Сливочный хлеб

Источник: webspoon.ru ,автор Таня Тортик
Это очень вкусный хлеб ,хотя я убеждена,что домашний хлеб не может быть не вкусным Wink

Хлеб со сливочным вкусом и ароматом.Нежный мякиш,тонкая корочка,то,что я люблю.Готовится этот хлеб на густой опаре,дрожжи можно брать,как свежие,так и сухие,количество муки может немного отличаться,мне,например,понадобилось чуть больше муки.
Попробуйте,думаю и вам этот хлеб придётся по вкусу Rose

Я делала половину порции,но даю полную норму.
Опара:
175 мл тёплой воды
260 г пшеничной муки
8 г свежих дрожжей(или 2,5-3 г сухих)
1 ч.л. соли
Тесто:
30 г сливочного масла
30 г сухого молока
110 мл тёплого молока
240 г пшеничной муки
1,5 ст.л. мёда
0,5 ч.л. соли
Смешиваем все продукты для опары.Получается довольно густой комок теста.Ставим опару в тёплое место на 3 часа.
Спустя 3 часа опара вся пузырится,выросла в объёме

В отдельной миске смешиваем тёплое молоко,сухое молоко,мёд,соль.Добавляем эту смесь к опаре и туда же просеиваем муку.
Замешиваем тесто.Когда мука впитает в себя всю жидкость,выкладываем тесто на рабочую поверхность и вмешиваем мягкое сливочное масло.
Вымешиваем тесто от 10 до 20 минут.
Тесто получается мягкое,эластичное,но держит форму

Накрываем тесто и оставляем в тёплом месте на 1 час.
Спустя час тесто подошло

Можно сделать не только круглую буханку,но и батон или же печь хлеб в форме.
Будущий хлеб перекладываем на противень,застеленный бумагой для выпечки.
Отправляем заготовку на расстойку на 1 час в тепло.

Через час можно заготовку слегка припылить мукой,я это делать не стала.

Выпекаем сливочный хлеб в заранее разогретой духовке на пару при 200 градусах в течение 25 минут, затем убираем пар и готовим еще 15 минут при 170 градусах.
У меня хлеб испёкся за 25 минут,ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Хлеб готов,осталось только его остудить.Повторюсь,я делала половину нормы!
Извиняюсь за фото,сделаны они поздно вечером.

Я дождалась утра и разрезала хлеб.

Чудесный мякиш,замечательный аромат!
Пеките на здоровье и приятного аппетита!

Юля!!

какой красавец!!

Гелинака писал(а):

Юля!!
какой красавец!!

Галя!!

Спасибо!!!Мне очень приятна твоя похвала!! girl_in_love

Юля, ну, у тебя уже мякиш получается, как с выставки good2

прям, идеальные дырочки и корочка girl_claping

Помню, совсем недавно ты всем рассказывала, как не умеешь ничего дрожжевого печь girl_haha

Обязательно твой хлебушек попробуем-с friends

Юля, очень аппетитно выглядит хлеб. Он, наверное, такой ближе к сдобному батону по вкусу?

казачка писал(а):

Юля, ну, у тебя уже мякиш получается, как с выставки прям, идеальные дырочки и корочка

Карина,спасибо большое friends

Я всегда немного волнуюсь,когда разрезаю только что испечённый хлеб...какой же там мякиш Wink

казачка писал(а):

Помню, совсем недавно ты всем рассказывала, как не умеешь ничего дрожжевого печь

Да,это было совсем недавно.Я,конечно не профи,но кое-чему уже научилась!! Embarassed

Спасибо хлебопёкам нашего форума!! give_heart

казачка писал(а):

Обязательно твой хлебушек попробуем-с

Буду только рада! friends

Сантима писал(а):

Юля, очень аппетитно выглядит хлеб.

Антонина!Спасибо!! friends

Сантима писал(а):

Он, наверное, такой ближе к сдобному батону по вкусу?

Похож на батон,но сладости совсем чуть-чуть Wink

Юлия, очень мне рецепт твоего хлебушка понравился. good2

Спасибо.

irina-s писал(а):

Юлия, очень мне рецепт твоего хлебушка понравился. Спасибо.

Ирина!

На доброе здоровье!!!Рада буду,если пригодится рецепт friends

Юлечка, привет!
испекла на следующий день, как рецепт выставила, тока несу Embarassed

обленилась совсем girl_haha

делала полную норму, чего мелочится sharik

рассказываю, моим все понравилось, вкусный батончик сказали.
у меня есть некоторые неувязочки. Это не хлеб, кончено, батон, даже я бы сказала булочное тесто. Но это совсем не плохо, меда я взяла только 1 ст ложку, это очень много Embarassed

ну очень он у меня ароматный, даже слишком Wink

в следующий раз возьму 1 чайную Embarassed

Юля, я не в претензию, просто делюсь Romashki

мои только так умяли nyam2

я буду повторять точно, хочу.... ну совсем его добить до качества.

Rose

Гелинака писал(а):

Юлечка, привет!
испекла на следующий день, как рецепт выставила, тока несу обленилась совсем

Галя!!

Я так тебе рада girl_in_love

Гелинака писал(а):

делала полную норму, чего мелочится
рассказываю, моим все понравилось, вкусный батончик сказали.

Гелинака писал(а):

у меня есть некоторые неувязочки. Это не хлеб, кончено, батон, даже я бы сказала булочное тесто. Но это совсем не плохо, меда я взяла только 1 ст ложку, это очень много ну очень он у меня ароматный, даже слишком
в следующий раз возьму 1 чайную
Юля, я не в претензию, просто делюсь мои только так умяли я буду повторять точно, хочу.... ну совсем его добить до качества.

Галя,какие претензии!!Ты что!!! wacko1

Для меня твоё мнение очень ценно и важно!Ты опытный хлебопёк,я себя рядом с собой даже в мыслях ставить не могу girl_haha

Было написано,что хлеб,я так и написала.Хотя,конечно же,на батон больше похоже,да,тут ты совершенно права.А мёда я добавляла по рецепту Wink

был тонкий аромат,мне это даже нравится,но сладости не было особо от него.Мои не ели другого домашнего хлеба,только тот,что я пеку и поэтому всегда хвалят и ждут,когда я снова испеку,с магазинным-то не сравнить,что уж греха таить Embarassed

А я только учусь!Поэтому очень,повторюсь,очень ценю твои советы и замечания!Благодарна тебе!Ты-один из тех людей,которые помогли мне в этой науке! friends

Спасибо тебе,дорогая!За фото отдельное спасибо!!!! Rose