Мраморный кекс от Поля Бокюза

Источник: webspoon.ru

Сегодня моя копилочка пополнилась ещё одним замечательным рецептом!Это мраморный кекс по рецепту Поля Бокюза.
Стыдно признаться,но имя этого шеф-повара я слышу впервые,так что пришлось "погуглить"
Поль Бокюз - французский шеф-повар и ресторатор, один из наиболее известных поваров XX века.
Кекс получился шикарный!Мягкий,нежный с хрустящей корочкой.Очень вкусно,трудно удержаться,поедая кусочек за кусочком...Я съела два,рука потянулась к третьему,но я сказала себе стоп!Лопнешь,деточка!
Чтобы испечь этот кекс понадобятся весы,без них никак!
Прежде всего нужно взвесить яйца,которые входят в состав теста.
Внимание!Важно, чтобы вес муки, сахарной пудры и масла был равен весу яиц в скорлупе.
Допустим,если вес яиц в скорлупе равен 200 г,значит мы возьмём 200 г муки,200 г сахарной пудры и 200 г сливочного масла.
Масло нужно достать из холодильника за 2 часа до приготовления кекса.
Очень советую попробовать это кекс!Аромат во время выпечки стоит бесподобный!!
4 яйца(у меня общий вес в скорлупе равен 230 г,следовательно и остальных ингредиентов тоже будет по 230 г)
230 г муки
230 г мягкого сливочного масла
230 г сахарной пудры(я использовала сахар)
70 г тёмного шоколада
щепотка соли
Яйца взбить с сахарной пудрой добела.
Добавить просеянную муку и соль,перемешать.
Я позволила себе вольность добавить в тесто разрыхлитель,хотя в рецепте он не был указан.Добавила чайную ложку с горкой.Видела много отчётов на разных форумах,никто разрыхлитель не добавлял и кекс выглядел отлично.Так что решать вам-добавлять разрыхлитель или нет,но,повторюсь,что в рецепте его нет!
Затем добавить мягкое масло и перемешать.
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке,как это сделала я.Немного остудить и добавить в тесто и небрежно перемешать,чтобы получились разводы.
Форму смазать маслом и выстелить бумагой.Я этого не делала,у меня форма из фольги,к ней ничего не пристаёт.
Выложить тесто,разровнять.
Печь при температуре 180 градусов в течении часа(после 50 минут проверить на готовность спичкой).
Готовому кексу дать немного постоять в форме и достать.

Приятного аппетита!!!!

Юля, шикарный кекс!

Санни Кеш писал(а):

Я позволила себе вольность добавить в тесто разрыхлитель,хотя в рецепте он не был указан

Я всегда добавляю разрыхлитель, даже, если в рецепте он не указан, хуже не будет.

Сантима писал(а):

Юля, шикарный кекс!

Антонина,спасибо,что заглянула!
Кекс на самом деле вкуснейший! Советую!

Сантима писал(а):

Я всегда добавляю разрыхлитель, даже, если в рецепте он не указан, хуже не будет.

Вот и я побоялась,хотя брауни без разрыхлителя часто пеку,но здесь всё же не брауни,а кекс.Не знаю,вкуснее бы он был или нет,если б добавила А так он обалденный!

Юля, классный кексик!!! Поздравляю с пополнением в коллекции! Разрезик выглядит ооочень аппетитно Обязательно попробую испечь, пока в закладки. Спасибо!

Eleika писал(а):

Юля, классный кексик!!! Поздравляю с пополнением в коллекции! Разрезик выглядит ооочень аппетитно Обязательно попробую испечь, пока в закладки. Спасибо!

Лена Спасибо!!!!
Обязательно попробуй этот кекс!!Понравится

Юля, а он не очень сладкий получается?

Сантима писал(а):

Юля, а он не очень сладкий получается?

Нет,всё в меру! Надо брать горький шоколад!

Юля, замечательный кекс!
А как интересно было про граммы прочитать....

Очень красивый кексик!
С удовольствием приготовлю!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1310613543.html][/URL]

Юля, шикарный кекс, прям, чувствую и вижу по мякишу Разгребу с сезонными фруктами и обязательно сделаю, поместила в закладки

Валенция писал(а):

Юля, замечательный кекс!

Валентина спасибо!!!

Валенция писал(а):

А как интересно было про граммы прочитать....

Мне тоже Сначала у меня были сомнения,что много масла,нет ,всё в самый раз!

Малгося писал(а):

Очень красивый кексик! С удовольствием приготовлю!

Малгося,спасибо большое!!!
Рада буду,если оценишь!!!

казачка писал(а):

Юля, шикарный кекс, прям, чувствую и вижу по мякишу

Карина,спасибо!
Мякиш супер! А аромат!!!Такой шоколадный!!!!

казачка писал(а):

Разгребу с сезонными фруктами и обязательно сделаю

Испеки,не пожалеешь А я что-то в этом году мало что с ягодами,фруктами пеку Клубнику я даже не попробовала Обычно у свекрови объедаемся,а в этом году мой отпуск совпал с клубничным сезоном,прилетели из Египта,а она уже отошла,вот такие дела
Но наморозила я много ягод-смородину,малину,лесную клубнику,землянику,вишню,а вот печь так и не пришлось,всё больше так ели

Санни Кеш писал(а):

Чтобы испечь этот кекс понадобятся весы,без них никак!

А у меня нет весов....даже старый безмен давно отправился на подарок бомжам...И как мы будем без такого обалденного кекса?!Юля, а "на глаз" нельзя?Мне привычнее так...

Dosik писал(а):

А у меня нет весов....даже старый безмен давно отправился на подарок бомжам...И как мы будем без такого обалденного кекса?!Юля, а "на глаз" нельзя?Мне привычнее так...

Маришка в среднем яйцо весит 50 г,попробуй испечь кекс,исходя из этого.А муку и сахар можно отмерить примерно мерным стаканом.Масло тогда "на глаз".Думаю всё получится отлично!
Если решишься испечь,поделись
А вообще весы очень нужная вещь в домашнем хозяйстве и стоят они не дорого

Санни Кеш писал(а):

Если решишься испечь,поделись

В выходные испеку!

Санни Кеш писал(а):

.А муку и сахар можно отмерить примерно мерным стаканом.Масло тогда "на глаз"

Обхожусь даже без мерного стакана, хватает банальных ложек столовых, чайных и простого граненого стакана! Отчитаюсь о проделанной работе! Спасибо, дорогая. за вкусный рецептик!

Юля , какой интересный кекс.
И главное, что печь просто.
Шоколад добавляется в количестве именно 70 гр или тоже как-то зависит от веса основных ингредиентов?
Дождусь своих мальчишек и тоже испеку.

У меня еще твои шоколадные печенки в планах, все руки не дойдут.
Надо исправляться.

Dosik писал(а):

В выходные испеку!

Маришка,буду ждать

Dosik писал(а):

Обхожусь даже без мерного стакана, хватает банальных ложек столовых, чайных и простого граненого стакана! Отчитаюсь о проделанной работе! Спасибо, дорогая. за вкусный рецептик!

Очень хочу,чтобы у тебя всё получилось отлично!!!!

Iren73 писал(а):

Юля , какой интересный кекс.

Ирина,спасибо!Кекс очень удачный!

Iren73 писал(а):

Шоколад добавляется в количестве именно 70 гр или тоже как-то зависит от веса основных ингредиентов?

70 грамм,можно и меньше добавить,тогда разводы ещё лучше будет заметно.Хотя когда много шоколада=-это вкусно,главное,чтобы он весь с тестом не смешался

Iren73 писал(а):

Дождусь своих мальчишек и тоже испеку. У меня еще твои шоколадные печенки в планах, все руки не дойдут. Надо исправляться.

У меня тоже закладки пухнут,а куда деваться,каждый день столько интересных рецептов на форуме появляется

Юля, спасибо за рецепт! Ооооочень вкусный кекс получился!!!

*Голубка* писал(а):

Юля, спасибо за рецепт! Ооооочень вкусный кекс получился!!!

Ирина!!
Ооо!!!Какой мякиш !!!!Здорово!Очень здорово получилось!
Очень рада,что ты попробовала кекс и оценила его!!!Спасибо большое за такой аппетитный фото-отчёт!!

как вкусно выглядит спасибо Юля

Колоколь4ик писал(а):

как вкусно выглядит спасибо Юля

Марина на доброе здоровье!!! Попробуйте,уверена,что понравится кекс!

Юль, у тебя снова обалденный кекс!!!
Мне только масла многовато, но я попробую что-то придумать
Спасибо за рецепт, забрала

MN2012 писал(а):

Юль, у тебя снова обалденный кекс!!!

Наташа,спасибо Очень люблю кексы!И печь их тоже!

MN2012 писал(а):

Мне только масла многовато, но я попробую что-то придумать

Да,я знаю Попробуй,мне интересно будет узнать о результате,если решишь испечь

MN2012 писал(а):

Спасибо за рецепт, забрала

На доброе здоровье!!

Юля, только что испекла, дала остыть, попробовала - это очень вкусно.
Такой аромат настоящего шоколада. Сахар я чуть-чуть уменьшила.
Конечно калорийно, но буду есть понемногу, тем более, за счет масла, он будет долго оставаться свежим. Завтра с кофейком наверну.
Спасибо за рецепт!

Я делала пол-порции и вышел довольно большой кекс.

Сантима писал(а):

Юля, только что испекла, дала остыть, попробовала - это очень вкусно. Такой аромат настоящего шоколада

Антонина Шикарный разрез!
Да,да!Я с тобой согласна!!Аромат очень шоколадный!!
Видно какой он у тебя мягкий

Сантима писал(а):

Конечно калорийно, но буду есть понемногу, тем более, за счет масла, он будет долго оставаться свежим. Завтра с кофейком наверну.

Мы с сыном ели три дня,оставался мягким и таким же вкусным
Кекс получается большой,согласна

Сантима писал(а):

Спасибо за рецепт!

На доброе здоровье!!
Спасибо тебе большое за фото,очень аппетитное Хочу тоже повторить снова этот кекс!

Юля, не подскажете, что значит масло перемешать? Это взбить с яйцами и сахаром? Очень интересный и простой рецепт, собралась сделать, а тут нюанс ...Спасибо. Может масло растопить?