Египетский хлеб Ка'кат

Источник: ЖЖ "Сладкая жизнь" Вики vitoria


Ка'кат - это традиционный египетский хлеб в форме овального бублика.Очень вкусный,мягкий и воздушный!В тесто добавляется ароматическая специя Мahleb,которая сделана из косточки дикой вишни,у кого её нет,можно заменить на миндальную эссенцию,но у меня,к сожалению,не было ни того,ни другого Несмотря на отсутствие специи,мой хлеб получился отличным,правда пришлось уменьшить количество воды.
Попробуйте
15 г свежих дрожжей(или 2 ч.л. сухих)
550 г хлебной муки(у меня мука в/с)
350 мл воды(я брала меньше)
2 ч.л. соли(у меня 1ч.л.)
2 ст.л. сахара
1 ч.л. специи Мahleb
50 г мягкого сливочного масла

1 желток + 2 ч.л. воды для смазывания
семена кунжута для обсыпки
Смешать муку,дрожжи(я использовала сухие) и сахар.Добавить половину порции воды и соль,перемешать и дать постоять 10 минут.
Добавить остальную воду,мягкое масло,специю и вымесить тесто 7-10 минут.
Чашу смазать растительным маслом и переложить в неё тесто,накрыть плёнкой и дать тесту увеличиться в двое(у меня на это ушло 1,5 часа).
Подошедшее тесто обмять,разделить на 12-14 частей.
Из каждого скатать жгут длиной 20 см.
Сформировать бублики овальной формы, скрепив концы жгута.
Выложить на противень покрытый бумагой для выпечки на расстояние 3 см друг от друга и дать подойти еще в течение 30 минут.
Смазать яйцом, присыпать кунжутом(кунжут можно предварительно поджарить).
Поставить в нагретую духовку до 200 градусов и выпекать в течении 15-20 минут ,до золотистого цвета.



Очень вкусно есть хлеб тёплым
Приятного аппетита!

Какой красивый хлебушек!
Махлеб у нас есть. Попробую с ним испечь! Фото

Юль,очень интересный хлебушек-красавец
а что за специи махлеб?
я о таких даже не слышала
сегодня у Жанны увидела рецепт тажина,так твой хлеб очень к нему бы подошел
рецепт заберу,спасибо

Lulichka писал(а):

Какой красивый хлебушек! Махлеб у нас есть. Попробую с ним испечь! Фото

Людмила,спасибо!!
В идеале,чтобы дырочка побольше у бублика была,но у меня так не получилось,слишком поднялись в духовке
Жаль,у нас такой специи нет

nata69 писал(а):

Юль,очень интересный хлебушек-красавец

Наташа,спасибо!! Вот никогда не думала,что рецепт дрожжевой выпечки буду выкладывать

nata69 писал(а):

а что за специи махлеб? я о таких даже не слышала

Я тоже об этой специи не знала,она сделана из косточки дикой вишни.К сожалению,не знаю продают ли у нас её где-то
В Египте ела такой хлеб и,по-моему,тоже без этой специи он был,а по форме такой и с кунжутом

nata69 писал(а):

сегодня у Жанны увидела рецепт тажина,так твой хлеб очень к нему бы подошел рецепт заберу,спасибо

Рада буду,если оценишь!

Юль,так ты оттуда эту специю привезла?
а она имеет какой-то запах?
посмотрела в испанском гугле,на фото косточки или семена,выпечка арабская...прям интеррсно стало

nata69 писал(а):

Юль,так ты оттуда эту специю привезла? а она имеет какой-то запах? посмотрела в испанском гугле,на фото косточки или семена,выпечка арабская...прям интеррсно стало

Наташа,я там выше написала,что не использовала её!Нет у нас в продаже такой специи,но я на одном форуме прочитала,что можно на миндальную эссенцию заменить.А сама специя делается из косточки дикой вишни
Теперь мне и самой интересно и хочется её попробовать.Если будет возможность купить её в Египте,то сделаю это обязательно

Санни Кеш писал(а):

Наташа,я там выше написала,что не использовала её!Нет у нас в продаже такой специи,но я на одном форуме прочитала,что можно на миндальную эссенцию заменить.А сама специя делается из косточки дикой вишни Теперь мне и самой интересно и хочется её попробовать.Если будет возможность купить её в Египте,то сделаю это обязательно

а,вот балда,пропустила
вот и мне интересно,они по ходу ее во многую выпечку добавляют
люблю всякие специи,вот и заинтересовалась

Юлия молодец!
Очень здорово у тебя получилось

Хлеб - мечта

А у меня есть миндальная эссенция Сто лет хлеб вручную не пекла, всё в хлебопечке, да в хлебопечке Уже и боюсь, хотя давно собираюсь разобраться в хлебопечении, даже мысль была камень для выпечки прикупить
Очень мне твой хлеб понравился Такие фоты аппетитные Жаль, только сегодня утром хлебопечка испекла уже один хлебушек, вот, доедим его и я попробую этот

С первым хлебушком тебя, Юля
Очень красивый!!!

nata69 писал(а):

люблю всякие специи,вот и заинтересовалась

Мне тоже интересно стало и я "погуглила"

Le11DI писал(а):

Юлия молодец! Очень здорово у тебя получилось Хлеб - мечта

Людмила,большое спасибо за похвалу!

казачка писал(а):

А у меня есть миндальная эссенция

Карина где купила?

казачка писал(а):

даже мысль была камень для выпечки прикупить

Ты как всегда поднимаешь мне настроение

казачка писал(а):

Очень мне твой хлеб понравился Такие фоты аппетитные Жаль, только сегодня утром хлебопечка испекла уже один хлебушек, вот, доедим его и я попробую этот

Карин,спасибо!Я очень люблю хлеб печь,но выбираю пока рецепты попроще и ещё с формовкой беда у мнЮ,но я учусь

MN2012 писал(а):

С первым хлебушком тебя, Юля Очень красивый!!!

Наташа!! Большое спасибо тебе на добром слове!!

Юлечка, привет!! вот и первый хлебушек выложила

только я не поняла с формовкой, они как ... баранки же отдельные получаются да? погуглила даже, вроде так
интересно бы попробовать со всеми -всеми компонентами, но нету у нас такого

пошла еще раз читать рецепт, ну да ты и пишешь что форма бублика а я все думала должны они между собой срастись или нет

Юля

Санни Кеш писал(а):

где купила?

В Метро От Доктора Эткера, в упаковочке 4или 5 мензурок с эссенцией. Есть ванильная, миндальная и ромовая, всё это в отделе со специями, там где всякие дрожжи, разрыхлители стоят.

Санни Кеш писал(а):

Ты как всегда поднимаешь мне настроение

Ага, только оно у меня резко упало, когда я в интернете посмотрела, что самый дешёвенький, маленький, убогий камешек стоит где-то 3 тысячи Вот, я и раздумываю, нужна ли мне такая игрушка? А то у меня много штук стоит, которыми я почти никогда не пользуюсь Например, огромная чугунная фондюшница на таком вращающемся круге с мисочками. Кучу денег стоила, как я её тогда хотела Огромная мантышница есть в хозяйстве, тоже мужу тогда все уши прожужжала, как мне жизненно необходима эта вещь - теперь два раза в год торжественно делаю манты и т.д. и т.п.

Гелинака писал(а):

Юлечка, привет!! вот и первый хлебушек выложила

Галя!! Рада видеть!!!!

Гелинака писал(а):

только я не поняла с формовкой, они как ... баранки же отдельные получаются да? погуглила даже, вроде так

Ага,пожалуй я ещё вот это фото добавлю,здесь они по одиночке

Гелинака писал(а):

Юля

Спасибо,что заглянула!!

казачка писал(а):

В Метро От Доктора Эткера, в упаковочке 4или 5 мензурок с эссенцией. Есть ванильная, миндальная и ромовая, всё это в отделе со специями, там где всякие дрожжи, разрыхлители стоят.

Надо посмотреть на полках со специями,завтра же гляну

казачка писал(а):

Ага, только оно у меня резко упало, когда я в интернете посмотрела, что самый дешёвенький, маленький, убогий камешек стоит где-то 3 тысячи Вот, я и раздумываю, нужна ли мне такая игрушка?

Ой,мне точно не нужна...пока

казачка писал(а):

А то у меня много штук стоит, которыми я почти никогда не пользуюсь

Таким приобретением для меня стала мультиварка,считаю абсолютно бесполезной вещью

казачка писал(а):

Огромная мантышница есть в хозяйстве, тоже мужу тогда все уши прожужжала, как мне жизненно необходима эта вещь - теперь два раза в год торжественно делаю манты и т.д. и т.п.

На ДР мужа и на 23 февраля?

Испекла Когда добавляла миндальную эссенцию в тесто таааак пахло, что зашёл муж и спросил , кого я собираюсь отравить цианистым калием ( он же как раз миндалём пахнет
Ты, кстати, нашла эту минд. эссенцию?
Хлебушек, ну очень вкусный получился, мягкий, как перинка. Муж с сыном конкретно приложились с молочком, хвалили, аж урчали от удовольствия
С формой, конечно же, проблемки Расплылись слегка и дырочка в серединке бессовестно затянулась при выпечке. Но вкусно очень получилось, хвалю себя за это , а тебе моя благодарность

казачка писал(а):

Испекла

Урааааа!!!!!!!

казачка писал(а):

Когда добавляла миндальную эссенцию в тесто таааак пахло, что зашёл муж и спросил , кого я собираюсь отравить цианистым калием

Карин,ну ты как всегда без шуток никуда Настроение поднимаешь на раз-два

казачка писал(а):

( он же как раз миндалём пахнет

Серьёзно что-ли?

казачка писал(а):

Ты, кстати, нашла эту минд. эссенцию?

Вот хотела как раз написать что не нашла.У нас "Метро" нет,смотрела в других магазинах где продукция Dr. Oetker,но там нет!Есть всё,особенно много всего для окрашивания яиц,даже карандаши какие-то,но мне это не надо,я луковой шелухой буду красить,то бишь аля-натюрель

казачка писал(а):

Хлебушек, ну очень вкусный получился, мягкий, как перинка. Муж с сыном конкретно приложились с молочком, хвалили, аж урчали от удовольствия

Я очень -очень рада,что хлебушек понравился всей семье!!

казачка писал(а):

С формой, конечно же, проблемки Расплылись слегка и дырочка в серединке бессовестно затянулась при выпечке.

Очень здорово у тебя получилось,не наговаривай на себя!А дырочки и у меня заплыли Но всё равно очень аппетитно!Румяные,видно,что мягкие!!

казачка писал(а):

Но вкусно очень получилось, хвалю себя за это , а тебе моя благодарность

На доброе здоровье и спасибо тебе большущее за твои всегда позитивные отзывы!!

Юль,вот и я с твоим-моим хлебушком!
спасибо,дорогая,нам он очень понравился
как и мечтала испекла его к марокканскому таджину,чтобы помакать в соус
мякиш обалденно воздушный,вкуснейший хлеб
дырочек у меня не получилось,в духовке они изчезли ...но это не беда,главное вкус!
а сегодня утром маслом намазала,положила кусочек семги-сказка на завтрак

nata69 писал(а):

Юль,вот и я с твоим-моим хлебушком! спасибо,дорогая,нам он очень понравился как и мечтала испекла его к марокканскому таджину,чтобы помакать в соус мякиш обалденно воздушный,вкуснейший хлеб дырочек у меня не получилось,в духовке они изчезли ...но это не беда,главное вкус! а сегодня утром маслом намазала,положила кусочек семги-сказка на завтрак

Наташа Ты не представляешь как я рада видеть тебя,да ещё с таким фото-отчётом!!Кстати,это твой первый фото-отчёт в моих темках,надеюсь,что не последний
Хлеб у тебя получился очень аппетитный,впрочем ,как и всё,что ты готовишь!!
Спасибо тебе большое за такой приятный отзыв и аппетитнейшие фото!!
Безумно рада!!

Санни Кеш писал(а):

Наташа Ты не представляешь как я рада видеть тебя,да ещё с таким фото-отчётом!!Кстати,это твой первый фото-отчёт в моих темках,надеюсь,что не последний Хлеб у тебя получился очень аппетитный,впрочем ,как и всё,что ты готовишь!! Спасибо тебе большое за такой приятный отзыв и аппетитнейшие фото!! Безумно рада!!

хлеб отменный,еще не раз буду печь
по поводу отзывов,раза три готовила твой салат со свеклой и яблоком,люблю его
пошла посмотрела,оказывается оставила отзыв и фото
делала вкуснейший вампирский напиток,если бы не дефицит ягод,с удовольствием лакомилась бы чаще,фото тоже выставляла
делала твои маринованные помидоры-отличная закуска,сфоткать не успела,гости завалили и не дали опомниться

nata69 писал(а):

по поводу отзывов,раза три готовила твой салат со свеклой и яблоком,люблю его пошла посмотрела,оказывается оставила отзыв и фото делала вкуснейший вампирский напиток,если бы не дефицит ягод,с удовольствием лакомилась бы чаще,фото тоже выставляла

ой,Наташа,и правда!!!Я совсем забыла Прости меня!! Конечно же,ты приходила ко мне с отчётами Буду рада видеть снова

Вкусно

Как же моей семье понравился этот хлеб!!!!! Воздушный, практически невесомый, ооочень вкусный!!!! Пекла 2 дня подряд двойную норму и всё было мало)))) причем хлеб идеален ко всему, и к супу, и для бутерброда....

Спасибо!!!!

Мари я писал(а):

Как же моей семье понравился этот хлеб!!!!! Воздушный, практически невесомый, ооочень вкусный!!!!

Мария!!! Спасибо большое за позитив!!! Так приятно!!

Мари я писал(а):

причем хлеб идеален ко всему, и к супу, и для бутерброда....

Согласна полностью!

Мари я писал(а):

Спасибо!!!!

На доброе здоровье!!