю,а можна вместо творога положить что нибуть другое или ничего не ложить?

Спасибо.
даже не знайу, чем можно творог заменить. Может фруктами, а сверху сметаной полить или без сметаны?

Гюльназ, спасибо за быстрый ответ!!!

fatimadg pozhalusta

Gullnas писал(а):

"руссише Цупфкухэн"

УрА!!!

Я всё мечтала узнать рецепт этого пирога.

Gullnas
Спасибо тебе огромное

Gullnas писал(а):

Приятного чаепития

С таким красавцем в самый раз чай попить

Gullnas
Обалденный пирог!!!!! В закладки!!! Спасибо!!!!

Ой, какой пирожок обязательно испеку!
Спасибочки

Олька
pozhalujsta, nadejus' ponravitsja

Имбирь
spasibo

Тетя Таня
spasibo

Вот испекла. Вкусненький

Спасибо за рецепт
Пекла при температуре 160 С*




Gullnas , я так поняла ты пекла без какао?

Олька
Молодец какая!!!
очень очень здорово выглядит!

Олька писал(а):

Gullnas , я так поняла ты пекла без какао?

Я тоже какао добавляла, но когда отмеряла, запуталась. Отмерила, добавила в тесто и уже не знала сколько добавила, решила, что достаточно, но наверное, что положила меньше положенного.

Gullnas писал(а):

очень очень здорово выглядит!

Спасибочки!

Я в начинку добавила немного изюма ,вообщем нам всем пирог очень понравился

Gullnas писал(а):

Я тоже какао добавляла, но когда отмеряла, запуталась.

А я малость на 5 грамм пересыпала ,да подумала,что на фотографие твоей не очень тёмный пирог значит и у меня не сильно будет

В Германии подобный пирог продаётся в Bäckerei,действительно очень вкусно!
А теперь можно и самим печь!
Gullnas ,спасибо огромное за рецептик!

Олька
Здорово, что пирог понравился
Попробую тоже в следующий раз с изюмом
А я если что-то с какао пеку, должна обязательно время приготовления знать. Никогда не могу из-за цвета угадать испекся или еще нет

Акварель писал(а):

Gullnas ,спасибо огромное за рецептик!

На здоровье!
Главное чтобы по вкусу пришелся и не было жаль потраченых сил, времени и продуктов

Gullnas, испекла я однажды этот чудо-пирог. Муж настоял, т.к. случайно увидел немецкое название и фото твоего пирога, когда я просматривала новые рецепты на сайте и очень меня попросил. Видимо, ностальгия по детству у него разыгралась. Пришлось уважить просьбу, да и самой было очень интересно. Правда я пекла при 180 град. и добавила пудинг. Пирог получился очень вкусный, правда в одном я прокололась: когда быстро распределяла кусочки темного теста по верху, то не подумала о красоте и получилось то, что получилось. Но мы и такой с удовольствием съели. В след. раз учту и сделаю так же красиво, как у тебя и Ольки. Держи

Молодец Лена, выглядит, мне сразу захотелось кусочек от твоего russische Zupfkuchen.

Gullnas, как в следующий раз буду делать - обязательно тебя приглашу!
Это тебе

Домовенок Кузя писал(а):

Gullnas, как в следующий раз буду делать - обязательно тебя приглашу! Это тебе

да, да, да, да, да...... Не забудь про меня!
за ромашки спасибо

Мне доводилось есть такой пирог, только в немецком исполнении
Теперь есть возможность самой его приготовить!
Спасибо за рецептик!
Кстати, ZUPF -с немецкого дёргать. Как раз тесто кусочками дёргаем!!
А всё название вместе по-русски сложить не могу

Gullnas, сколько процентов жирности должно бы в сливках? Жиденькие или пожирнее? Очаровательный пирожочек! Ооооооочень хочу! Спасибо за рецепт!

Татьяна М. писал(а):

Кстати, ZUPF -с немецкого дёргать. Как раз тесто кусочками дёргаем!! А всё название вместе по-русски сложить не могу

Можно предположить, что рванный пирог. Хотя я в немецком совсем не сильна. Если что - извините за неточность.